Дієтичні рекомендації різних національних продовольчих агентств спрямовані на поліпшення здоров'я та фізичної форми громадян. Однак дотримання цих дієт у більшості країн із високим рівнем доходу також має позитивні наслідки для навколишнього середовища, наприклад, зменшення викидів парникових газів (ПГ) або менше використання землі. Це головний висновок нещодавнього дослідження, яке проаналізувало рекомендовані дієти в 37 країнах і яке було опубліковане Національною академією наук США.

харчування

П’ять причин збільшити споживання їжі на нульовому кілометрі

Дізнайся більше

Вплив виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище очевидний, насправді, деякі дослідження показують, що від 20 до 30 відсотків глобальних викидів парникових газів припадає саме на цей сектор. Крім того, виробництво їжі займає близько 33% незамерзаючих земель усієї планети, ситуація може погіршитися, якщо взяти до уваги, що в найближчі десятиліття виробництво їжі доведеться збільшити на 60%, щоб підтримувати темпи приріст населення, згідно з даними ФАО.

Щоб спробувати змінити цю ситуацію, більшість зусиль були зосереджені на вдосконаленні технологій виробництва продуктів харчування. Однак автори нового дослідження звертають увагу на той факт, що "сучасні тенденції свідчать про зростаючий попит на їжу з великим впливом на навколишнє середовище", тому вони вважають, що їм також слід намагатися змінити схему споживання, пропагуючи дієти, які є не лише здоровими, але також більш стійким.

Дослідники порівняли вплив середнього раціону в кожній країні на навколишнє середовище та раціону, запропонованого органами охорони здоров’я, для чого вони проаналізували екологічні витрати на виробництво продуктів харчування, машин та транспорту. 37 проаналізованих країн були розділені на дві групи, 28 країн із високим рівнем доходу та 9 країн із середнім рівнем доходу, категорію, яка також включає дві країни з нижчим рівнем доходу, Індію та Індонезію.

Згідно з їх результатами, якби населення 28 країн з найвищим доходом виконувало національні дієтичні рекомендації, викиди парникових газів скоротились би між 13% і 25%, тоді як використання землі зменшилося б між 6% і Приблизно 18%.

Отримавши ці результати, дослідники приходять до висновку, що "принаймні в країнах з високим рівнем доходу дієта, рекомендована національною системою, є не тільки здоровою, але й кращою для навколишнього середовища", пояснює Пол Беренс, професор eldiario.es з Лейденського університету. та провідним автором дослідження.

Продукти тваринного походження мають великий вплив

Зменшення впливу на навколишнє середовище було б особливо важливим у країнах, де споживання продуктів тваринного походження дуже велике, оскільки цей вид їжі "має більший вплив на навколишнє середовище", пояснює Беренс через високі витрати енергії на вирощування тварин та той факт, що "деякі тварини також виділяють значну кількість ПГ, наприклад велика рогата худоба".

Згідно з результатами дослідження, в країнах з високим рівнем доходу на м’ясо, рибу та молочні продукти припадає 70% викидів, пов’язаних із харчуванням, відсоток, який досягає 65% у країнах із середнім рівнем доходу і що це лише 22 % у країнах із нижчим середнім рівнем доходу. Оскільки всі країни з високим рівнем доходу рекомендують знизити споживання продуктів тваринного походження, результатом дотримання цієї рекомендації буде значне зменшення викидів парникових газів та використання земель.

У дослідженні висвітлено випадки Бразилії, Австралії, США, Канади та Норвегії, викиди яких пов'язані зі споживанням продуктів тваринного походження набагато вищі за середні показники в інших країнах. У перших чотирьох це пов’язано головним чином із великим споживанням м’яса та особливостями тваринницької галузі, тоді як у Норвегії рибальство є фактором, який найбільше сприяє як виробництву риби, так і паливом, що використовується на флотах. риболовля.

Іншою крайністю є дві країни з нижчим рівнем доходу, Індія та Індонезія, дієтичні рекомендації яких передбачають більший рівень споживання продуктів тваринного походження через проблеми з недоїданням, що існують у цих країнах, тому зміна цієї дієти призведе до пов’язаного із збільшенням у викидах від 12% до 17%.

В Іспанії ефект був би дуже незначним

Однак, окрім цих крайнощів, розрахунок не настільки простий, і перехід до більш здорової дієти не має такого очевидного ефекту на екологічному рівні. Слід врахувати, що хоча зменшення споживання м'яса призводить до зменшення викидів та землекористування, збільшення споживання фруктів та овочів, яке включено майже у всі національні дієтичні рекомендації, має протилежний ефект.

Цей делікатний баланс означає, що в таких країнах, як Іспанія, перехід до рекомендованої дієти навряд чи змінить рівень викидів, "оскільки, хоча іспанцям рекомендується їсти менше м'яса", пояснює Беренс, "їм також рекомендується їсти багато фруктів та овочі порівняно із середньою дієтою ", що компенсувало б приріст.

У будь-якому випадку, пояснює Беренс, "якби рекомендовані дієти застосовувались однаково у всіх країнах, то загальне зменшення шкоди навколишньому середовищу".

Дослідники вважають, що включення факторів стійкості до дієтичних рекомендацій є важливим для майбутнього, незважаючи на те, що це роблять лише чотири з проаналізованих країн, і вони стверджують, що їх дослідження може забезпечити "основу для подальшої оптимізації рекомендованої дієти".

Дієтичні рекомендації різних національних продовольчих агентств спрямовані на поліпшення здоров'я та фізичної форми громадян. Однак дотримання цих дієт у більшості країн з високим рівнем доходу також має позитивні наслідки для навколишнього середовища, наприклад, зменшення парникових газів (ПГ) або менше використання землі. Це головний висновок нещодавнього дослідження, яке проаналізувало рекомендовані дієти в 37 країнах і яке було опубліковане Національною академією наук США.

П’ять причин збільшити споживання їжі на нульовому кілометрі

Дізнайся більше

Вплив виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище очевидний, насправді, деякі дослідження показують, що від 20 до 30 відсотків глобальних викидів парникових газів припадає саме на цей сектор. Крім того, виробництво їжі займає близько 33% незамерзаючих земель усієї планети, ситуація може погіршитися, якщо взяти до уваги, що в найближчі десятиліття виробництво їжі доведеться збільшити на 60%, щоб підтримувати темпи приріст населення, згідно з даними ФАО.