Ми говорили про дві найбільш вживані в нашому середовищі безглютенові каші, які ідеально підходять для прикорму немовлят, рису та кукурудзи. Сьогодні ми поговоримо про інший продукт, дуже схожий на зернові культури, настільки, що його зазвичай вважають таким, і який перевищує свої харчові якості завдяки своєму білковому багатству та своєму складу, багатому на мікроелементи: лобода.

зернові

Безглютенові пластівці повинні бути єдиними, які ми пропонуємо своїй дитині принаймні до семи місяців життя, однак вони також будуть основною їжею протягом усього життя.

Оскільки, починаючи з прикорму, вам не доведеться поспішати і повільно додавати нові речі, можливо, не потрібно буде негайно вживати нові продукти на додаток до двох згаданих, однак, існують інші каші або дуже схожі продукти, які поводяться харчово і харчовим способом, що цікаво знати.

Клейковина - це білок, що міститься в насінні пшениці, вівса, ячменю та жита. Окрім кукурудзи та рису, ми знаходимо безглютенові каші, такі як пшоно, сорго або кунжут, та інші дуже подібні продукти, які також підходять для безглютенових дієт і є дуже цікавими з поживного погляду: лобода, наш головний герой сьогодні, а також гречка або гречка, амарант, дикий рис і, будучи в цьому випадку бульбою, тапіока.

Зернові культури та їх похідні багаті на складні вуглеводи, вони мають клітковину за процесом, який дотримується при їх переробці, і білки між 6 і 16% їх ваги, хоча вони і помірної якості, оскільки не містять усіх незамінних амінокислот. Вони також містять мінерали та вітаміни, особливо групи В.

Сьогодні ми матимемо справу з продуктом, який настільки схожий на крупи, що їх зазвичай вважають таким, хоча він і не є., лобода. Це старовинна їжа з воістину винятковими якостями, яка, незважаючи на маловідомість у Європі, поширюється дедалі більше.

Кіноа

Я говорив з вами вчора про свій досвід подорожі до Перу з відкриттям майже нескінченних сортів кукурудзи, але я пам’ятаю, що не знав лобода і це стало моєю їжею на кілька днів на острові Такіле, посеред Тітікаки, ​​оскільки я не наважився їсти нічого іншого, страждаючи, як і страждаючи від типових хвороб мандрівника.

Його вирощування задокументоване вже понад 6000 років, і сьогодні воно продовжує вироблятися в Перу та Болівії, особливо. Під час іспанського завоювання дані про цю культуру майже зникли, але, тим не менше, вони збереглися.

У доіспанській Андській Америці лобода Це їжа надзвичайно важлива і є однією з найбільш цікавих харчових продуктів, які існують у рослинному світі.

Мати всіх зерен

Так називали його древні кечуа, і, правда, такого зерна немає.

Вміст білка у нього дуже високий, від 12 до 18%, навіть більше, а також містить усі необхідні амінокислоти, що робить його дієвим замінником м’яса, який широко використовується вегетаріанцями, і що він може сприяти нашому харчуванню та дітям користь адекватного відсотка рослинних білків без додавання маси насичених жирів.

У ньому є ненасичені жири, особливо важливим є вміст лінолевої кислоти, а також мінералів, таких як залізо, фосфор і кальцій. Вони також мають дуже цікавий вміст вітамінів.

Його баланс між білками та гідратами, вміст кальцію, заліза та інших мінералів, а також той, який забезпечує необхідні амінокислоти в раціоні, роблять його майже ідеальною їжею.

Його якість білка, тобто індекс проглочених білків, що засвоюються організмом людини, вищий, ніж у м’яса і навіть молока, перевершуючи лише яйце, яке в цій класифікації прийнято за посилання. Це їжа, яка в деяких аспектах нагадує молоко, оскільки вона багата білком і містить кальцій та багато інших мінералів.

Якість його білків та його вага за винятком є ​​винятковою, і це пов’язано з тим, що понад 30% ваги насіння складається з зародків. На кожні півсклянки сирої лободи ми додаємо до вітаміну С 40 грамів вуглеводів, 10 грамів високоякісного білка, 4 грами корисних жирів, 95% заліза, необхідного в щоденному харчуванні дорослих, і 12% кальцію., E, B комплекс і фолієва кислота.

Його підготовка

Причина чому лобода Європейці не використовуватимуть його м’який гіркий смак, що виробляється сапоніном, природним токсином, який його покриває. Це має перевагу: для забезпечення врожаю зазвичай не потрібен пестицид, тому ми вважаємо, що він безкоштовний, ніж хімікати, ще один момент на його користь з точки зору дієти дітей.

У багатьох комерційних презентаціях сапонін вже був вилучений, і його також без проблем промивають великою кількістю води.

Ми знаходимо лобода у біологічних злаках для немовлят, а також ми можемо пропонувати його в каші, виготовленій із зернами, які згодом подрібнювали, або з борошном, будучи в змозі знайти його в травниках та магазинах здорового харчування.

Ми також можемо знайти його, думаючи про найстаріші, як про компонент зернових батончиків у поєднанні з іншими, що є більш корисним варіантом, ніж типові промислові закуски з кондитерських виробів.

Його смак, якщо ми його добре промити, вже не гіркий, а злегка фундуковий. Після промивання його готують у підсоленій воді. Його можна використовувати для додавання до салатів або макаронних виробів з овочевих крокетів, як макарони в супі, або використовувати його для смаження овочів. Я по-справжньому закоханий у цю їжу за її м’яко хрустку консистенцію та пряний смак. Якщо ми звикнемо пропонувати його дітям, вони приймуть його, і, звичайно, його харчові якості перевершують інші більш поширені продукти харчування в нашому раціоні.

Завершення

Кіноа - це виняткова їжа, дуже цікава в дієті дітей, яка збалансовано може забезпечити дітей високоякісними поживними речовинами. Він не містить глютену, а якість і кількість рослинних білків, що містяться в ньому, відмінні, тому ми можемо вважати його одним з найцікавіших продуктів, який слід включити в раціон дітей.