крупи - це продукти, які лежать в основі більшості харчових пірамід, розроблених та прийнятих різними секторами охорони здоров’я.
Ці ж джерела підраховують, що 60% калорій у нашому раціоні повинні забезпечуватися через вуглеводи. Оскільки основний енергетичний внесок злаків у формі вуглеводів, таким чином вони виправдовують своє привілейоване положення в піраміді та попереджають про можливі ризики в нашому енергетичному обміні у разі споживання нижче рекомендованого.
Харчова піраміда
Крупи в нашому раціоні
Незважаючи на це, в останні роки ведуться суперечки щодо реального становища, яке зернові повинні займати в піраміді. Прогресивне збільшення числа людей, постраждалих від діабет ІІ типу і високий відсоток людей з надмірна вага та ожиріння У суспільствах, які дотримуються класичної сучасної дієти, це змусило переосмислити харчову піраміду, щоб дотримуватися здорового харчування. Ця дискусія призвела до специфікації різних видів злаків, їх сортів та підкласів. Зроблено висновок, що ми не можемо узагальнювати та включати всі їх в одну категорію, незалежно від виду крупи, ступеня її очищення тощо.
Рекомендована кількість круп
Однією з головних проблем сучасного раціону, за яким дотримується більшість населення, є перевищення кількості цих рекомендованих порцій круп. Крім того, існує також дефіцит різноманітних вживаних круп, які практично обмежені рисом та пшеницею, як рафінованого типу.
В даний час харчова піраміда Іспанського товариства громадського харчування (2006) пропонує споживання 4-6 порцій на день злакові (у формі зерен - риса, овес тощо, борошно та його похідні - хліб, макарони, тістечко тощо) і картоплю. Гарвардська піраміда (2001) підтримує злаки біля основи піраміди, але конкретизуючи це крупи повинні бути цілими і поділяючи цю позицію з фрукти та овочі. Рафіновані злакові культури відводяться на спорадичні споживчі позиції. Інші харчові піраміди рідше змінюють положення злаків на місця.
Як загальну пораду, ми можемо сказати, що ви повинні враховувати в основному три аспекти споживання круп.
Tiendaculturista робить ставку на помірне споживання круп. Вони не є необхідною їжею щодня, але їх можна приймати 2-3 рази на тиждень до тих пір, поки на нас не впливають патологічні процеси або фази відновлення, в яких споживання було б спорадичним.
Ми повинні зупинити свій вибір на цільних формах круп, уникати рафінованих, які значно змінюють рівень цукру в крові і вимагають активізації складних ендокринних процесів для їх використання, зберігання та трансформації (інсулін, глюкагон тощо).
Крупи - основна їжа
Нарешті, ми повинні запропонувати різноманітність, особливо зменшуючи споживання пшениці, і робити ставку на інші сорти, такі як гречка, рисова паста, соєва паста, лобода, камут, овес тощо. Деякі з цих сортів (пшениця, овес тощо) містять глютен, і їх споживання слід контролювати у випадках, коли ми підозрюємо чутливість до глютену, алергію та, звичайно, целіакію.
Які переваги споживання цільного зерна?
- З низьким вмістом насичених жирів, але джерело поліненасичених жирів, включаючи ліноленову кислоту омега-3.
- Без холестерину.
- З високим вмістом розчинної та нерозчинної клітковини та стійкого крохмалю.
- Відмінне джерело вуглеводів.
- Важливе джерело білка.
Що робити, якщо ви їсте крупу щодня?
З’їдання миски з крупами двічі на день може призвести до значної і стійкої втрати ваги, згідно з дослідженнями. Дослідження показало, що снідання та обідні каші, а потім звичайна вечеря можуть допомогти людям з ожирінням схуднути.
Є зернові відгодівлі?
Коли ви намагаєтеся схуднути, ви можете почати свій день з низькокалорійних каш. Хоча ці продукти для сніданку можуть бути низькокалорійними, вони часто завантажуються доданим цукром. Крім того, у багатьох низькокалорійних злакових не вистачає здорових білків і жирів, які допомагають відчувати себе ситими.