Шкода

Недавні дослідження виявляють дедалі більший зв’язок між регулярним споживанням споживання червоного м’яса та різними видами раку, особливо раком молочної залози, товстої кишки, підшлункової залози та передміхурової залози, а також ревматоїдним артритом та серцевими захворюваннями при цукровому діабеті.

червоного м’яса

Рак зустрічається частіше

Споживачі м’яса на 40 відсотків частіше хворіють на рак, ніж вегетаріанці - можливо, тому, що м’ясо не має клітковини, антиоксидантів та поживних речовин, що містяться у фруктах, овочах, бобових та цільних зернах. Однак є ще два конкретні пояснення. З одного боку, жирність червоного м’яса стимулює вироблення гормонів, які можуть спричинити певні типи раку молочної залози та простати. З іншого боку, при смаженні м’яса при високих температурах, які потенційно є канцерогенними, утворюються гетероциклічні аміни (HCA) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH).

Розмір дози також важливий. “Гарний шматок” м’яса зазвичай у 3–6 разів перевищує здорову порцію, і якщо ви жирний і регулярно його їсте, споживання калорій збільшиться, а також талія.

А нам потрібне м’ясо

Однак м’ясо містить незамінні амінокислоти, які ми не можемо потрапити в організм через живлення рослин. Вони мають високий вміст B12, значних джерел ніацину, Br, B2 і B6, і містять надзвичайну кількість заліза, цинку, марганцю та міді. Тож м’ясо необхідно, але ми споживаємо його лише в помірних кількостях!

Чи можна його затвердити? В основному.

Пошкодження клітин, спричинені HCA та PAH, є незворотним, але перехід від свинини, картоплі та рафінованих злаків до риби та птиці може зменшити ризик серцевих захворювань майже на чверть.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Додаткові переваги модерації

Існує кілька способів дізнатися про їжу, і ви можете уникнути багатьох видів раку.

Шлях до зцілення

Здорове м’ясо

Вибирайте м’ясо з низьким вмістом жиру 2-3 рази на тиждень, по 12-15 кг на порцію. Підкресліть біле м’ясо (курка, індичка); вони менш шкідливі, ніж червоне м'ясо (свинина, яловичина).

Небезпечні м’ясні продукти

Уникайте холодних кухонних м’ясних продуктів, особливо салямі та ковбас, м’ясних нарізок. У них повно нітритних губок, консервантів, жирів та інших сполук, які, як було доведено, збільшують ризик розвитку діабету.

Риба замість м’яса

Риба є надзвичайно здоровим джерелом білка, а також багата омега-3 жирними кислотами. Хоча в Угорщині це рідко трапляється на столі, нам слід споживати його принаймні двічі на тиждень.

Приготовані в їжі

Покладіть червоне м’ясо в супи, салати, рагу, рагу, підсмажені макарони або овочі - не їжте його самостійно.

Розумно смажити на грилі

Для захисту двох небезпечних сполук, HCA та PAH, використовуйте нежирне або знежирене м’ясо для смаження на грилі. В подушці також повинно бути мало жиру, інакше капаючий жир загориться і обвужить м’ясо.

Трохи здорової розкоші

Якщо ви не можете відмовитися від червоного м’яса, їжте оленів, оленів, кабанів, фазанів, які містять менше насичених жирів, але більше заліза та корисних омега-3 жирних кислот.