Поліпшення здоров'я, повага до життя тварин або совісті є одними з причин, чому все більше людей застосовують на практиці деякі нескінченні варіанти вегетаріанства.

"Якби вегетаріанця та хижака (всеїдного) було застрелено та вбито, труп першого зайняв би в два-три рази більше часу, ніж другий, щоб стати нудотно смердючим в результаті його розкладання". Це був один з деконтекстуалізованих аргументів, який Сильвестр Грем опублікував, не розпатланий, підняти вегетаріанські теорії, які почали лютувати в Сполучених Штатах на початку 19 століття, тому що невідомо, чи були вони об'єктом дослідження в деякій точці. З тих пір дощило багато, вегетаріанство є однією із зростаючих харчових тенденцій, і, на щастя, як дієтична тенденція воно набуло цілих чисел в силу аргументу. Але які існують різні способи розуміння цього типу дієти? Чи здоровіше бути вегетаріанцем, ніж всеїдом?

здоровіше

Консультант з питань аналізу ринку Euromonitor передбачив це не так давно, коли опублікував свій звіт про десять тенденцій споживання продуктів харчування. У ньому вони підкреслили загальну зацікавленість у зменшенні вживання м'яса та збільшенні кількості продуктів рослинного походження; два прогнози, які були досягнуті більш ніж виконані.

Вегетаріанство та здоров'я

Маючи науку в руках, ми можемо стверджувати, що, як захищає Північноамериканська дієтологічна асоціація в цьому документі з позиції (тут іспанською): «правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими, доцільними для поживних речовин і можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні певних захворювань. Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також для спортсменів ".

Важливо зазначити, що хоча існують певні гарячі поживні речовини, яким необхідно приділяти особливу увагу у вегетаріанських дієтах, - наприклад, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, йод, кальцій, вітамін D і вітамін B12 - лише останнє є справжнім викликом, коли мова йде про досягнення відповідних рівнів. Для цього, крім належного планування, необхідно внести додатковий внесок цього вітаміну незалежно від стилю вегетаріанства, який проводиться, як зазначено в цій статті. Цей внесок можна зробити, використовуючи їжу, багату цим вітаміном, із застосуванням добавок В12 (таблеток) або шляхом періодичних ін’єкцій.

Як тільки питання безпеки стає ясним (завжди уважно ставлячись до відсутності В12), його ефективність стає не настільки зрозумілою. Я маю на увазі ефективність, засновану, наприклад, на смертності, на тому, чи знижує ця дієта смертність чи забезпечує більшу тривалість життя цим користувачам порівняно з невегетаріанцями. У цій галузі немає чіткого консенсусу: хоча існують важливі та останні дослідження, які підтверджують нижчу смертність від серцево-судинних захворювань та раку серед вегетаріанців, інші не знаходять великих відмінностей між тим, щоб бути вегетаріанцем та не вегетаріанцем, порівняно зі смертністю через них ті самі чи інші причини. Найгіршим у цьому сенсі були б категоричні висловлювання та захист зуба та нігтів будь-якою з можливостей, оскільки сьогодні є аргументи і для одного, і для іншого.

Витоки та анекдоти вегетаріанства

У вегетаріанських практиках немає конкретного походження. Деякі культури, часто під впливом і засновані на релігійних заповідях, самостійно еволюціонували до певної форми вегетаріанства, кожна зі своїми нюансами та зі своїми особливими поясненнями. Однак лише в першій чверті дев’ятнадцятого століття цей тип продуктів харчування почав формуватися в місті і бути більш-менш відомим.

Перші спалахи спостерігаються в англо-німецькому світі, і в підсумку вони вплинули на деяких північноамериканців, які з тих пір продемонстрували дивний спосіб встановлення причинно-наслідкових зв'язків. Не рухаючись далі, вищезгаданий Сильвестр Грехем, винахідник борошна, хліба та сухарів зі своїм ім’ям, був одним із перших захисників цього дієтичного варіанту (насправді яєчного молочного продукту). Цей чоловік розглядав вегетаріанство як елемент, що зменшує "ризик" онанізму, що погіршує можливість сліпоти.

Ну, так, саме цей фанатичний пуританин розкрив - і поширив - обман відносин між мастурбацією та сліпотою. І як вирішення цього та іншого «зла» він запропонував дієтичну дієту, по суті, вегетаріанську, ми вважаємо, що вона є спартанською і далекою від пожадливості. Але він був не єдиним, хто пропонував божевільні рекомендації, також підкреслює доктор Джон Харві Келлог (так, той, що стосується зернових), якого, я не знаю, залишили позаду, коли справа доходить до постулювання абсурдів, що сприяють вегетаріанській дієті, клізмам та ін. вирішення великої кількості зла, яке, на його думку, відбулося від розсіяної моралі, сприяної наявності м’яса в раціоні.

