Багато лузитанців зелений бульйон вважають національною стравою за передовим досвідом. Його виготовляють переважно на півночі Португалії, і це страва, якою смакують протягом року.
Харчова інформація
Дуже добре вимийте листя капусти і наріжте їх жульєном.
Цибуля буде подрібнена разом з часником, щоб обсмажити її у каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Коли цибуля добре пашот, додайте картоплю, очищену від шкірки і нарізану більш-менш товстими скибочками.
Додайте воду, щоб покрити картоплю, і варіть на повільному вогні, поки картопля не звариться (близько 25 хвилин).
Поки картопля закінчує готувати, обсмажте нарізаний хорізо на сковороді. Злийте зайвий жир і додайте хорізо в суп.
Посолити, поперчити і додати нарізану жульєном капусту. Варити 5 хвилин на дуже повільному вогні.
Для поєднання цієї страви немає нічого кращого, ніж «вінхо верде», фруктовий та свіжий.
Тушкована картопля - це інший спосіб споживання цих популярних бульб, оскільки в більшості випадків їх готують смаженими або пюре. Крім того, картопля, як правило, служить доповненням або гарніром до інших продуктів, хоча в цьому випадку вона є основним інгредієнтом рецепта. Картопля багата на складні вуглеводи, а хорізо та цибуля, їхні головні супутники, є джерелом жиру та вітамінів та мінералів відповідно.
Капуста забезпечує дуже мало калорій за рахунок вуглеводів. Він виділяється своїм вмістом сполук сірки, які надають йому характерний запах.