ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ ПОЯСНЮВАЛЬНИЙ ПОСІБНИК СЛУЖБИ ТЕХНІЧНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ КОЛЕДЖУ МЕРА ГАЛІЛЕО ГАЛІЛЕЙ

обслуговування

Резюме 01 Основні поняття їжі та харчування 02 Склад наших меню 03 Приклади меню 04 Алергія та непереносимість 05 Рекомендації щодо харчування Керівництво, написане в Резиденції Galileo Galilei. Його часткове або повне відтворення без дозволу заборонено. Валенсія, травень 2015 року

Презентація Департамент харчування Резиденції Galileo Galilei розробив цей Посібник із здорового харчування, щоб допомогти нашим мешканцям створити здорову дієту простим і зрозумілим способом. Населення Іспанії за останні два десятиліття зазнало значного збільшення надмірної ваги та ожиріння, що, в тому числі, спричинене соціальними змінами, зміною роботи та способу життя, що призвело до нездорових харчових звичок та збільшення малорухливого способу життя. Наші мешканці перебувають у стадії фізичного, розумового та соціального розвитку, тому дуже важливим фактором на цьому етапі є дієта, яка визначатиме їх здоров’я у дорослому стадії. З цієї причини правильний раціон харчування під час перебування в нашій резиденції є пріоритетною метою для нас, оскільки на той час їхнього харчування дієта, можливо, зумовлюватиме харчові звички, які зберігатимуться протягом усього життя. Резиденція Galileo Galilei може і повинна бути середовищем, в якому щодня набуваються звички здорового харчування, а правила доброго харчування та харчування відомі на практиці.

01 Основні поняття їжі та харчування

01 Основні поняття їжі та харчування Людині для споживання здоров’я потрібно вживати енергію та ряд елементів, які називаються поживними речовинами, необхідними речовинами, які організм не може синтезувати. Поживні речовини, які містяться у більшій кількості в їжі, називаються макроелементами (вуглеводи, ліпіди та білки), а ті, що складають невелику частину, називаються мікроелементами (вітаміни та мінерали). Макроелементи такі, як ми вже вказували раніше: КОМПЛЕКСНІ ГІДРАТИ ВУГЛІДУ ГІДРАТИ ВУГЛІДУ Вони є основним джерелом енергії, вони повинні забезпечувати від 50% до 60% від загальної споживаної енергії щодня. Вони мають основне значення в метаболізмі нервових центрів, оскільки глюкоза забезпечує майже всю енергію, яку мозок щодня використовує. Вони розкладаються на глюкозу повільно, поступово даючи нам енергію протягом дня. ЗЕРНОВІ КАРТОПЕЛЬНІ ОВОЧИ ОВОЧІ - ФРУКТИ ПРОСТІ ГІДРАТИ ВУГЛІДУ Вони швидко засвоюються в нашому організмі. ЦУКРОВИЙ МЕД - ЦУКРИ

01 Основні поняття їжі та харчування ЛІПІДИ ТА ЖИРИ МАСЛО МАСЛЯНОГО МАСЛОГО МАСА ВИСУШЕНІ ПЛОДИ Жири не повинні перевищувати 30% і 35% загальної енергії, що споживається щодня. Вони складають великий запас енергії для нашого організму. ПРОТЕЇНИ МЯСО РИБНІ ЯЙЦЯ - МОЛОЧНЕ Білки повинні забезпечувати від 12% до 15% від загальної споживаної енергії щодня. Однією з функцій білків є формування та відновлення структур наших тканин.

01 Основні поняття їжі та харчування Мікроелементи: Кальцій МІНЕРАЛИ Вони виконують важливі регулятивні функції в нашому організмі та є частиною структури багатьох тканин, наприклад, вони є складовими кісток та зубів. Необхідний для мінералізації скелета та отримання максимальної кількості кісткової маси в кістках. Де ми можемо знайти цього мінералу в достатку? у молоці та його похідних, у дрібній рибі (сардини) та у пресервах. Залізо Входить до складу гемоглобіну крові, бере участь у транспорті кисню. Його дефіцит викликає анемію. Де ми можемо знайти цього мінералу в достатку? червоне м'ясо та м'ясо органів (печінка, нирки). Цинк Основний для зростання, для підтримки почуття смаку, а отже і апетиту. Де ми можемо знайти цей мінерал в достатку? у бобових та червоному м’ясі (телятина).

