Під час коронарної кризи ми надсилаємо книги, виставлені рахунки до 5 євро поштою, понад 5 євро - кур’єром. Поштова оплата не змінюється.

людини

  • Вступ
  • Новини
  • Бланк замовлення
  • Редакційна
  • Про нас
  • Зв'язок
  • Блоги
  • Середні школи
    • Матуріта | вступні іспити до університету
    • Освіта вчителів
  • Університети
    • Словацька мова та література
    • Фізика
    • Навчання вчителя
    • Інші відділи
    • Диплом бакалавр | семінарська робота
  • Початкові школи
    • Дошкільна підготовка
    • 1-й - 4-й курс
    • 5 - 9 рік
    • Освіта вчителів
  • Іноземні мови
    • Підручники
    • Словники
  • Для дітей та молоді
    • Роальд Даль
    • Мішель Паверова
      • Серія бронзового віку
      • Серія кам’яного віку
    • Перше читання наодинці
    • Актори співають дітям
    • Підлітковий
  • Для батьків
  • Соціальні науки
  • Художня література | поезії
  • Здорове харчування
  • Відпочинок та спорт
  • Бойові мистецтва
  • Східна філософія та медицина
  • Загоєння
  • Езотерика
  • Релігієзнавство
  • Дешеві книги
  • Бланк замовлення

Ворота до неба 25 лютого

Минуле 24 лютого

Порятунок 24 лютого

Він і вона 23 лютого

Ельфій Іезекіїль 20 лютого

Запас наших книг

Яка поштова оплата вам зручніша?

Старіші видання книг

Інформація про книгу

Ян Керестеш Він є почесним членом Словацької академії наук у галузі сільського господарства, харчової, лісової та ветеринарної наук. Він є золотим призером Всесвітньої організації інтелектуальної власності.

Затверджений ректором Словацького сільськогосподарського університету в Нітрі 10 вересня 2020 року як університетський підручник.

Книга тим більше унікальна, що написана та складена так, що її можуть знайти навіть експерти, але акцент зроблено на тому, щоб дозволити широкій громадськості отримати з неї корисні поради. Розділи, які були у першому виданні в 2010 році, повністю перероблені, і, наприклад, 40-сторінкового розділу, це тепер 260-сторінковий розділ.

Унікальний збірник, вражаючий за обсягом та ерудицією, узагальнює на 2032 сторінках = понад 13 мільйонів символів, найновіші знання з усіх областей, пов’язаних із здоровим харчуванням, від відомих вчених, лікарів та інших експертів у галузі харчової, біології, медицини, дієтології, агрономії та плодівництво.

Завдяки широкому та всебічному погляду на проблему харчування та продовольчих ресурсів, видання також є чудовим навчальним посібником, який допоможе підвищити якість освіти в Словаччині та звичайних споживачів у Словаччині. Виходячи зі змісту, обсягу та рівня знань, представлених у тексті, професійний форум рекомендує затвердити розглянуте видання як університетський підручник для студентів з питань харчування та харчування.

Важливими є напр. розділи харчування та обмін речовин та методи оцінки стану харчування, які також приносять багато унікальних знань у галузі напр. взаємозв’язки харчування та імунітету, харчування та онкологічні захворювання тощо. Розділи про харчові ресурси охоплюють майже всі джерела з м'яса, молока, яєць, риби, дичини, фруктів, овочів та інших продуктів рослинного походження, включаючи дуже важливу тему пробіотичних властивостей молочних продуктів, виробництва сиру та сирних делікатесів, а також вина питань.

Розділ про харчування дітей, вагітних жінок та людей похилого віку також детально розроблений. Розділи про фальсифікацію харчових продуктів, харчові хвороби та харчову алергію вказують на проблему впливу на здоров'я. Майбутнє харчування викладено в главі про харчову геноміку та її засоби. Текст доповнений рядом таблиць, що збільшує його наочність.

