В Іспанії 300 сортів оливкових дерев, і всі вони дають зелену оливку на початку літа, від чого залежить їх різноманітність кольорів?

Багато людей думають, що колір оливок надається типом оливкового дерева, з якого вони походять, так само, як деякі виноградники дають білий виноград, а інші чорний. Але ні, всі оливки народжуються з однаковим кольором, і саме час зрілості створює сплав відтінків.

оливки

У нас в Іспанії понад 300 сортів оливкових дерев, і всі вони дають зелену оливку на початку літа, яка по мірі дозрівання змінюється на жовту, рожеву, червонувато-винну, фіолетову. Нарешті, вони чорніють, коли перебувають в оптимальній точці дозрівання, а коли падають з дерева, оливки чорніють із шорсткою шкіркою.

Чорношкірі частіше використовують у кулінарії, оскільки вони мають більше смаку, але всі вони присутні в середземноморських плитах, в салатах, піцах. Безсумнівно, вони є королевами аперитиву та тапи, і зараз це широко зустрічається у фірмовій кухні, щоб подавати м'ясо та рибу на оливковій землі - це порошкоподібні фрукти, що покращують смакові якості страви.

Відмінності

Зелена оливка, яка є більш щільною, була зірвана з дерева раніше свого часу, вона має дуже гіркий смак, насолодитися яким неможливо. З цієї причини його піддають обробці лужним розчином і консервують у розсолі.

З точки зору харчування чорношкірі жінки мають більше жиру та калорій. Як і оливкова олія, оливка - це дуже корисна їжа, що має багато переваг.

Оливки - дуже корисна їжа для організму, як і оливкова олія, виготовлена ​​з ними. чорні мають більше жиру, вдвічі більше калорій, ніж зелені. Що стосується смаку, то чорна оливка на кухні більше цінується за м’якший і ніжний смак, ніж гіркота зелених.

Вони дуже хороші для підвищення артеріального тиску, коли ви знаходитесь на підлозі, тому їх рекомендують вагітним жінкам із низьким кров’яним тиском, але через високий вміст натрію вони не підходять для гіпертоніків.

Це їжа з високою харчовою цінністю, що забезпечує організм вітамінами, клітковиною, мінералами та незамінними жирними кислотами, а також регулює рівень холестерину.

Крім того, вони є антиоксидантами та протизапальними засобами, містять необхідні для організму омега-3 та омега-6, є джерелом заліза та багаті на вітаміни А та С, які допомагають покращити наш захист та запобігти захворюванням серця.

Рецепт тапенади

Тапенада - різновид оливкового паштету, який ідеально підходить як закваска або як додаток до рибних страв, наприклад, тріски.

Приготування таке просте, як подрібнення 200 г чорних оливок без кісточок (це можна зробити із зеленими) у ступці; три-чотири солоних філе анчоуса, дві столові ложки маринованих каперсів, один-два зубчики часнику, кілька листків розмарину і столова ложка найкращої оливкової олії. Його подають на тостовому хлібі та хорошому білому вині. Його єдиний аромат дозволяє продовжити літо.

Незважаючи на те, що причиною кольору оливок є ступінь їх зрілості, пізніше харчова промисловість використовує інші техніки макіяжу та обробки їжі.

Таким чином він штучно досягає потрібного кольору в оливах. Ось чому ви повинні знати, що багато чорних оливок, які консервуються, насправді були зібрані зеленими і примусово дозрівали в розсолі, що робить їх темнішими. Ви можете помітити різницю між природно дозрілими, тому що вони зморшкуваті та ті, що входять у банку, є гладкими.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами