Додавання клітковини до смаженої їжі - найкраща альтернатива зменшенню кількості олії під час приготування з набагато здоровішим результатом.
У більшості випадків смакові характеристики смаженої їжі є результатом реакції олії з білковими компонентами та вуглеводами харчового продукту; Однак, якщо їжа викликає відчуття жиру в роті, це стає неприємним досвідом, який зменшує кулінарні властивості препарату, тому ми повинні розуміти процес смаження, щоб уникнути поглинання жиру в їжі. Деякі дослідження з цього питання вказують на те, що поглинання олії у смажених продуктах становить від 20 до 38%, де такі фактори, як пористість, вміст вологи та відкрита поверхня їжі є вирішальними. Якщо оцінюється смажена їжа; Із загальної кількості поглиненої олії лише 20% поглинається під час смаження і 64% - коли їжа охолоджується, оскільки в цей період пори їжі є більш відкритими, а масло на поверхню легше проникає.
Ідеальна смаження повинна виглядати золотистою, хрусткою за текстурою, з знежиреною поверхнею, внутрішня частина якої волога та приготовлена. Одним із нововведень може бути додавання клітковини до цього смаження, зменшення кількості поглинаної олії та збільшення вмісту клітковини. Сьогодні та після тридцяти років досліджень харчові волокна є частиною того, що вважається здоровим харчуванням. Використання волокон у клярах може бути хорошим рішенням для того, щоб смажити здоровіше та виховувати наших малят з поживної та гастрономічної точки зору. Американська діабетична асоціація (ADA) рекомендує споживати клітковину дорослим від 20 до 35 г/добу суміші розчинної та нерозчинної клітковини, ця кількість необхідна для підтримки адекватної функції кишечника. Дієта з високим вмістом клітковини підвищує ситість і зменшує апетит; Крім того, він захищає нас від багатьох захворювань, таких як запор, рак товстої кишки, діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання.
Є два типи їстівної клітковини: розчинна клітковина, яка утворює м’який гель, що дозволяє їжі проходити через кишковий тракт і затримує засвоєння таких поживних речовин, як глюкоза та холестерин; Він міститься переважно у фруктах та овочах, особливо в яблуках, апельсинах та моркві, а також у вівсяних висівках, ячмені та бобових, а також у нерозчинній клітковині, яка поглинає воду та робить стілець м’яким та об’ємним; Основне його джерело - цільнозернові страви, коржі нікстамаль, квасоля, овочі та фрукти, серед інших продуктів.
Переваги клітковини багато і численні. Для контролю ваги потрібно більше часу, щоб пережовувати волокнисту їжу, що уповільнює процес прийому їжі та посилює відчуття ситості та повноти, крім того, уникаючи надмірного споживання їжі. При кишкових розладах рекомендується поєднувати дієту, багату клітковиною, споживання рідини та підвищені фізичні навантаження для боротьби із запорами, гемороєм, подразненою кишкою, серед інших проблем. При діабеті розчинна клітковина уповільнює надходження глюкози в кров, полегшуючи контроль цукрового діабету. Вплив розчинної клітковини на зниження ліпідів є, мабуть, найбільш відомим. Регулярне споживання 20-35 г/день загальної клітковини зменшить ризик серцево-судинних захворювань на 12-20%. Крім того, це найбезпечніший спосіб контролю ваги, оскільки він прискорює транзит жиру через кишечник. Серед сортів молочної продукції Covap ми знаходимо Covap Fibra. Дві склянки на день забезпечують 40% клітковини, необхідної вашому організму.