Зернові культури відіграють дуже важливу роль у харчуванні людини. Про їх поширеність свідчить той факт, що їх збирають десь кожен день року. Він покриває значну частину потреб людства в калоріях у зернах хліба та рису. В Угорщині людина споживає в середньому 25 дкг злаків на день. Як результат, навіть найменша зміна складу зерна рано чи пізно закладе основи суспільних хвороб.

Зараз це всі спостерігають!

Що робить червоні, павутиння на носі?

Коронавірус: біль у горлі також може бути першим симптомом

Азотвмісні та безазотисті речовини присутні в зернах злаків у співвідношенні (1: 6), що при необхідності людина може підтримувати своє життя лише хлібом.

нашому

Найпоширеніша злакова культура - пшениця, але останнім часом на ринок виходять і інші продукти. Сюди входять жито, овес, ячмінь, пшоно, кукурудза, коричневий рис, гречка, які можна використовувати в борошні, крупі, пластівцях або натуральній формі. Ці продукти є новими лише для «сучасної» людини. Вони служили їжею для працьовитих старих людей і надавали їм великої сили та витримки. Їх цінний вміст білка та вітаміну, високий вміст вуглеводів та низький вміст жиру сприяють зростанню дитини та регенерації дорослого організму. Вони бадьорять організм, підвищують стійкість і розумову витривалість, а завдяки вмісту клітковини допомагають роботі кишечника.

Пшениця є стимулятором росту, а ячмінь має заспокійливу дію. Жито зміцнює м’язи, підвищує витривалість, а овес також має антидепресантну та знижуючу холестерин дію. Пшоно виділяється високим вмістом мікроелементів та вітамінів, а кремнієва кислота, що міститься в ньому, захищає шкіру, волосся та нігті. У кукурудзі багато вітамінів А та Е, а коричневий рис корисний для роботи мозку та нервової системи. Гречка знижує артеріальний тиск і покращує кровообіг. Зернові культури доповнюють одне одного, тому, включаючи їх у раціон різними способами, вони служать цінним джерелом поживних речовин. Вживаючи з бобовими, їх амінокислотний склад можна зробити повноцінним.

Очищене зерно як основна їжа цивілізованої людини - причини та наслідки

Очищені зерна та вироблені з них продукти борошномельної та хлібопекарської промисловості займають значне місце в харчуванні людини нашого часу. Серед них - біле борошно, білий хліб, печиво, макарони, випічка. На ці продукти існує дуже високий попит, хоча дієтологи не рекомендують їх споживання на основі результатів досліджень та статистичних даних. У підручнику написано: "Харчові та фізіологічні аспекти виступають на користь високозернистої, коричневої (що містить більше висівок) борошна. Однак останнім часом державне споживання змістилося в бік білого (дрібнозернистого) борошна. Це для мельничної галузі., є серйозною проблемою, особливо з економічної точки зору, оскільки з тієї ж маси злаків можна отримати менше борошна ".

95% борошна, яке виробляється в Угорщині, - це біле борошно.

Постає питання: чому виробляють білу продукцію, коли це неекономічно для млинової галузі та підриває здоров’я? Відповідь: через торгівлю та споживчий попит. Біле борошно можна зберігати довше, ніж коричневе, що полегшує торговця. Він не стає прогірклим, і його вміст клейковини, який представляє цінність пшениці для галузі, вищий, що робить хлібобулочну та кондитерську промисловість більш схильною до його придбання. Крім того, "млинні продукти можна добре збагатити і добре змішати з добавками, слугуючи тим самим основою для нових продуктів харчування", - пише Довідник зернової промисловості. Білі вироби можна використовувати для випікання привабливих, симпатичних, хрустких та об’ємних хлібів. Згідно з опитуваннями, доросле населення, незважаючи на наукові знахідки, шукає на полицях традиційні форми білого хліба, круасанів та булочок. Тому споживачі звикли і люблять такі крупи, і вимоги, висунуті таким чином, є "закликом" до нового промислового виробництва.

