Загальний улов склав:

Фіолетовий інжир

Козуля з блакитним вином та чорницею
Груші, запарені в білому вині
Картопляний пиріг з підсмаженими грибами


Рецепт (для 4 осіб)

80 дкг козулі
1 морква
1 ріпа
1/4 бульби селери
1 більша головка цибулини
6-8 зерен ялівцевих ягід
1 дл червоного вина
2 ст ложки чорничного варення
1/2 дл вершків
сіль, свіжомелений перець

Я промиваю м’ясо, видаляю оболонки (я не знімав його з кістки, але наступного разу зніму, бо не зміг таким чином розрізати внутрішні оболонки). Я перетворюю його на свіжо перемелений змішаний перець і добре обсмажую на розігрітій олії з усіх боків до утворення червоної скоринки на зовнішній стороні м’яса, щоб внутрішня частина залишалася м’якою та соковитою при смаженні. Я кладу його в жароміцну миску, кидаю очищені овочі, ягоди ялівцю разом з четвертованою цибулею, солю і заливаю червоним вином, накриваю. У помірно теплій (180 градусів) духовці я іноді випікаю її від 1/2 до 1-2 годин до м’якості. Закінчивши, я виймаю м’ясо з соусу і очищаю його від кістки. Пюре з м’яко обсмажених овочів за допомогою паличного міксера і при необхідності трохи загустіть. Додаю чорничне варення і вершки і нагріваю. М’ясо нарізаю скибочками.

4 груші
2 дл солодкого білого вина
1 чайна ложка свіжого лимонного соку
4 ч. Ложки чорничного варення

Груші розрізаю навпіл і викопую насіння. Я кладу їх у невеликий горщик зрізаною стороною вниз, вливаю вино, змішане з соком локонів, і тушкую до м’якості, перевертаючи один раз (потрібно подбати про те, щоб просто розм’якшити, щоб воно не розвалилося з вина). Ложка журавлинного варення посередині груш, подається.

Для картопляного пирога (для 4 осіб)
(Спочатку його називали Поммесом Дарфіном, я дізнався цей рецепт цього літа на курсах кулінарії Le Cordon Bleu в Парижі).

1,2 кг картоплі
50 дкг грибів
солоний перець
олія, масло

Я очищаю гриби, нарізаю їх шматочками, солю, перчу і трохи смажу (нехай з них виходить волога, щоб картопля не розмокла). Я очищаю картоплю, натерти її на тертці (не надто тонкою), але не промиваю, бо важливо, щоб крохмаль не намокав, це зробить пиріг склеєним. Я вичавлюю з нього вологу, наскільки можу. Я солю, перчу і знову добре видавлюю. Я зварив 1 чайну ложку вершкового масла з 2 чайними ложками олії на сковороді, яку я потім міг поставити в духовку (без дерев’яної ручки або пластикових деталей), поклав туди половину натертої картоплі, віджав, а потім поклав на неї гриби, організуйте, щоб потрапити скрізь, потім знову йде картопляна решітка. Я ретельно натискаю на все це, щоб склеїти. Я випікаю в 180-градусній духовці 25-30 хвилин, потім дістаю і ось приходить хитрість: її потрібно змінити. З каструлі перевертаю пиріг на деко, у сковороду знову вливаю 1 чайну ложку вершкового масла і 2 чайні ложки олії, знову засовую в нього корж і знову ставлю в духовку, можна подавати через 20 хвилин.