Я ціную обсяг тексту та різноманітність співавторів, що вимагало значних зусиль керівників авторського колективу, щоб отримати читача в руки всеосяжного та орієнтованого на думки підручника з логічно пов’язаними главами.

На закінчення заявляю, що підручник авторського колективу Chlebo P., Keresteš J. et al. Здоров’я та харчування людини (друге переглянуте та доповнене видання) відповідає критеріям для публікацій цього типу, стане підходящим навчальним матеріалом для середніх професійно-технічних та вищих навчальних закладів, а також серед професійної громадськості та внесе вагомий внесок у покращення стану здоров'я та харчування. (Проф. М.В.Джозеф Надь, доктор філософії)

Текст книги належним чином доповнено великою кількістю графіків, таблиць, діаграм та малюнків, які мають високу інформативну цінність і, таким чином, доповнюють ширину та глибину тексту.

Написання книги про харчування та здоров'я людини є надзвичайно важким завданням. Насправді, в сучасному стані науки, досліджень та інформаційних технологій необхідно обробляти цю тему як літературний твір, це узагальнення думок та професійних ідентичностей кожного процесора та ставити всі рівні думки в приблизно симетричний потік інформація так само важко відповісти на вирішення нинішніх захворювань цивілізації. Спеціальні видання окремих статей слідкують за кількістю збірних робіт різних форм публікації, але також підбором ключових - найважливіших статей для відповіді на основне питання:

Як і якою мірою харчування впливає на здоров’я людей?!

Оцінка книги та її частин буде предметом обговорення, заперечення та інших думок. Від імені всієї команди процесорів я хотів би подякувати, зокрема, за чудову та толерантну співпрацю, в якій вони брали участь:

Без ефективної допомоги ряду інших співробітників, спонсорської допомоги та всієї моєї родини не було б можливості написати книгу. Щиро дякую усім іменованим та неназваним за допомогу! Інж. Ян Керестеш

ЗМІСТ

1. ОСНОВНІ ТЕРМІНИ ХРАНЕННЯ ЛЮДИНИ (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.1 Харчування людини (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.2 Харчова якість їжі
1.2.1 Харчові властивості їжі
1.2.2 Якість харчових продуктів
1.2.3 Класифікація продуктів харчування
1.3 Основні поняття, пов’язані зі здоров’ям та хворобами
1.4 Старі та нові парадигми у харчуванні
1.5 Фізіологічні потреби людини (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.6 Психологічний вплив на харчування людини (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.7 Соціальний вплив на харчування людини (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)

2. ОСНОВИ ТЕОРІЇ ДОБРОГО ПИТАННЯ (Мачек, Тот, Хамадова)
2.1 Амінокислоти, пептиди та білки
2.2 Вуглеводи
2.3 Ліпіди
2.4 Мікроелементи
2.5 Вітаміни
2.6 Біоактивні речовини та антиоксиданти

3. АНІТОМІЯ І ФІЗІОЛОГІЯ ШЛУНКОВО-кишкового тракту І ФІЗІОЛОГІЯ ПЕРЕБАРУ
3.1 Склад людського тіла
3.2 Фізіологія травлення та всмоктування
3.2.1 Шлунково-кишкова система людини та її діяльність
3.2.2 Розташування та робота усних частин ЖКТ
3.2.3 Шлунок та його діяльність
3.2.4 Тонкий кишечник та його діяльність
3.2.5 Колон та його діяльність
3.2.6 Залози, розвинені та функціонально пов’язані з травною системою
3.3 Метаболізм основних поживних речовин та вихід їх енергії
3.3.1 Баланс речовин
3.3.2 Енергетичний баланс
3.3.3 Методи визначення харчової цінності їжі
3.4 Виведення речовин з організму
3.4.1 Зберігання та побудова нирок
3.4.2 Позаклітинна екскреція