Перші наслідки.

Неадекватна їжа

На тлі всього цього варто задуматись над тим, яке зерно втрачає свою цінність, тоді як - після лущення, подрібнення та просіювання - перетворюється на біле борошно. Зерно пшениці за своєю структурою складається із зовнішньої оболонки, цінного шару, що називається знизу алейроном, внутрішньої частини (ендосперму) та зародків. Зовнішні шари багаті вітамінами та мінералами, які сприяють травленню та засвоєнню, а вміст клітковини забезпечує просування пророслої «крохмальної маси» в кишковий тракт. Серед вітамінів виділяються вітаміни В1, В2 В6 та Е, серед мінералів залізо, мідь та цинк, які у більшій кількості містяться в мікробі крім висівок.

Під час помелу видаляють дві основні частини зерна: лушпиння та алейронову частину/висівки/та зародкову частину, отримуючи таким чином біле борошно. Потрапляючи в організм, крохмаль проростає і починає руйнуватися. Однак мінерали та вітаміни, необхідні для функції ферментів, травлення та кровотворення, відсутні, а відсутність клітковини заважає прогресу їжі.

Тоді травна система відчайдушно бореться з порожньокалорійною їжею, і це накладає відбиток на наше самопочуття, а також може сприяти втомі та невдоволенню. Запори через бідність клітковиною закладають основи для інших проблем зі здоров’ям. Під час виробництва білого борошна вітамін Е знижується на 90%, вітамін В1 - на 75%, а вітаміни В2 і В6 - на 67%. Навіть мікроелементи залишаються лише часткою в готовому продукті. Втрачається 60% вмісту заліза та 85-90% міді та цинку. Продукт, що залишився після лущення, який містить майже відсоток крохмалю, але дуже малу частку цінних компонентів, стає непридатним для здорового життя.

Варто зазначити, що. Вітамін В1, відсутність якого також спричинює авітаміноз, швидко виводиться з сечею, тому важливо поповнювати його щодня. Він бере участь у роботі ферментів, процесах нервової системи та метаболізмі міокарда. Це також впливає на роботу кишечника, сольово-водний баланс та розумові здібності. Інші компоненти мають такі ж важливі функції. Рафінований цукор зменшує надходження вітаміну В1, роблячи солодкі та білі борошняні коржі подвійно непотрібними для організму.

Частково усвідомлюючи це, також можна зрозуміти лабільність емоційно-нервової системи та авітаміноз у підростаючих поколінь. При пілінгу також втрачаються цінні білки. На додаток до відсутності життєво важливих будівельних блоків, ми вносимо велику кількість надлишкової енергії в організм завдяки білим продуктам.

Невикористані молекули цукру, що утворюються після розщеплення крохмалю, відкладаються в деяких частинах тіла, утворюючи жирові клітини. Так з’являється «пересічний громадянин» нашого часу: надмірна вага, нестача вітамінів, втомлена і дратівлива людина, яка бачить причину свого поганого самопочуття в його обставинах, навіть незважаючи на те, що його харчові звички знаходяться на другому плані. Частина багатих поживними речовинами висівок та мікробів споживається в упаковці для людей, але значна частина використовується для годівлі свиней та великої рогатої худоби.

Загалом, можна сказати, що, розбиваючи природні пропорції зерна, це також впливало на рівновагу власних тілесних процесів у неправильному напрямку.

Рішення

Замість білого борошна отримуйте борошно грубого помелу, що включає як висівки, так і зародки. Однак, оскільки він протікає дуже швидко, його не можна довго зберігати. Ми можемо зробити таке борошно з пшениці доступним в органічних магазинах за допомогою домашнього млина самі. Це можна використовувати для загущення овочів, для приготування пирогів. "Сильний хліб", виготовлений з борошна Грем, також має хороший ефект, хоча цей продукт не містить мікробної порції. Це не тільки покращить нашу витривалість, травлення та мислення, але також виявиться набагато економічнішим у довгостроковій перспективі.