діжонської гірчиці

Той, хто скуштував гороху васабі в японському ресторані швидкого харчування, мабуть, потрапив у залежність. Як і сотола, важко зупинити розтріскування, а зелений горошок васабі є також корисною закускою. Проблема лише в тому, що готовий продукт досить дорогий - але, на щастя, його можна зробити і вдома.

Виготовляється із сухого зеленого горошку

Сухий, тобто попередньо висушений зелений горошок отримати непросто, спробуйте його на ринку чи в азіатському делікатесі. Результат наступного рецепту дуже схожий на справжній зелений горошок васай - злегка гострий, не надто гострий (хоча порошок васабі можна збільшити або використовувати англійську гірчицю замість діжонської гірчиці!).

Інгредієнти

  • 2 склянки сухого зеленого горошку
  • 2 чайні ложки олії
  • 2 ек тахіні
  • 2 чайні ложки японського рисового оцту
  • 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
  • 4 шт. Васабі пор

Підготовка

  1. Горох замочують напередодні ввечері.
  2. Розігрійте духовку до 100 градусів.
  3. Поверніть горох в олії, а потім вилийте на деко, застелене пергаментним папером, рівномірно орієнтуючись. Випікайте близько 5 годин. Добре, коли горох сухий і хрусткий.
  4. Порошок васабі, тахіні, оцет і гірчиця змішуються. Гарячий горошок обвалюють у цій пасті. Нехай охолоне.

З свіжого зеленого горошку

Ця версія простіша, але результат буде не таким чітким, як версія вище. З іншого боку, це досить різко, але звичайно порошок васабі можна зменшити.

Інгредієнти

  • 1,5 кг зеленого горошку
  • 4 ст. Ложки рисового оцту
  • 8 шт. Васабі пор
  • 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
  • масляний спрей

Підготовка

  1. Зерна гороху промивають і відціджують.
  2. Розігрійте духовку до 105 градусів.
  3. Збризніть два лотки маслом і рівномірно посипте горох. Сушіть горох у духовці близько 3 годин, одночасно струшуючи деко кожні півгодини.
  4. У великій мисці для змішування змішайте гірчицю з порошком васабі та оцтом. Поверніть горошок у пасті та поверніть у духовку на 30 хвилин.

Поради

  • У другому варіанті також можна використовувати горох мірелітовий, в цьому випадку залийте гарячою водою, а потім капніть зерна. Продовжуйте підготовку з кроку 2.
  • Результат другого рецепту не такий чіткий, як перший варіант. Бажано зберігати його в герметичній пляшці протягом 3 днів перед вживанням, а якщо горох розм’як, перед вживанням випікайте його при 120 градусах протягом 10 хвилин.
  • Горошок васабі здоровий, з низьким вмістом вуглеводів, якщо ми використовуємо оригінальну діжонську гірчицю, його можна вживати навіть під час детоксикації. Це чудово поєднується зі здоровим харчуванням.
  • Зелений горошок васабі ідеально підходить для закусок (особливо добре з коктейлями з шампанським) і, звичайно, добре поєднується з японським меню, особливо між пляжними закусками.