Дослідники з Кордовського університету перевіряють сприятливий вплив їжі на пацієнтів з метаболічним синдромом

оливкова олія незайманого виробництва має кілька чеснот, серед яких містять фенольні сполуки, молекули з позитивним впливом на Здоров'я. Дослідження вчених з Кордовського університету (UCO) при Інституті біомедичних досліджень Майдовида Кордови (IMIBIC) та Університетської лікарні ім.

вірджів

Завдяки сніданку, який включав цю їжу, клітини, що вистилають артерії, були більш захищені від запалення, походження серцево-судинні проблеми, порівняно з іншими видами оливкової олії, які не забезпечували однакову кількість цих сполук.

У роботі, яку фінансував Інститут здоров'я Карлоса III, метою було дізнатися протизапальну дію оливкової олії. З цією метою було оцінено, чи дієта, багата на оливкову олію незайманого, повідомляє про більшу користь для організму, ніж та, в якій використовували оливкову олію з рафінованим відсотком.

Експеримент
Зокрема, сніданки розподілили двадцять пацієнтам із метаболічним синдромом (сукупністю факторів ризику, що змушують людину страждати на серцево-судинні захворювання) з Університетської лікарні ім. Рейни Софії з оливковою олією та цією ж олією після видалення поліфенолів. Дослідження нещодавно було опубліковане в науковому журналі "European Journal of Nutrition".

Дослідження демонструє корисні ефекти споживання оливкової олії первинного віджиму для профілактики та лікування ревматоїдного артриту на експериментальній моделі миші шляхом зменшення запалення суглобів. Висновок підкріплює гіпотезу використання цього продукту для лікування цієї суглобової патології, зменшуючи появу несприятливих наслідків, спричинених наркотиками.

Експерти зазначають, що цей тип олії містить поліфенольну фракцію, яка допомагає зменшити запалення в суглобах. Для досягнення цих висновків дослідницька група «Експериментальна фармакологія та клінічна фармація» Севільського університету на чолі з професором фармакології Каталіною Аларкон де ла Ластра спостерігала за еволюцією двох груп тварин протягом двох місяців, одну з яких годували соняшниковою олією як джерело ліпідів, а інший - з оливковою олією.

Після періоду дослідження запалення суглобів мишей, яких годували оливковою олією екстра вірджин, значно зменшилось порівняно з тими, хто його не вживав.

"У цьому дослідженні ми спостерігали як на макроскопічному, так і на тканинному рівні, як оливкова олія першого віджиму, яка характеризується високим вмістом поліфенолу, змогла зменшити ряд медіаторів та біохімічних параметрів, що беруть участь у запальних процесах", пояснює він. Mª Ангелес Розілло, головний автор твору.

Попередні дослідження вказують на те, що захворюваність на це захворювання суглобів у середземноморських країнах нижча, отже, ці дослідники хочуть піти на крок далі і екстраполювати ці результати на клінічні випробування у співпраці з Університетською лікарнею Вірген дель Росіо в Севільї.

"Вживання оливкової олії першої відбитки запобігає розвитку експериментального ревматоїдного артриту. Відкриття цієї корисної дії оливкової олії вищої віджимовості підкріплює гіпотезу про використання її як профілактичної та терапевтичної стратегії при лікуванні цієї суглобової патології, маючи можливість зменшити появу несприятливих ефектів, які супроводжують класичну фармакотерапію ", говорить дослідник.

Через дві години після споживання їжі у пацієнтів брали зразки плазми крові. Сироватка контактувала з культурою клітин ендотелію людини, тих, що вистилають артерії. Коли сироватка надходила від людей, які вживали оливкову олію незайманого, було помічено, що клітини ендотелію були більш захищені від запалення, ніж рафіновані олії, бідні фенольними сполуками.

"Запалення - це реакція клітини на ситуацію окисного стресу. Якщо вона не реагує на агенти, які називаються активними видами кисню, клітина ризикує загинути, отже, вона запускає низку захисних механізмів, які ведуть до цього, зрештою, щоб запалитися ", вказує Франциско Перес Хіменес, професор UCO і керівник служби внутрішньої медицини в лікарні Рейна Софія.

Це запалення не є корисним для кровотоку. Якщо клітини, що вистилають артерії, набрякають, рідина засмічується і можуть розвинутися проблеми зі здоров’ям, такі як атеросклероз.

За словами головного дослідника, однією з сильних сторін експерименту є проведення дослідження на зразках людини. "Іноді про переваги повідомляють такі моделі, як щури, які згодом не передаються людям", - підкреслює він. Крім того, оскільки пацієнтам давали і сніданок з оливковою олією, і ще одну, бідну фенольними сполуками, можна було помітити відмінності у кожної людини.

Мікробіота кишечника
Фенольні сполуки, крім протизапальних властивостей, таких як описані цією командою, мають і інші антиоксиданти та протипухлини. Зараз дослідники UCO в IMIBIC та лікарні Рейна Софія зацікавлені в тому, щоб дізнатися, чи діють ці позитивні властивості виключно на клітинному рівні, чи можуть вони також безпосередньо принести користь травній системі та ролі, яку відіграє кишкова мікробіота.

В Іспанії різні комерційні сорти оливкової олії диференціюють за якістю. Найбільш високо цінуються незаймані та екстра незаймані, які характеризуються тим, що сік добувають безпосередньо з оливки.

У своїй роботі дослідники не розмежовували екстра-незайману та незайману, оскільки загалом органолептичні варіації відрізняють одну категорію від іншої. Інші також продаються на ринку, називаючись просто оливковою олією (вже без нежирної олії), яка складається з суміші рафінованої та незайманої олії. В експерименті порівнювали оливкову олію незайманого типу та ту саму олію без фенольних сполук, які втрачаються в процесі переробки.

"Переробляючи олію, багато сполук, які можуть бути корисними для здоров'я, таких як каротини або поліфеноли, також видаляються", - пояснює провідний дослідник. Перес Хіменес проводить ряд досліджень щодо переваг цього основного продукту в середземноморській дієті. "Хоча багатьом відомо про жири в оливковій олії, ми маємо намір досягти знань про сполуки, присутні в їжі, які також мають позитивні властивості", - резюмує він.