08. грудня 2014 р. 1 коментар Друк:

здорове
Минулого лютого в розділі "Іноземець скаржиться"(Представлені Санті Альварес) програми "Бунгало Радіо Канаріас 103", лист-скаргу, який турист надіслав до програми, коментував таким чином:

«Сьогодні ми хочемо розповісти вам про лист, який послідовник написав нам про їжу в певних закладах. Хоча ми знаємо, що такі є, наш слухач скаржиться, що багато разів меню в їдальнях готелю Вони суперечать тому, що вона називає операцією бікіні, і зловживають смаженою їжею та вуглеводами. Вона нарікає, що якщо ви хочете залишатися в черзі, ви можете їсти лише салат і трохи більше у ці вихідні дні. Ми рекомендуємо, якщо це є ключовим моментом для неї при виборі закладу, вона повинна повідомити себе перед бронюванням, і, отже, вона буде насолоджуватися перервами в повній мірі, не піддаючи ризику операцію в бікіні ".
(Джерело: Бунгало 103, розділ "El guiri скаржиться"; трансляція від 28.02.14. Примітка: Термін "іноземець" у цій програмі використовується для позначення туриста з любов'ю та повагою.)

Лист від туриста показує, що здорове харчування або дотримання певної дієти не суперечить насолоджуватися приємним сонцем і пляжними канікулами. Ми часто думаємо, що здорове харчування є частиною нашого повсякденного життя постійно або певного раціону протягом певного часу, але не під час свят. Однак, якщо людина дотримується певного режиму харчування цілий рік або частину року, як згадана туристична «операція бікіні» навесні, чому перервати ці харчові звички під час свят?

Здоров’я та добробут, пов’язані із сонцем та пляжем

На мою думку, лист, цитований у розділі "Іноземець скаржиться", є дуже репрезентативним, оскільки показує, що турист із сонцем та пляжем не обов'язково має на меті відпустки лише сонце та пляж. У цьому сенсі на оздоровчому конгресі, що відбувся в березні минулого року в ITB 2014 У Берліні, Сьюзі Елліс (Генеральний директор Global Spa & Wellness Summit), виступив з доповіддю про еволюцію оздоровлення, в якій він розумів оздоровчий туризм (оздоровчий туризм) як "подорож, пов'язану з метою підтримувати або вдосконалювати особистий добробут ». У межах цього визначення пані Елліс розрізняла «Основна ціль оздоровчих мандрівників» (мандрівник основного призначення), для якого оздоровлення є головним фактором, що впливає на рішення про подорож, та «Вторинні цільові оздоровчі мандрівники» (вторинний оздоровчий мандрівник), які прагнуть підтримувати добробут в рамках будь-якого іншого обраного виду подорожі (див. додану графіку, витягнуту з презентації; „клацніть” на зображенні, щоб збільшити). Іншими словами, профіль мандрівника-оздоровця не обмежується лише клієнтом, який замовляє спа-процедури та оздоровчі процедури, але також може бути дуже присутнім в інших туристичних типологіях, таких як сонце та пляж.

У цьому блозі ви можете побачити кілька графічних прикладів різних профілів відпусток, які включають харчування у дописі "Чи розпродана модель сонця та пляжу Гран-Канарія?" або в "Інтеграція харчування у сфері туризму та гостинності (1)", наприклад, таке:

Профіль туриста з унікальною мотивацією vs. «Змішаний профіль відпочинку»

Харчування як другорядна мета рішення про відпустку

Наслідки для святної гостинності

Інтеграція харчових концепцій в індустрію гостинності

І що все це означає для індустрії курортних готелів? Це не означає нічого, крім того, що в межах сонця та пляжу ми знаходимо нескінченні змішані профілі, до яких ми повинні адаптувати пропозицію. Звідси зростаюча сегментація готельної пропозиції (концептуальні готелі тощо), щоб точно відповідати потребам цільового клієнта. Харчування - це лише один із багатьох аспектів канікул, які еволюціонували. Інший приклад - анімація: якщо раніше бути «сімейним готелем» було достатньо знижок для дітей і мало чого іншого, то сьогодні сімейні товари мають вузькоспеціалізовані анімаційні команди для кожної вікової групи дітей, із сучасними пропозиціями, такими як, наприклад, навчальні заходи або заходи, що включають нові технології (наприклад, можливість батькам бачити діяльність своїх дітей через мобільний пристрій з будь-якої точки готелю).

У цьому сенсі харчування - це аспект галузі продуктів харчування та напоїв, який дедалі більше розвивається від "додатково-додаткової пропозиції" до "Обов'язково-необхідна пропозиція". Це ми чітко бачимо в Регламенті ЄС No 1169/2011, який вимагає (з кінцевим терміном до 14 грудня 2014 р.) Вичерпну інформацію для споживача про наявність речовин або продуктів, що мають алергенну або нетерпиму дію (наприклад, глютен) у продуктах харчування. Так само, і як показав нам лист до розділу «Іноземець скаржиться» туристу, який практикує «дієту бікіні», необхідність враховувати при підготовці гастрономічних меню (або шведських столів в індустрії гостинності) якщо вони включають продукти та страви, адаптовані до найпоширеніших здорових дієт наших відвідувачів.
————————————————-
Примітка:
Це друга публікація у серії харчування та гостинності:
1-а частина: "Діабет у сфері гостинності"
2-а частина: «Здорове харчування у готельному господарстві»

Примітка: Незабаром я опублікую оновлений проект "Дієтична спеціалізація курортного готелю: практичний посібник для готельного господарства", який виграв нагороду за інновації Serturismo 2009 року в категорії найкращого туристичного інноваційного проекту на Канарських островах. У ньому йдеться про інтеграцію харчових та дієтичних концепцій у індустрію готельних готелів та визначається серія "пакетів харчування та здоров'я", адаптованих до сучасних харчових потреб туристів із Центральної Європи.

Пов’язані статті в цьому блозі:

"Чи розпродана модель сонця та пляжу Gran Canaria?", вересень 2010 р
... Переважаючим туристичним продуктом на Гран-Канарії є сонячно-пляжний туризм, але зважаючи на різноманітність існуючих туристичних продуктів та їх взаємозв’язок, уже важко визначити відвідувачів місця за окремими туристичними продуктами. Швидше за все, потрібно було б класифікувати відвідувача за туристичним продуктом/продуктами, привласнюючи кожному продукту його ранг важливості у прийнятті рішення про відпустку ...

"Інтеграція харчування у сфері туризму та гостинності (1)", вересень 2010 р
На наших основних європейських ринках емісій виділяється висока ступінь важливості хороших "відпусток". Водночас харчування, як один з головних факторів здоров’я, набуває дедалі більшої ваги за останні два десятиліття. З цієї причини об'єднання обох концепцій не є парадоксальним, тобто інтеграція критеріїв здорового харчування у плануванні відпусток або інтеграція критеріїв відпусток у "процеси охорони здоров'я"...