01 Основні поняття їжі та харчування Водорозчинні Водорозчинні речовини розчиняються у воді. Ця характеристика робить щоденне споживання більш суворим, оскільки миття та приготування їжі спричиняє втрату вітамінів, кількість споживаного менше, ніж вважають. ВІТАМІНИ Вітаміни - це необхідні речовини для обмінних процесів в організмі. Вони потрапляють в наш організм завдяки збалансованому та різноманітному харчуванню. Вони класифікуються на водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Вітамін С Вітамін В1 Вітамін В2 Вітамін В3 Вітамін В5 Вітамін В6 Вітамін В8 Вітамін В9 (фолієва кислота) Вітамін В12 Вони, як правило, містяться в овочах, фруктах, хлібі, яйцях, м’ясі, рибі, злаках та м’ясних органах. Жиророзчинні Жиророзчинні розчиняються у жирах та оліях. Зазвичай вони містяться в жирній їжі. Вітамін А Вітамін D Вітамін Е Вітамін К Вони, як правило, містяться в оліях, маслах, м’ясних органах, овочах, жирних молочних продуктах, шоколадах, жирних крупах та соєвій їжі.

02 Склад наших меню

02 Склад наших меню Наші сніданки Сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, і успішність в університеті багато в чому залежатиме від цього. Склад сніданку Галілея: сніданок з 7:00 до 10:30

02 Склад наших меню Наші страви Щодня подають страви з усіх груп, макарони, м’ясо, рис, рибу, бобові та овочі, приготовані з використанням усіх систем приготування, варіння, сковорідки, духовки тощо. Обід 13:00 до 16:00 Обід складається з 10 різних страв щодня плюс холодний шведський стіл із салатів із салатом, цибулею, помідорами та різноманітними топпінами (білий рис, макарони, оливки, морква, кукурудза, тунець,) і ще один гарячий "шведський стіл" для гарнірів з 3 різними овочами та картоплею щодня для приготування різних страв. Меню їжі доповнюється десертом на вибір між молочними продуктами та сезонними фруктами.

02 Склад наших меню Наші вечері Наш відділ харчування готує, вибираючи серед усіх варіантів обіду та вечері, щоденне рекомендоване меню, що складається з 2 страв під час кожного прийому їжі (позначено сердечком), щоб, вибравши вибрані страви, гарантує правильне харчування 2000 ккал/день. Вечеря з 20:30 до 21:00 Вечеря складається з 8 різних страв щодня, крім різноманітного салатного буфету та гарнірів. Хоча в їжу входять легші страви, ніж у їжу (супи та вершки), вона також включає решту продуктів, таких як м'ясо, макарони, риба та овочі. Меню вечері доповнено десертом на вибір з молочних продуктів та сезонних фруктів.

02 Склад меню Ідеальною комбінацією для складання меню є наступне Перша страва Друга страва Гарнір Десерт Овочі М’ясо або риба чи яйця Картопля, макарони, рис, бобові тощо. Фруктовий/молочний картопля, макарони, рис, бобові та ін. М'ясо або риба або яйця Овочі та овочі Фрукти/молочні продукти Приклади здорового меню: Соте квасоля Яловиче рагу з картоплею Сезонні фрукти Запечений рис Бордалеса хек Заварний крем Спагетті карбонара Омлет з тунця Йогурт

02 Склад наших меню Забирати їжу Якщо з якоїсь причини ви не можете їсти в їдальні, оскільки ви не можете поїхати зі свого університету до мера Колегіо, на іспити чи з будь-якої іншої причини, ми приготуємо їжу на винос, що складається з два бутерброди, або бутерброд і салат, шматочок фрукта і пляшку води, щоб ви не пропустили жодного дня. Вам просто потрібно зайти на прийом до 00:00 напередодні та попросити про це. Наступного дня ви пройдете студентську їдальню, щоб забрати його у вказаний вами час.

03 Приклади меню

03 Приклад меню

04 Алергія та непереносимість

05 Харчові рекомендації