Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Наш друг Maite Обраний, Надішліть нам цей чудовий рецепт зеленої квасолі з софрито, як гарнір до тушкованої яловичини.

Дякую Майте.

Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

ІСТОРІЯ

Зелена квасоля є вихідцем з Мексики, Перу та Колумбії і в даний час культивується у всьому світі. Після впровадження в Європі споживання їх значно зросло з 16 століття, і вони стали займати чільне місце в нашій гастрономії.

КУРОЗМІТНОСТІ

З ботанічної точки зору, зелена квасоля є стручком альпіністської рослини. Після дозрівання стручки втрачають харчову цінність, і лише насіння використовуються у свіжому або сухому стані.

В основному можна зустріти дві різновиди, традиційні плоскі та мають більш інтенсивний смак, а тонкі та круглі м’якші на смак.

Харчування

  • Зелена квасоля багата білком, клітковиною,
  • Вони також забезпечують вітаміни В2 і В6, фолієву кислоту, вітамін С і А.
  • І такі мінерали, як фосфор, калій, йод і магній.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Закуска: Тост з авокадо та лосося.
  • Хліб: Цілий коровай з орфограмою.
  • Перший курс: Зелена квасоля з софритом.
  • Другий курс: тушкована телятина.
  • Спарювання: CVNE Crianza.
  • Десерт: Яєчний Флан.

ВИБІР

Ми вибрамо Kennebec, Monalisa Desirée або Red Pontiac як найбільш підходящу картоплю.

Фото Кухар СмажитиСмаженаКоржикСалат
КеннебекКеннебекКеннебекКеннебек
Мона ЛізаМона ЛізаМона ЛізаМона Ліза
ДезіреДезіреДезіре
Спунта Спунта Спунта
Червоний Понтіак Червоний ПонтіакЧервоний Понтіак
Цезар
Сопрано
Кислий
Бінт'єБінт'є
Турія червона

ПОСУД

  • Ніж.
  • Пан.
  • Запіканка.
  • Шпатель.

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Напій: Мохіто.
  • Музика: Зелена квасоля - Hontalbilla.

ПРЕПИС

На деко викладіть пергаментний папір, а зверху покладіть скибочки шинки, нарізані квадратиками.
- Накрийте іншим пергаментним папером і випікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин.
- Ми резервуємо.
- Інший варіант - включити його в софіт замість запеченого.

Очистіть часникові зубчики, наріжте їх шматочками і підрум’яніть на великій сковороді з невеликою кількістю олії.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати квадратиками і підрум’янити на часниковій сковороді.

Вирізаємо у формі хреста біля основи помідорів і бланшуємо їх у каструлі з окропом.

Очищаємо і нарізаємо квадратиками.

Додаємо помідори до часнику та цибулі.
- Налаштуйте сіль і перець (обережно включіть шинку).
- Варити все протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Ми очищаємо стручкову квасолю (видаляючи кінчики) і нарізаємо їх на 5-сантиметрові шматочки.
- Варити в каструлі з окропом з дрібкою солі близько 10 хвилин.
- Ми робимо чергу і бронюємо.

Очистіть картоплю і наріжте великими квадратами.
- Ми готуємо, поки не побачимо їх ніжними, враховуючи, що не слід залишати їх занадто багато, але в потрібній точці, щоб вони не втратили своїх властивостей.
- Ми робимо чергу і бронюємо.

Настав час додати зелену квасолю і картоплю, ми все добре перемішуємо і залишаємо ще пару хвилин, щоб квасоля отримала смак соусу.

Додаємо шинку і готові насолоджуватися.

Ми можемо супроводжувати їх соусом, приготованим з: м’ясного бульйону, половини цибулі, цибулі-порею, моркви, помідора та бризки Педро Ксіменеса, все трохи подрібнене.

Ми також можемо використовувати ці боби як гарнір до тушонки з яловичини Pedro Ximenez

Інгредієнти

Інструкції

На деко викладіть пергаментний папір, а зверху покладіть скибочки шинки, нарізані квадратиками.
- Накрийте іншим пергаментним папером і випікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин.
- Ми резервуємо.
- Інший варіант - включити його в софіт замість запеченого.

Очистіть часникові зубчики, наріжте їх шматочками і підрум’яніть на великій сковороді з невеликою кількістю олії.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати квадратиками і підрум’янити на часниковій сковороді.

Ріжемо у формі хреста біля основи помідорів і бланшуємо їх у каструлі з окропом.

Очищаємо і нарізаємо квадратиками.

Додаємо помідори до часнику та цибулі.
- Налаштуйте сіль і перець (обережно включіть шинку).
- Варити все протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Ми очищаємо стручкову квасолю (видаляючи кінчики) і нарізаємо їх на 5-сантиметрові шматочки.
- Варити в каструлі з окропом з дрібкою солі близько 10 хвилин.
- Ми робимо чергу і бронюємо.

Очистіть картоплю і наріжте великими квадратами.
- Ми готуємо, поки не побачимо їх ніжними, беручи до уваги, що не слід залишати їх занадто багато, але в потрібній точці, щоб вони не втратили своїх властивостей.
- Ми робимо чергу і бронюємо.

Настав час додати зелену квасолю і картоплю, ми все добре перемішуємо і залишаємо ще пару хвилин, щоб квасоля отримала смак соусу.

Додаємо шинку і готові насолоджуватися.

Ми можемо супроводжувати їх соусом, приготованим з: м’ясного бульйону, половини цибулі, цибулі-порею, моркви, помідора та бризки Педро Ксіменеса, все трохи подрібнене.

Ми також можемо використовувати ці боби як гарнір до тушонки з яловичини Pedro Ximenez

ВАРІАНТИ

Зелена квасоля, загорнута в бекон.

ЗБЕРЕЖЕННЯ

Два дні в холодильнику. Ніколи не заморожуйте.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Хто їсть овочі, їхнє здоров’я прагне.

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

Безмежні овочі. Хосе Андрес.

РЕКОМЕНДОВАНА ФІЛЬМА

Ангели теж їдять квасолю. Бад Спенсер

Фільм, який варто переглянути ще раз.

ПОСВІТЛЕННЯ

Вам пропонується спробувати!

ОСТАННІ ВХОДИ В БЛОГ

ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 150 Калорії з жиру 90% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 10 g 16% Насичені жири 5 g 25% Холестерин два мг 1% Натрію 200 мг 9% Калій 200 мг 6% Загальна кількість вуглеводів 8 g 3% Харчові волокна 5 g двадцять% Цукри 5 g Білок 7 g п'ятнадцять%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.