Блог про здоров’я та здоров’я

холестерину


Дослідження показує, що холестерин у їжі вже не є забороненою їжею, тоді як додані цукри, тваринні жири та сіль потрапляють до чорного списку. Відтепер ми можемо їсти яйця чи морепродукти без жалю.

Науковий звіт Консультативного комітету з дієтичних настанов 2015 року

Відтепер холестерин у їжі не вважатиметься «поживною речовиною, на яку слід слідкувати», оскільки холестерин у раціоні має незначний вплив - менше 15% - на рівень холестерину в крові, що може серйозно вплинути на здоров’я. У своєму звіті за 2015 рік Консультативний комітет з питань дієтичних рекомендацій США (DGCA) радить обмежувати кількість солі, насичених жирів та жирів на основі тварин та додавання цукру.

10 лютого "Вашингтон Пост" розгорнув суперечку статтею, в якій висунув висновок, що "уряд США збирається зняти обмеження на споживання холестерину через 40 років".

Кожні п’ять років цей Комітет експертів, що складається з дослідників найважливіших університетів та лікарень США, видає звіт, який служить науковою основою - незалежно від фармацевтичних лабораторій - для подальшої розробки рекомендацій щодо здорового харчування населення загалом, національні плани харчування для шкіл тощо . Міністерства охорони здоров'я Північної Америки. Якщо ви хочете прочитати повний звіт, ви можете завантажити його тут

Спінінг з холестерином

До цього часу рекомендація щодо дозволеної кількості споживання холестерину на день була такою не перевищувати 300 мг. Великим сюрпризом цієї доповіді є те, що після багатьох років досліджень DGCA робить висновок, що науково не доведено, що холестерин у добовому споживанні впливає на рівень холестерину в крові більш ніж на 15%. "Протягом багатьох років рекомендується обмежувати споживання продуктів з холестерином, але дані, зібрані в ході досліджень, проведених протягом цих років, не виправдовують цього", - говорить він. Аліса Х., віце-президент комітету DGAC, додаючи, що хоча є люди, які мають гіперреакцію на споживання яєць або молюсків та рівень холестерину в крові, це конкретні випадки, які не виправдовують загального обмеження. "Дуже чітко", - запевняє він .

Вони знову і знову наполягають, що не доведено, що прийом продуктів, що містять холестерин, таких як яйця, морепродукти, червоне м’ясо, м’ясо органів та мозок тварин або продукти, що містять незбиране молоко та масло, безпосередньо пов’язаний з рівнем холестерину в крові. За даними дослідження, проблема виникає, якщо вона пов'язана з прийомом насичені жири, сіль і цукри. На підтвердження заяви у звіті, Доктор Ніссен начальник відділу серцево-судинної системи Клівлендська лікарня, сказав CNN, що із загального холестерину в крові, лише 15% припадає на дієту, решта виробляється в печінці, тому, якщо ми хочемо знизити рівень холестерину в крові, лише впливаючи на дієту, ми не досягнемо великих результатів.

Холестерин необхідний для синтезу принципів, що регулюють метаболізм кальцію, нарощування м’язів, статеві гормони, як тестостерон або естрогени або гормон "пробудження" кортизол або ферменту Q 10 для оновлення клітин. Надмірне споживання ліків, що знижують рівень холестерину в крові, таких як статини, може мати протипродуктивні ефекти, оскільки холестерин є фундаментальним активним принципом для багатьох метаболічних принципів.

Протягом цих років все, що було зроблено для того, щоб уникнути холестерину та жирів у цілому під час дієт, призвело до надмірного падіння населення у споживанні доданих цукрів та низької кількості білків, що призвело до різке збільшення рівня ожиріння та діабету. Насправді дві третини дорослого північноамериканського населення і одна третина дитячого населення страждають ожирінням, що стає пандемією і робить терміновим перевиховання харчових звичок населення.

Здоровий рівень холестеринузагальна кількість крові залишається незмінною: не перевищувати 180-200мг/дл. Однак, групи населення з ризиком нещасних випадків або серцево-судинних захворювань повинні мати ще нижчий рівень "поганого" холестерину або ЛПНЩ -79-110 мг/дл-і тримати їх під контролем.

