альтернативи

Влітку більше смаженої або смаженої їжі вживають поза домом, оскільки ми частіше їмо, а серед гастрономічних альтернатив, смажена їжа дуже поширена і має доступну ціну. У цій статті ми пропонуємо альтернативи смаженої їжі, які допоможуть вам піклуватися про себе та планету.
Оскільки ми проводимо влітку більше годин на вулиці, спокусливо вдатися до готових страв, щоб швидко вирішити дитяче харчування, оскільки їх також дуже сприймає дитяче населення, тому ми збираємось запропонувати альтернативи смаженим продуктам.

Чому слід уникати смаженої їжі?

Смажені в помірних кількостях можуть бути частиною здорової та збалансованої дієти, проблема полягає в тому, що їх вживають дуже часто (фаст-фуд, напівфабрикати ...), оскільки вони, як правило, виготовляються в оліях середньої низької якості та є засобом для калорій, жири та сіль, ви завжди можете включити альтернативу смаженим продуктам і, таким чином, зробити раціон різноманітнішим.

Вплив на ваше здоров’я завдяки звичному вживанню смаженої їжі

Надлишок смаження сприяє надмірній вазі та серцево-судинним захворюванням. Завдяки вмісту жиру вони сприяють збільшенню рівня холестерину, тригліцеридів та відсотка жиру в організмі.

акриламід та його взаємозв’язок зі смаженою їжею

Акриламід - це низькомолекулярна і добре розчинна у воді органічна сполука, яка утворюється з аспарагіну (амінокислоти) та відновлюючих цукрів при впливі їжі на температуру вище 120 ° C та при низькій вологості. Він утворюється переважно в продуктах, багатих вуглеводами, запечених або смажених. Ось чому краще щодня використовувати альтернативи смаженої їжі.

Хімічним процесом, що бере участь в утворенні акриламіду, є реакція Майяра, «карамелізація» відновлюючих цукрів білками, яка забезпечує коричнево-коричневий колір і впливає на смак.

Остерігайтеся дітей і смаженого

Науково-технічна комісія з забруднення речовин у харчовій ланцюзі Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) прийняла висновок щодо його присутності в продуктах харчування, в якому його генотоксична, нейротоксична та канцерогенна природа була підтверджена в експериментах з щурами, але без достатніх доказів його ефекти на людину. Комісія попередила, що діти є найбільш вразливим населенням через їх високий вплив акриламіду та нижчу масу тіла.
Ось чому важливо, щоб діти не вживали занадто часто продукти, що є джерелом акриламіду, такі як: каші для сніданку, смажена картопля, інші смажені бульби (солодка картопля, морква, буряк ...), закуски. кава, розчинна кава, замінники кави (на основі цикорію та/або круп), печиво, сухарі, листкове тісто, заздалегідь приготовлена ​​їжа (крокети, вареники, ...), дитячі каші, дитяче харчування, випічка, батончики, шишки, вафлі, хліб, підсмажений хліб, булочки, печиво, смажені горіхи, сухофрукти (наприклад, чорнослив, курага або родзинки), солодощі тощо.

Як приготувати смажену їжу, щоб вона була менш шкідливою

1.-Дотримуйтесь часу та температури, зазначені виробником для смаження або випікання картоплі, крокетів або вареників. Не дозволяйте їм занадто темніти, готуйте їх як слід. Бажано не перевищувати 160-180º у духовці та 160-175º у фритюрниці або сковороді.

2. -Використовуйте оливкову олію для приготування, навіть для фритюрниці вона має вищу температуру кипіння, ніж соняшникова, і дозволяє смажити при нижчій температурі. Він також вміщує більше смаження і утворює менше відходів смаження. Зручно видаляти дрібні уламки, шматочки або крихти їжі, що від’єдналися під час смаження.

3.-Уникайте прийому дуже підсмаженої або хрусткої їжі.

4.-Замочіть картоплю перед варінням. Якщо воно знаходиться в киплячій воді, воно обпалюється протягом декількох хвилин, якщо вода тепла, приходить 20 хвилин, а якщо вона в холодній воді, то годину. Таким чином відділяється крохмаль і вода помутніє. Промийте їх перед сушінням та приготуванням.

5.-Не переповнюйте фритюрницю або сковороду, щоб запобігти надто гарячому олії. Таким чином ви також досягнете того, що їжа поглинає менше олії. Якщо ви готуєте менше консервованої порції, також відрегулюйте кількість часу.

Альтернативи смаженому

Як альтернатива смаженої їжі існують невеликі прилади, які «смажать» без олії. Ви також можете зробити самородки або запечені крокети. Або використовуйте інші здорові кулінарні техніки, такі як приготування їжі, пароварка, піч, праска ...

Посуд альтернативний смаженому

  • Керамічні або тефлонові каструлі: необхідне для приготування їжі, якщо їжа не липне, не потрібно додавати олію
  • Стійки для духовки: Щоб готувати їжу в духовці для барбекю, маленькі люблять її, пам’ятайте, що вона не надто коричнева через акриламід
  • Вок: щоб приготувати всі види овочів без олії, додайте капусту, і ви отримаєте страву, багату корисними речовинами.
  • Деко для випікання та пергаментний папір: вони чудово допомагають запобігти прилипанню їжі, ви можете зробити власні домашні десерти.
  • Силіконові контейнери: Дуже корисно для приготування їжі в духовці та для приготування страв у мікрохвильовці. Ви можете приготувати омлет або яйце, використовуючи контейнери такого типу, можна навіть покласти трохи томатного соусу і зробити яйця-пашот.

Як бачите, приготування страв з альтернативами смаженої їжі - це лише питання зміни певних звичок. Якщо у вас є рецепт зірок, який ви робите без смаження, ви можете надіслати його нам, і ми поділимось його з усіма кохерами.

Якщо вам сподобався цей пост ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР, ми з нетерпінням чекаємо на розмову з вами та обмін думками.

Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам. Ви також можете завантажити наш додаток