Все більше людей вирішують виключити зі свого раціону м’ясо, а точніше - усі продукти тваринного походження. Рішення може ґрунтуватися на совісті, захисті тварин, але багато людей обирають м’ясну дієту за станом здоров’я. Можна сказати, що всі вегетаріанські тенденції означають не лише відмову від чогось, але й інші правила способу життя, повну реформу способу життя та харчування.

здоровий

Заборона на м'ясо, пов'язана з релігією та філософськими тенденціями, "рослинна", тобто рослинна дієта, присутня в житті людства з давніх часів, і кілька відомих грецьких мудреців вважали це обов'язковим. Перші європейські вегетаріанські кола та асоціації створюються близько двох століть, і кількість їх послідовників швидко зростає в останні десятиліття.

Обмеження, тенденції

З часом склалося кілька вегетаріанських тенденцій, спільним знаменником яких є відмова від м’яса тріски та м’ясних продуктів, виготовлених з нього:

Найсуворіша тенденція - група веганів, які не вживають м’яса та продуктів тваринного походження, навіть забороняючи вживання сухого молока або желатину.

Вегетаріанці, що живуть на сирій овочевій їжі, використовують сушіння та сушіння при температурі нижче 40 градусів, інших методів термічної обробки немає.

Лактовегетаріанські та оволактовегетаріанські набагато більш дозвільні: послідовники перших, крім рослинної їжі, споживають лише молоко та молочні продукти, а другі також вживають яйця.

Напів- або напіввегетаріанці - це ті, хто час від часу кладе на свої столи не тільки молоко, яйця, масло, але й рибу та птицю.

Аргументи на користь рослинного раціону

Рослинна їжа має менше жиру (але не обов’язково менше енергії, ніж тваринного походження, думайте лише зернові), травні клітковини, важливі мінерали (такі як калій і магній, які захищають від хвороб кровообігу) та антиоксиданти, Е- та антиоксиданти у вітамінах. Багато рослинної їжі, такі як олійні та горіхи, також містять по суті ненасичені незамінні жирні кислоти.

З цієї причини вегетаріанська дієта зменшує частоту деяких хронічних незаразних захворювань (гіпертонія, серцево-судинні захворювання, камені в жовчному міхурі, камені в нирках, діабет, деякі види раку). Вживання більшої кількості білків рослинного походження (таких як бобові), зниження споживання енергії, жиру та холестерину, більш цінний склад жирних кислот, високе споживання вітамінів та харчових волокон та достатнє споживання мінеральних речовин є корисними.

Харчові продукти на рослинній основі можуть виключати ризики, пов’язані із споживанням м’яса у великому виробництві м’яса (наприклад, залишки наркотиків у м’ясі тварин, антибіотики, гормони, що стимулюють ріст, генетично модифіковані корми, хімічні речовини, що використовуються в обробці).

Однак американський експеримент не дає чітких доказів ефекту вегетаріанства щодо запобігання раку, оскільки це може бути пов’язано з тим, що вегетаріанці, як правило, роблять більше для підтримки свого тіла та душі, такі як фізичні вправи, зняття стресу тощо. які також відіграють певну роль у запобіганні раку. Прихильники всіх вегетаріанських тенденцій також пильно дбають про те, щоб харчові продукти були максимально натуральними, бажано органічного походження, без добавок та консервантів. Вони, як правило, утримуються від шкідливих пристрастей, куріння, алкоголю та вносять більше руху у своє життя.

Небезпека Vega

Однак ви також повинні знати про потенційні недоліки вегетаріанської дієти. Продукти рослинного походження мають менше калорій, тому слід подбати про те, щоб дієта напевно відповідала енергетичним потребам. Тому важливо, щоб рослинна дієта містила достатню кількість бобових культур, таких як соя.

Повне поєднання рослинних продуктів харчування, їх взаємодоповнення між собою з точки зору харчової цінності та їх повнота - це повнота. Це гарантує, що окрема сировина може легко засвоюватися разом і доповнювати одна одну за своїм амінокислотним складом. Хорошим поєднанням є вживання рису або каш з бобовими, сочевиця з картоплею, кукурудза із зеленою квасолею, квасоля з помідорами протягом їжі.

Для доповнення вітамінів також необхідна змішана дієта!

Однією з головних небезпек дієти без м’яса є дефіцит заліза, оскільки для засвоєння заліза необхідні якісні білки.

Також може розглядатися дефіцит цинку та недостатнє споживання вітаміну В12 лише в м’ясі, що також може призвести до анемії.

Рослини містять мало кальцію, і їх використання гірше.

Окрім суворої веганської дієти, часто повідомляється про дефіцит кальцію, що може призвести, серед іншого, до порушення розвитку кісток.

Вітамін D міститься, наприклад, у жирі печінки риби, печінці, яйцях та молочних продуктах, тому, якщо ви уникаєте їх споживання, вам обов’язково слід звернути увагу на добавки вітаміну D.