Серед рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо споживання м’яса, зростаючого соціального інтересу до веганства та статей м’ясних асоціацій, які говорять лише про переваги вживання м’яса, ігноруючи ризики, цілком нормально, що є всеїдні, які не закінчують з’ясовувати. Чи здорово їсти м’ясо? Чи слід зменшити споживання або краще не їсти м’ясо? Чи є якийсь вид м’яса, який ви можете їсти?

рекомендації

Перш ніж продовжувати, необхідно це вказати наш раціон повинен складатися в основному з продуктів рослинного походження: сирі та варені овочі, крупи, насіння та бобові. У збалансованому харчуванні ми повинні вводити білок у свій раціон, і це може походити з рослинних джерел (бобові, горіхи) або тваринних джерел (м’ясо, риба, молочні продукти). Звідси, якщо ви всеїдні тварини, і одним із ваших джерел білка є м’ясо, Ви можете задатися питанням, яке саме м’ясо і як часто Ви можете його їсти. У цій статті я поясню вам це.

Чи доцільно вживати червоне м’ясо?

Рекомендується споживати червоне м’ясо максимум раз на тиждень. Згідно з останньою доповіддю ВООЗ, червоне та перероблене м’ясо більшою чи меншою мірою містить, серія сполук, прийом яких пов'язаний з ризиком страждання різними хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання або рак. Ці речовини - це насичені жирні кислоти, холестерин, сіль і нітрити, які природно містяться в м’ясі або додаються або утворюються в процесі варіння.

Найкраще червоне м’ясо, яке ми можемо споживати, це м’ясо з нежирної телятини, коня чи бика. Це м'ясо, що входить до групи червоного м'яса, забезпечує нам менше жиру, хороший запас білків з високою біологічною цінністю і є хорошим джерелом заліза, цинку, калію, фосфору та вітаміну В12.

Червоне м’ясо та його залізний внесок

Ми повинні взяти до уваги, що червоне м’ясо є добрим джерелом заліза завдяки своїй пігментації - міоглобіну. Завдяки більшій кількості міоглобіну (молекули, що містить залізо), кількість, яку ми можемо отримати із цього виду м’яса, є кращою.

Біле м’ясо також містить залізо, а інші продукти тваринного походження, багаті залізом, - це молюски, такі як молюски, молюски, мідії або яєчний жовток.
З іншого боку, як джерела рослинного походження, багатих на залізо, ми маємо кунжут, горіхи, бобові, цільні зерна та зелені листові овочі як зелень ріпи або капуста. Їх можна поєднувати з продуктами, багатими на вітамін С, для кращого використання засвоєння заліза.

Хорошим варіантом буде споживання білого м’яса?

Найбільш рекомендованим білим м’ясом у всеїдних дієтах є кролик, індичка та курка. Біле м’ясо має білки тієї ж біологічної цінності, що і червоне м’ясо, але воно також містить менше насичених жирів і, отже, холестерину. З іншого боку, слід зазначити, що вміст заліза після споживання нижчий, ніж вміст червоного м’яса.

Біле м’ясо можна їсти 3-4 рази на тиждень, щоб поступитися місцем для інших важливих груп продуктів, таких як біла риба, синя риба, яйця або бобові.

Чи здорові нарізки?

Найздоровіші ковбаси - це індича грудка, курка або солодка шинка. Важливо переглянути список інгредієнтів і переконатися, що він містить щонайменше 80-90% індички/курки/шинки. Тоді ми можемо подивитися на вміст солі, завжди вибираючи ту, що містить найменшу кількість солі на 100 г продукту.
В'ялена шинка - одна з найменш оброблених ковбас, але вона все ще багата насиченими жирами, холестерином і великою кількістю солі. Тому ми обмежимо ваше споживання до максимум 2 рази на тиждень, поки видаляється видимий жир і залежно від людини, яку ми консультуємо, щодо рівня харчування та патологій, які можуть бути пов’язані.

Чи можете ви їсти сире м’ясо?

Споживання вареного м’яса завжди буде безпечнішим, а крім того, приготування їжі покращує засвоюваність та смакові якості.
Не рекомендується їсти сире біле м’ясо, особливо м’ясо птиці, наприклад, курку або індичку. Вживання в їжу недовареного або недовареного білого м’яса може спричинити зараження такими бактеріями, як сальмонела, кампілобактер або кишкова паличка.

Кишкова паличка (кишкова паличка) є бактерією, яка зазвичай міститься в кишечнику теплокровних тварин і передається людині в основному через споживання забрудненої їжі, наприклад, сирих або недоварених фаршів. E.coli знищується при варінні їжі, поки всі частини не досягнуть температури 70 ° C і більше. Тому приготування цих видів м’яса в цілому буде мати важливе значення для їх споживання.

На закінчення, споживання м’яса не буде шкідливим, якщо частота його споживання та раціон адекватні, як я вже пояснював у попередніх рядках, і воно споживається в рамках збалансованої та здорової дієти, в якій переважають фрукти, овочі, бобові, риба і в якій оливкова олія віджима використовується як основний жир.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.