4. Харчові макроелементи
4.1 Будова та метаболізм білків (KERESTEŠ)
4.2 Вуглеводи в харчуванні (ČÁRSKY, ZÁLEŠÁKOVÁ)
Розподіл вуглеводів
4.2.2 Вуглеводний обмін
4.2.3 Цукровий діабет (діабет)
4.3 Харчові жири (СЕКРЕТАР)
4.3.1 Ліпіди - класифікація та номенклатура
4.3.2 Роль жирів у харчуванні
4.3.3 Перетравлення та поглинання жирів
4.3.4 Транспортування жирів кров’ю
4.3.5 Харчові жири
4.3.6 Порушення ліпідного обміну
4.3.7 Незамінні жирні кислоти
4.3.8 Захист жирів від окислення
4.3.9 Приховані жири в їжі (Ковач)
4.3.10 Транс-ізомери жирних кислот у харчуванні та їх вплив на здоров'я (довгий)

5. ВОДА З ПІДГОТОВКОЮ (Zálešáková)
5.1 Вода на Землі
5.2 Вода в організмі людини
5.3 Природні мінеральні та цілющі води
5.3.1 Найважливіші катіони мінеральних вод
5.3.2 Найважливіші аніонні компоненти мінеральних вод
5.3.3 Мінеральні води для особливих станів організму
5.4 Вода в харчовій та харчовій промисловості (Голіан)
5.5 Вода в харчуванні (Голіан)
5.6 Режим молока та пиття (Копачек)

6. ОСНОВНІ НЕОРГАНІЧНІ (МІНЕРАЛЬНІ) РЕЧОВИНИ ТА ВІТАМІНИ (Голіан)
6.1 Мінерали
6.2 Мікроелементи
6.3 Вітаміни
6.4 Антиоксиданти та їх значення у харчуванні (Шурачкова)

7. ПРИНЦИПИ ДОБРОГО ПИТАННЯ (Шрамкова)
7.1 Принципи правильного харчування
7.2 Харчові принципи у графічних виразах
7.2.1 Коло харчування
7.2.2 Харчова піраміда
7.2.3 Показники здорового харчування

8. ЦУКР, ЦУКРИ, НАПИТКИ ТА ПРОДУКЦІЯ
8.1 ЗАСОЛОДЖУВАЧІ
8. 2. ЦУКРИ, ШОКОЛАД І ШОКОЛАДНІ ЦУКРИ
8. 3. Напої

9. Харчування та загальне харчування (Мачек, Тот, Хамадова)
9.1 Харчування (Шрамкова)
9.2 Основи гастрономії та приготування їжі (Мачек, Тот, Хамадова)
9.3 Гастрономічні модифікації та їх вплив на якість їжі (Мачек, Тот, Хамадова)
9.4 Приготування їжі як хобі (Мачек, Тот, Хамадова)
9.5 Іноземна кухня (Мачек, Тот, Хамадова)

10. Харчування та метаболізм (керестес)
10.1 Інтеграція енергетичного обміну
10.2 Інтеграція білкового та амінокислотного обміну
10.3 Інтеграція метаболізму макроелементів
10.4 Вагітність та метаболізм
10.5 Лактація та метаболізм
10.6 Фактори розвитку, зростання та старіння
10.7 Метаболізм і мозок
10.8 Обмін речовин та харчування сенсорних систем
10.9 Обмін речовин, харчування та шлунково-кишковий тракт
10.10.Метаболізм та серцево-судинна система
10.11 Механізми контролю надходження енергії з їжі
10.12 Харчування та онкологічні захворювання (ХЛІБ)
10.13 Алкоголь та харчування (ХЛІБ)
10.14 Харчування та імунітет (ХЛІБ)

11. МЕТОДИ ОЦІНКИ ПОЖИВНОСТІ (Хліб)
11.1 Харчова історія
11.2 Антропометричні обстеження
11.3 Клінічні обстеження
11.4 Біохімічний лабораторний моніторинг
11.5 Харчова остеопенія
11.6 Методи оцінки харчового статусу дітей

Автор

Інж. Ян Керестеш

MUDr. Петро Хлебо, доктор філософії.

Друге перероблене та доповнене видання