Сукралоза
Надмірне додавання цукру може негативно позначитися на вашому метаболізмі та загальному здоров’ї. З цієї причини багато людей звертаються до таких штучних підсолоджувачів, як сукралоза.
Однак, хоча установи стверджують, що сукралозу безпечно їсти, деякі дослідження пов’язують це з проблемами здоров’я.
Ця стаття об’єктивно розглядає сукралозу та її вплив на здоров’я - як добре, так і погано.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - штучний підсолоджувач з нульовою калорійністю.
Він виробляється з цукру в багатоступеневому хімічному процесі, в якому 3 воднево-кисневі групи замінюються атомами хлору.
Сукралоза була відкрита в 1976 році британським університетським вченим, який не розумів інструкцій для випробування речовини. Натомість він скуштував його і зрозумів, що воно було дуже солодким.
Сукралоза зазвичай використовується як замінник цукру як для приготування їжі, так і для випічки. Його також додають у тисячі продуктів харчування та напоїв по всьому світу.
Сукралоза не містить калорій, вона в 400-700 разів солодша за цукор і не має гіркого присмаку, як багато інших популярних підсолоджувачів.
Сукралоза, цукор в крові та інсулін
Вважається, що сукралоза практично не впливає на рівень цукру та інсуліну в крові.
В одному невеликому дослідженні серед 17 людей із сильним ожирінням, які не регулярно вживали штучні підсолоджувачі, повідомлялося, що сукралоза підвищує рівень цукру в крові на 14% та інсуліну на 20%.
Кілька інших досліджень на здорових людях із нормальною вагою не впливали на рівень цукру та інсуліну в крові. Однак ці дослідження включали людей, які регулярно вживали сукралозу.
Якщо ви регулярно не вживаєте сукралозу, можуть спостерігатися незначні зміни рівня цукру в крові та рівня інсуліну.
Випічка з сукралозою може бути шкідливою
Сукралоза вважається жароміцною і придатною для варіння та випічки. Однак останні дослідження ставлять це під сумнів.
При високій температурі він розкладається та взаємодіє з іншими компонентами.
Одне дослідження показало, що нагрівання сукралози гліцерином, молекулами жиру, утворює шкідливі речовини, які називаються хлоропропанолами. Ці речовини можуть збільшити ризик розвитку раку.
Сукралоза впливає на здоров’я кишечника?
Бактерії в кишечнику дуже важливі для загального стану здоров’я. Вони можуть покращити травлення, поліпшити імунну функцію та зменшити ризик багатьох захворювань.
Цікаво, що одне дослідження на щурах показало, що сукралоза може мати негативний вплив на ці бактерії.
Через 12 тижнів у щурів, що споживали підсолоджувач, було на 47-80% менше анаеробів (бактерій, які не потребують кисню).
Корисні бактерії, такі як біфідо- та молочнокислі бактерії, значно зменшились.
Крім того, бактерії в кишечнику не нормалізувались через 12 тижнів після закінчення експерименту.
Тим не менше, оскільки це було дослідження на щурах, необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи насправді сукралоза впливає на кишкові бактерії у людини.
Сукралоза, втрата ваги або збільшення ваги.
Продукти, що містять нуль калорій, часто продаються як придатні для схуднення.
Однак сукралоза та штучні підсолоджувачі не мають істотного впливу на вагу.
Спостережні дослідження не виявили жодної зв'язку між споживанням штучних підсолоджувачів та масою тіла або жиру, хоча деякі демонструють незначне збільшення індексу маси тіла.
Сукралоза безпечна?
Як і інші штучні підсолоджувачі, сукралоза дуже суперечлива. Деякі кажуть, що це абсолютно нешкідливо, але нові дослідження показують, що це може мати несприятливий вплив на ваш метаболізм.
Для деяких людей це також може підвищити рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Це також може пошкодити бактеріальне середовище в кишечнику, але це потрібно вивчити на людях.
Безпека сукралози при високих температурах також була поставлена під сумнів.
Як результат, довгострокові наслідки для здоров’я досі незрозумілі, і такі органи влади вважають безпечними, такими як FDA.