У грудні світові лідери зустрінуться в Парижі на конференції ООН з питань зміни клімату, де вони досягнуть всебічної згоди щодо зменшення викидів вуглецю та стримування глобального потепління. Напередодні цієї зустрічі уряди усього світу повинні поглянути на критичний, але часто пропущений факт: найбільшим фактором деградації навколишнього середовища та виснаження ресурсів сьогодні є зміна дієти - дієта, яка також особливо не сприяє здоровому здоров'ю життя.

погодою

В останні десятиліття зростання доходів сприяв значній зміні харчових звичок людей. М’ясо, зокрема, стає дедалі важливішим компонентом раціону людей. Оскільки вирощування та транспортування худоби вимагає більше їжі, землі, води та енергії, ніж вирощування рослин, більший попит на м’ясо виснажує природні ресурси, чинить тиск на системи виробництва продуктів харчування, завдає шкоди екосистемам та сприяє зміні клімату. Для виробництва м’яса потрібна кількість води приблизно в десять разів більша, ніж калорій та білків рослинного походження. Наприклад, на один кілограм яловичини потрібно 15 415 літрів води. Це також неефективний спосіб отримання їжі; для виробництва однієї калорії м’яса потрібно до 30 калорій із врожаю.

Виробництво худоби споживає третину загальних водних ресурсів, що використовуються в сільському господарстві (що становить 71% світового споживання води), а також понад 40% світового виробництва пшениці, жита, вівса та кукурудзи. А тваринництво використовує 30% земної суші, яка колись підтримувала дику природу, відіграючи вирішальну роль у втраті біорізноманіття та вимиранні видів.

М’ясна дієта створила глобальну проблему ожиріння, особливо в Китаї, зростання міжнародного впливу якого супроводжується все більшою талією вдома.

Північноамериканці споживають найбільше м'яса на душу населення після люксембуржців. Враховуючи чисельність населення США, це вже є проблемою. Якби решта світу наздогнала США, екологічні наслідки були б катастрофічними.

За підрахунками, попит на м'ясо збільшиться на 50% між 2013 і 2025 роками, а загальне споживання буде продовжувати зростати на Заході та зростатиме в країнах, що розвиваються, особливо в Азії.

Щоб задовольнити цей попит, виробникам м’яса довелося прийняти надзвичайно проблематичну стратегію вирощування худоби. Щоб забезпечити швидкий набір ваги тваринам, виробники м’яса годують їх зерном, а не травою, яку вони споживають природним шляхом, що є основним фактором, що впливає на виробництво зерна, природні ресурси та навколишнє середовище.

Незважаючи на те, що екологічні та медичні витрати на зміну дієти були широко задокументовані, повідомлення по суті було проігноровано. Світ стикається з великою водною кризою, швидко зростаючими глобальними температурами, приголомшливим приростом населення та зростаючими проблемами здоров’я, такими як серцеві захворювання. Тому це повинно змінитися, і то незабаром.

Для початку виробники тваринництва повинні застосувати водозберігаючі технології, такі як крапельне зрошення. У той же час уряди та громадянське суспільство повинні пропагувати здоровіші дієти, які більше засновані на білках і рослинних калоріях.

Якби світ припинив вирощувати сільськогосподарські культури на корм для тварин або перенаправляв їх на виробництво біопалива, це може не тільки покласти край світовому голоду, але й прогодувати ще 4 мільярди людей. Вживання м’яса насправді призводить до збільшення викидів парникових газів щороку, ніж використання автомобілів.

Це не означає, що ми всі повинні стати вегетаріанцями. Але навіть часткова зміна звичок вживання м’яса - наприклад, споживачі, які приймають такі варіанти, як курка або морепродукти, а не яловичина - може мати далекосяжний вплив. Справді, виробництво яловичини вимагає в середньому в 28 разів більше землі і в 11 разів більше води, ніж інші категорії худоби, і воно виробляє в п’ять разів більше викидів парникових газів і в шість разів більше реактивного азоту.

Прийняття збалансованої дієти, заснованої, в основному, на споживанні рослин, з мінімальним споживанням червоного та переробленого м’яса, допомогло б зберегти природні ресурси, сприятиме боротьбі з техногенним глобальним потеплінням та зменшить ризик зараження хронічними захворюваннями, пов’язаними з дієтою, і навіть смертність від раку. Подібно до того, як уряди успішно використовують закони, нормативні акти та інші інструменти, щоб стримувати куріння сигарет, вони також повинні заохочувати громадян до збалансованої дієти заради свого здоров'я та здоров'я нашої планети.