Ви коли-небудь піддавалися модним тенденціям і купували кленовий сироп або сушену стевію, переконуючись, що робите все для свого здоров'я? Напевно, ви будете розчаровані, але здорової альтернативи цукру немає.
Ні кольору, ні бренду
У попередньому У цій статті ми пояснили, як цукор шкодить вашому здоров’ю. Але яка різниця між білим або коричневим цукром? Або очерету чи кокоса? Яка різниця між органічним і органічним цукром?
Жоден. Кожен тип цукру впливає на ваше здоров’я однаково. Незалежно від кольору, марки або консистенції. Коричневий цукор становить 97% білого цукру, а решта 3% - це залишки переробки. Вони можуть містити невелику кількість мінералів. Цей цукор здоровіший? я не думаю.
Популярний глюкозно-фруктозний сироп
Глюкозо-фруктозний (ГФ) сироп виготовляється з кукурудзи, картоплі або пшениці. Його виробництво дешевше виробництва самого цукру. Тому цей сироп замінював цукор, де це було можливо. Суспільство вважає його здоровішим за цукор.
Насправді сироп GF відрізняється від цукру лише консистенцією. Склад однаковий. Вплив на здоров’я також (Flavin, 2008). Сироп GF не є ні кориснішим, ні гіршим. Це цукор у рідкій формі.
Виноградний і фруктовий цукор
Виноградний цукор - це чиста глюкоза. Його отримують розкладанням крохмалю з картоплі, пшениці або кукурудзи. Фермент ізомераза перетворює глюкозу у фруктозу, отримуючи фруктовий цукор, чисту фруктозу (Pollmer, 2007). Фруктовий і виноградний цукор мають такий же склад, як цукор. Вплив на здоров'я знову такий же.
Зверніть увагу на маркування цих замінників у продуктах харчування. Глюкоза та глюкозо-фруктозні сиропи, мальтодекстрини, солод, фруктовий та виноградний цукор не можуть бути описані як „цукор”. У справжньому розумінні цього слова вони не вважаються цукром, хоча і однакові за складом.
Це відповідь стевії?
Стевія - природно солодка трава. Прихильники дієти без цукру стверджують, що стевія не впливає на рівень цукру в крові. Однак що відбувається, коли ви їсте стевію?
Мозок отримує сигнал про те, що організм отримав щось солодке. Він автоматично втягує інсулін у кров. Передбачається, що ви прийняли щось, що містить глюкозу або фруктозу. Однак інсулін не виявляє глюкози в крові, залишається підвищеним і потребує цукру для компенсації. Гормони стресу мобілізують цукор з інших джерел за рахунок здоров’я шкіри, м’язової маси та імунної системи (Харчування від природи).
Як штучні підсолоджувачі?
Штучні підсолоджувачі готують штучно в лабораторії. За своєю структурою вони зовсім не схожі на природний цукор. Вони мають незначну калорійність і смак у кілька разів солодший за цукор.
Доведено, що деякі штучні підсолоджувачі викликають різні проблеми зі здоров’ям, такі як рак, гепатотоксичність або хронічна мігрень. Однак ці дослідження все ще суперечливі: дослідження, що просувають штучні підсолоджувачі та претендують на безпеку (Whitehouse, 2008). Також було показано, що споживання штучних підсолоджувачів не призводить до зменшення ваги. Навпаки, викликає збільшення ваги (Бентон, 2005).
Багато штучних підсолоджувачів додають у продукти з маркуванням "легкі". Тому що знежирений йогурт не має смаку. Для полегшення їжі додають штучні підсолоджувачі.
Що з цього випливає?
Знайти здоровий замінник цукру - все одно, що знайти камінь для мудреців. Насправді саме брехня приносить вам гроші, але шкодить здоров’ю. Незалежно від того, чи є у вас на кухонній полиці агавовий або березовий сироп органічної якості або органічний кокосовий цукор, це все одно просто цукор. Завищений цукор.
Ще одна підказка в кінці
Подивіться, під якими назвами цукор можна тонко приховати на упаковці харчових продуктів.
Чи означає це, що вам доводиться кривавий склад кожної купленої їжі? Ні. Все, що вам потрібно зробити, це нічого не купувати в упаковці, і ви можете бути впевнені, що збережете здоров’я.