Ми вважаємо, що вуглеводи є синонімом жиру, і часто ми повністю забороняємо їх з раціону, особливо якщо наша мета - схуднути. Але що, якби ми сказали вам, що вони не такі погані, як ви думаєте?

здорові

Від Регіни Джордж (Рейчел МакАдамс) у фільмі "Злі дівчата", яка запитує, чи масло є вуглеводів, навіть Уілл Колберт (Бред Пітт) у "Друзях", який відкидає тарілку солодкої картоплі - "Рейчел Грін і складні вуглеводи, мої два найменші вороги", - проходячи всі "диво-дієти", які суворо забороняють приймати цей вид їжі; вони нас цього навчили вуглеводи вони є синонімом жиру, набору ваги і, зрештою, дуже нездорових харчових звичок. Однак, коли знання про харчування розвиваються, ми виявили, що, наприклад, не дуже добре підраховувати калорії, якщо ви хочете схуднути (або бути щасливими) або що дієта, яка змушує вас схуднути за короткий час, не є головне бути здоровою людиною та харчуватися збалансовано. Потроху ми вивчаємо ті помилкові переконання, які взагалі не допомагають нам вести здоровий спосіб життя, і ось настав час демістифікувати відомі вуглеводи.

"Страх перед вуглеводами частково винен дієтологами або професіоналами, які завжди дотримувались дієти", - пояснює дієтолог Маравер роси. "До цього дня, якщо ви скажете лікареві, що хочете схуднути, він все одно забороняє вам вуглеводи. Ця практика настільки поширена, що люди, які говорять нам, що вони сиділи на дієті "все життя", бояться їх", - говорить вона нам, підтверджуючи, що ще багато інформації та освітніх робіт щодо здорових харчових звичок. Звичайно, експерт вказує на недавній фактор, який також впливає на сприйняття нами цього джерела енергії, окрім страху потовстіти. І, як він пояснює, "тепер, знаючи, що ми маємо лікувати патології травлення, те, що ми знаємо про глютен та інші, бувають випадки, коли є "страх" перед злаками, але через занепокоєння щодо травних симптомів, які вони можуть викликати (надлишок газів, здуття живота, діарея тощо). Для його лікування нам потрібно діагностувати такі патології, як целіакія, непереносимість глютену або фруктози або чутливість до глютену, яка не є чревною ".

Але окрім людей, які страждають на будь-який із цих захворювань, нам усім не доводиться суворо забороняти цей тип їжі зі свого раціону. Насправді вони дуже важливі для нормального функціонування нашого організму, оскільки, як пояснює Маравер, "вони є основним джерелом енергії для нашого організму і саме тому вони присутні майже у всіх продуктах харчування, оскільки саме це нам потрібно, щоб мати можливість виконувати повсякденну діяльність у своєму повсякденному житті. Один грам вуглеводів забезпечує нам 4 ккал енергії"Він каже. Він також говорить нам, що" коли ми перетравлюємо вуглеводи в нашій травній системі, ми перетворюємо їх у глюкозу, яка необхідна для нормального функціонування центральної нервової системи. Крім того, він втручається в метаболізм жирів і білків, запобігаючи їх окисленню, щоб ми могли їх добре засвоїти ". Підсумовуючи: ні, ви не повинні виключати їх зі свого раціону і ні, вони не є необхідними.

Третина нашої добової тарілки повинна відповідати вуглеводам