Автор: Олена Ернандес

зелений

    • 2 ½ склянки води, курячого бульйону або овочевого бульйону
    • ½ чашка листя шпинату
    • ½ чашка листя коріандру (необов’язково, якщо вона важка)
    • 1 зубчик часнику без його паростка
    • Сіль і перець за смаком
    • 1 чайна ложка рослинного або оливкової олії
    • 1 склянка білого рису

Підготовка

1. Змішайте воду, курячий бульйон або овочевий бульйон зі шпинатом, кінзою, часником, сіллю і перцем, поки не вийде однорідний соус.

2. НАГРІЙТЕ олію в каструлі на середньому вогні і додайте рис. Злегка підрум'яніть рис, перемішайте, щоб він вийшов однорідним.

3. ДОДАЙТЕ зелений соус (процідіть чи ні, на ваш смак). Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте казан. Варіть 15-20 хвилин, не розкриваючи. Щоб перевірити його приготування, вставте тьмяний ніж, якщо на дні все ще є вода, знову накрийте кришкою і дайте варитися ще кілька хвилин.

4. ВИМКНІТЬ нагрів і дайте йому відпочити 10 хвилин. Губкою і відокремте рис виделкою.

Варіацією може бути заміна шпинату на пару зелених помідорів і перець поблано на соус.