Які фактори ризику пов’язані з рівнем холестерину?

1. ожиріння. Це можна особливо виміряти по периметру живота: більше 88 см для жінок та 102 для чоловіків
2. Ведіть сидяче життя і не займайтеся фізичними вправами тиждень
3. Діабет
4. куріння
5. Вік і стать: жінки старше 45 років і чоловіки старше 35 років

Рекомендації DGCA

1. «Здорове харчування це той, який високий у споживанні овочів, фруктів, цільного зерна злаків, риби та напів- чи знежирених молочних продуктів, бобових та горіхів; помірний при щоденному вживанні алкоголю; зрідка вживайте червоне або оброблене м’ясо, і дуже низький вміст цукру додаються в їжу та напої та жири тваринного походження.”DGCA

2. Уникайте надлишку солі, насичених жирів і обмежуйте, майже різко, додані цукри, які є найбільш шкідливими поживними речовинами для нашого здоров’я, як через надмірне їх споживання, так і оскільки вони безпосередньо пов’язані з ожирінням, діабетом та високим кров’яним тиском, а отже, із серцево-судинними захворюваннями, інсультами та деякими видами раку.

3. Внесіть зміни до цих споживчих звичок, замінюючи їх іншими, що відповідають смакам та потребам. але зробіть їх здоровішими. Наприклад, замінити доданий цукор у напоях не іншими за допомогою підсолоджувачів, а для більш здорових варіантів, таких як вода; заправляти їжу зеленню та іншими спеціями замість солі; і, нарешті, замінники жирів тваринного походження (масло, витримані сири, жирне м’ясо, м’ясні продукти (ковбаси, гамбургери, м’ясні нарізки тощо), незбиране молоко та йогурт, тістечка та тіста, піци, масло, кондитерські жири та олія кокосового горіха та пальми, жирами рослинного походження, такими як оливкова олія, соняшник, горіхи або жирні кислоти омега-3 з жирної риби.

4. Спиртні напої: Дорослим рекомендується помірне вживання алкоголю в їжу.

5. Кава: кофеїн, який ми вживаємо в 3-4 чашки кави на день, може запобігти таким захворюванням, як хвороба Паркінсона, і зменшує ризик діабету 2.

6. Жири: Вживання жирів також має важливе значення для обмінних процесів, включаючи мозок, тому дуже необхідно приймати достатню кількість, бажано мононенасичених або рослинних жирів (оливкова олія, авокадо та горіхи), і уникати жирів тваринного походження і, звичайно, транс ( ті, які пройшли процес гідрування для його стабілізації).

Для тих, хто звик вимірювати калорії того, що вони їдять, це такі кількісні цілі:

1. Менше 2,3 мг солі на день

2. Менше 10% загальної добової калорії з тваринних жирів

3. менше 10% щоденних калорій від доданого цукру.

Середземноморська дієта, здоровий варіант

DGCA також рекомендує дотримуватися здорового режиму харчування: їжте дієту, включену в сімейний раціон, а не зосереджуйтесь на униканні певних продуктів і вживанні дієтичних добавок.

У цьому сенсі середземноморська дієта відповідає всім вимогам збалансованого та здорового харчування та настійно рекомендується. Науково доведено, що популяції, які слідують за ним, мають меншу частоту серцево-судинних захворювань та інсультів.

Доктор Карус, колишній президент Комітет з питань харчових рекомендацій Американської асоціації хвороб серця та Науково-дослідного інституту лікарні Окленда, заявив, що ці висновки на основі доказів і показань представляють величезний крок у здоров'ї населення, особливо обмеження на додавання цукру.

Крім того, комітет стурбований тим, як мало споживається деяких поживних речовин та подальшим впливом на здоров'я: вітамін D, E, калій і клітковина. Отже, більше споживання фрукти, горіхи та овочі збалансує це.

На закінчення, в Іспанії ми йдемо правильним шляхом, якщо не включаємо шкідливі звички у свою традиційну кухню. Так хай живе морепродукти, яєчня, іберійська шинка, рагу або квасоля, полуденне вино та літні дині або валенсійські апельсини взимку.