Для одних мед - це можливість здорової закуски без докорів сумління, для інших просто завищений цукор. Хтось вважає мед панацеєю, а комусь заборонено приймати косметику з медом.

Але як це насправді? Для нас мед настільки ж корисний і корисний, як і заявляють?

Склад меду

Чи знаєте ви, чому мед ніколи не псується? Тому що природно містить речовини, що вбивають бактерії. Він містить природні антибіотики, тому чайна ложка меду допомагає нам застудитися. Флавоноїди в меді також ефективні проти вірусів, а також окремі компоненти меду тестуються на рак.

🙂 Асі На 95% медова суха речовина складається з вуглеводів, особливо фруктози та глюкози. 5-10% від загальної кількості вуглеводів складають олігосахариди, загалом близько 25 різних ди- та трисахаридів.

🙂 Глікемічний індекс меду рухається від 32 до 80.

🙂 Крім того, мед містить невелика кількість білки, ферменти, амінокислоти, мінерали, мікроелементи, вітаміни, ароматичні сполуки та поліфеноли.

Shown Доведено, що мед має протимікробну, противірусну, протипаразитарну, протизапальну та протипухлинну дію.

Вплив меду на здоров’я

У цьому література сильно відрізняється. В одній великій науковій публікації автори заявляють, що мед має ряд позитивних харчових та оздоровчих ефектів при вживанні у більших дозах, а саме, від 50 до 80 г. (Богданов, 2013). Одна чайна ложка ріпаку важить близько 12г.

немає

Зупинимось на мить на цьому місці. Мед містить 95% глюкози та фруктози і корисний для здоров'я в дозах 50-80г? Отже, коли ви обчислюєте це, у дозі 80 г меду (6-7 чайних ложок меду), ви отримуєте 76 г цукру (того самого складу, що і цукор, який ви зазвичай використовуєте для підсолоджування чаю- не має значення, чи це вишуканий білий, коричневий, жовтий ....) та 4 г суміші речовин, які повинні бути корисними.

У попередніх статтях ми багато обговорювали, як цукор руйнує ваше здоров'я. То як можливо, що, з одного боку, вчені засуджують цукор, а з іншого боку, коли він входить до складу меду, його прощають?

Аргумент 1: Мед містить низку здорових речовин, таких як антибіотики, противірусні препарати, флавоноїди, антиоксиданти, вітаміни, мінерали, білки, мікроелементи тощо. в якому продемонстровано протимікробну, противірусну, протипаразитарну, протизапальну та протипухлинну дії.

Контраргумент:

Так. Якщо ви шукаєте один інгредієнт, що міститься в меді, такий як флавоноїд піноцембрин, термостійкий антибіотик.

Прийміть на мить роль науковця. Ви знаєте, що мед містить цей інгредієнт. Що ти робитимеш? Ви ізолюєте його від чистого меду. Ви виявите, що ця речовина міститься в 0,01% від маси у меді. Ви хочете з’ясувати, що робить ця речовина. В якості моделі ви оберете заражених лабораторних мишей, яким ви призначите цю речовину в надмірних кількостях. Через десять днів ви виявите, що ця речовина придушувала інфекцію мишей.

Яка інформація вам дістанеться? Мед лікує грип! Але чи справді це так? Ні.

Лише один інгредієнт меду лікує грип.

Він настільки незначний у меді, що якщо б ви дотримувались встановленої кількості, яка є дійсно ефективною, велика кількість фруктози в меді, з іншого боку, знищило б вашу печінку.

Аргумент 2: Мед має низький глікемічний індекс, підвищує рівень цукру в крові поступово і не викликає такого високого підвищення інсуліну в крові, як цукор.

Контраргумент:

ГІ меду коливається від 32 до 85 залежно від рослинного джерела. Однак у цьому випадку це зовсім не ГІ, воно вводить в оману і лише відволікає від суттєвого. ГІ - це двосічний меч. З одного боку, вони стверджують, що низький ГІ для нас корисний.