Окрім сексуальних проблем, пов’язаних з вегетаріанською дієтою, слід зазначити нісенітницю пов’язування цього типу дієти з ненасиллям. Я маю на увазі не практику тварин, коли вони приносять їх у жертву, а тих, хто захищає, що вегетаріанство є властивим або характерним для ненасильницьких людей. Слід пам'ятати, що дієтичний режим Адольфа Гітлера неодноразово позначався вегетаріанським, хоча для деяких істориків цей образ був результатом ідеї його міністра пропаганди Геббельса.

Насправді, знаючи трохи про раціон цього геноциду, я б назвав його принаймні гнучким, оскільки пристрасть, яку він відчував до Leberknödel (різновид печінкових кульок, який можна подавати до супу або супроводжувати квашеною капустою або картоплею), тушкованого голуба і інші делікатеси, в яких не вистачало коріння, стебла, листя та плодів.

Вживання більше овочів буде корисним для вас, а також для планети

На щастя, вищезазначені жарти - це лише анекдоти, але добре мати їх під рукою, коли хтось починає хвалити переваги та виправдання вегетаріанської дієти з будь-якого кута.

Окрім того, щоб бути суворим вегетаріанцем, веганом, яйцеклітиною або флекситаристом, є кілька порад, які здаються корисними. Загалом споживачі отримують досить низьке споживання рослинної їжі, і наше здоров'я було б сприятливим, не змінюючи джерел не рослинних продуктів харчування для тих, хто.

Насправді ВООЗ ставить за мету мінімальне споживання 400 г овочів на день (фрукти, овочі та овочі), до чого іспанці ще дуже далекі, але в тому, що багато інших престижних установ погоджуються. Але це, крім того, принесло б користь не тільки нам як особистостям. Звернення нашого погляду на овочі (не обов’язково думати про веганство) одночасно означало б більш ефективне та стійке управління планетарними ресурсами. Це принаймні один з висновків цікавого дослідження, опублікованого трохи більше року тому в престижному журналі Nature. Тож, що б ви не робили з рештою їжі, часто думайте про зелене: світ - і ваше здоров’я - будуть вам вдячні.

Вегетаріанство та варіації

На папері бути вегетаріанцем легко: за визначенням, мова йде про споживання рослинної їжі. Більше немає. Однак все ускладнюється, коли справа доходить до його реалізації на практиці, враховуючи існування значної кількості форм вегетаріанства, які мають незліченні відтінки, що виникають внаслідок релігій, традицій і навіть моди. З формальної точки зору суворі вегетаріанці (ті, хто не робить жодних поступок на харчування тварин) відомі як вегани. Але в мішку вегетаріанства ви можете знайти кілька варіантів, якими дозволені певні ліцензії на тварини. Від найпоширеніших до найбільш екзотичних ми можемо знайти людей, які, будучи вегетаріанцями, споживають певні продукти тваринного походження, як правило, яйця та молоко, породжуючи ововегетаріанців, лактовегетаріанців та оволактовегетаріанців (коли додаються обидва винятки).

Звідси все ускладнюється численними нюансами, породжуючи різні відносно химерні вегетаріанські племена, результат тієї манії віри, що наклеювання ярлика на все, що є незвичним, є способом його нормалізації. Отже, сирими веганами є ті, хто на основі веганства та звичайно виключаючи бобові культури - хоч і пророщені, але так - включають у свій раціон лише сирі продукти або з незначним застосуванням температури. Їдять фрукти - це ті, хто споживає лише ті частини рослин, які в кінцевому підсумку не завдають шкоди рослинному організму, з якого походить їхня їжа (фрукти, горіхи, насіння тощо).

Продовжуючи цю обмежувальну або дозвільну спіраль, флекситаріати будуть тими, хто харчується переважно овочами, але в певні моменти - більш-менш виняткові, без чіткого зразка - вони проникають у світ всеїдного. Коротше: такий собі розслаблений вегетаріанець, який хоче плавати і прибирати одяг, "так, але ні", "так це не так".

Пескетарианці - це ті, хто дотримується принципу рослинного походження, але який дозволяє собі споживати рибу та молюсків з певною частотою, що звучить дивно, але це все дуже лютує у Сполученому Королівстві. Нарешті, є й ті, кого англійською мовою називають полятаріанцями або поллотарянами - я не хочу думати про їхню кастильську деномінацію - чия дієта в основному рослинна, але у них є бик, який дозволяє їсти курку (і, мабуть, інших птахів) . Ці останні три випадки легко виключити з вегетаріанства, що, власне кажучи, могло б стосуватися і ово-лакто-вегетаріанців.