Тенденція виключати глютен з раціону без медичної рекомендації не дає переваг і, навпаки, може замаскувати реальний діагноз целіакії.
Ні глютен токсичний, ні вилучення його з нашої таблиці не означає ведення здорового способу життя, якщо це не людина, у якої діагностовано целіакію. Є дві помилки, які відзначають тенденцію до зростання: підписка на дієта без глютену, незважаючи на відсутність необхідності та медичних показань. Настільки, що харчова промисловість без цього компонента зросла на 136% з 2013 року, відсоток, який не відповідає збільшенню кількості целіакії. На це вказує стаття, яка щойно була опублікована в The Journal of Pediatrics.
Ця схильність до безглютенової дієти без попереднього діагнозу целіакії "Це має важливе значення для дітей", - каже Норель Рейлі, спеціаліст з дитячої гастроентерології в Медичному центрі Колумбійського університету (Нью-Йорк, США). "Батьки іноді вирішують виключити глютен з раціону своїх дітей, вірячи, що це полегшить деякі їх травні симптоми або навіть вважаючи, що це може запобігти целіакії". Це ще одна помилкова думка, і, крім того, ці симптоми, такі як діарея, викликані не лише целіакією. Є й інші причини порушення всмоктування в кишечнику, наприклад, непереносимість їжі, зміни слизових оболонок тощо. Той факт, що випробування безглютенової дієти без звернення до лікаря "може ускладнити справжній діагноз целіакії".
Це відбувається тому, що, виключивши глютен з раціону, "серологічні маркери індивіда модифіковані: Антигліадин IgA (AGA), антиендомізій IgA (AAE) та протитканина трансглутаміназа IgA (ATGt-IgA) антитіла, і це спричиняє помилкові негативи і перешкоджає адекватному моніторингу та контролю ", - стверджує Федеріко Аргуеллес Мартін, фахівець з питань травної системи та експерт Іспанського товариства патології травлення (SEPD).
Крім того, зазначає автор статті в The Journal of Pediatrics, "якщо виключити глютен самостійно, це може збільшити споживання жиру та калорій". Мабуть, хоча цей компонент не має харчових властивостей, він посилює почуття голоду та резистентність до інсуліну. Згідно з дослідженням Американського товариства клінічного харчування, безглютенові продукти характеризуються вищим глікемічним індексом, ніж ті, що містять його. Тобто, глютен уповільнює всмоктування цукру у вуглеводній їжі.
"Безперечним є те, що безглютенова дієта без медичної необхідності не приносить користі"Говорить американський Рейлі. Ідея, яку Аргуель висвітлює разом з іншою інформацією:" Середземноморська дієта ефективна у профілактиці серцево-судинних захворювань і базується на продуктах з глютеном ". Коротше кажучи," нічого не можна робити без рекомендації педіатр ", - додає іспанський експерт.
Ні клейковина не токсична, ні виведення її без медичних показань не є більш здоровою альтернативою, а також не запобіжить появі целіакії. Немає наукових доказів, що підтверджують ці причини. Це правда, що коли у когось із членів родини діагностують целіакію, тенденція до встановлення цих дієт своїм дітям зростає як профілактика. Дійсно, існує генетична схильність, але не завжди патологія розвивається. Це повинен бути педіатр, який діагностує та вказує безглютенову дієту: "Через симптоми, з анамнезом хворого, аналізом крові та, зрештою, лише якщо випадок сумнівний, проводиться біопсія кишечника", пояснює Дигест Системний спеціаліст, який також є педіатром.
Наукових доказів немає що дієта без глютену корисна для дітей без підтвердженого діагнозу целіакії або алергії на пшеницю. Перше, що страждає від них, і без необхідності, "це якість життя", говорить Норель Рейлі. Ідея, яку підкреслює іспанський педіатр: "Дитина зазнає обмежень та диференціації без необхідності їх каталогізації на етикетці, яка йому не відповідає".
Батьки повинні бути добре поінформовані і дозволити педіатру спочатку поставити діагноз, а потім рекомендувати. "Лише діти, що страждають на целіакію, та люди, які страждають на целіакію, можуть отримати вигоду від безглютенової дієти", оскільки саме цей білок (присутній у насінні злакових культур, таких як пшениця, ячмінь або жито) є причиною ураження кишечника ворсинок.