АЛЕ ...

Фруктоза має низький ГІ, а глюкоза - високий. Хоча глюкоза - це «хороша» частина цукру, яка спричиняє високий рівень цукру в крові та високий рівень інсуліну, вона метаболізується кожною клітиною нашого організму.

Фруктоза - це «погана» частина цукру. Хоча у нього низький ГІ, він рекомендований діабетикам, він не підвищує рівень цукру в крові і не викликає такого високого збільшення інсуліну в крові, як глюкоза. Однак він метаболізується в печінці і руйнує печінку і може призвести до набору ваги.

А тепер до суті. Чим більше фруктозного меду він містить, тим нижчий його ГІ. Через низький ГІ мед вважається корисним, але ми вже знаємо, що це не так, оскільки він містить високий вміст фруктози, яка, навпаки, руйнує наше здоров’я.

Мед із низьким ГІ → містить більше фруктози → фруктоза руйнує печінку і може спричинити збільшення ваги.

Мед з високим ГІ → містить більше глюкози → глюкоза може мати високий ріст рівня цукру в крові та резистентності до інсуліну.

Аргумент 3: Мед корисний для здоров’я, оскільки він натуральний.

Контраргумент: Мухомори теж натуральні, і я не кладу їх у свій чай.

Аргумент 4: Мед краще цукру.

Контраргумент:

Це не правда. Дослідники, які зосереджуються на 3 цукрах: білий цукор-рафінад, мед та HFCS (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), мають подібний вплив на метаболічне здоров’я. На закінчення вони оцінюють це

вони не бачать користі для здоров’я у споживанні меду порівняно з білим цукром або ГФУ,

оскільки виміряні дані показують, що всі три типи цукру впливають на метаболічне здоров'я точно однаково, тоді як вони не вимірювали жодної користі для здоров'я від споживання цих цукрів (Raatz, 2015).

Аргумент 5: Мед корисний у косметиці.

Контраргумент:

Мед витягує колаген з нижніх частин шкіри і зв’язує його. Колаген необхідний вашій шкірі, він забезпечує гнучкість і чим більше у вас його буде, тим менше ви старієте.

Тому мед має протилежний вплив на шкіру проти старіння.

Так корисний мед для здоров’я чи ні?

Це залежить від кута зору. 95% меду складається з глюкози та фруктози - простих цукрів, які також містяться в класичному білому цукрі, який ви знаєте шкодить вашому здоров’ю.

Глікемічний індекс в цьому випадку він не грає жодної ролі, оскільки чим він нижчий, тим більше в ньому міститься фруктозного меду. Фруктоза руйнує печінку і відповідає за збільшення ваги. Чим вищий глікемічний індекс, тим більше містить глюкози мед. У свою чергу, глюкоза швидко підвищує рівень цукру в крові і призводить до інсулінорезистентності.

Мед насправді містить речовини, ефективні проти бактерій, вірусів, запалення, раку, грибків тощо., однак вони мають реальний ефект лише у високих дозах.

Що я про це думаю?

Якщо ви не уявляєте життя без підсолоджування чаю чи кави, мед може бути гарною заміною цукру. Однак слід мати на увазі, що це все-таки цукор і не чекати чудодійних цілющих ефектів від меду. Якщо ви хочете повністю уникнути додавання цукру, мед також включений.

Нарешті, цікавий факт про словацький мед

Можливо, ви думаєте, що у Словаччині все найгірше. Це неправда. Ви чули про мед Манука? Манука містить найбільшу частку активних терапевтичних речовин. У Словаччині проводяться великі дослідження в галузі меду, і вчені виявили це наш мед порівнянний за якістю з Манукою. Загалом наші бджолярі виробляють високоякісний мед. Тому, якщо ви думаєте придбати якісний мед, не соромтеся звертатися до наших пасічників.