Чи траплялося з вами, що ви заробили стільки за один раз, що наступного дня/пізно ви лише помітили, що чогось не було на столі? Це сталося зі мною на вихідних, і я був дуже здивований. Я не відчував, що надмірно розмаїв вечірнє меню для групи з 6 друзів, і все ж одна з (я думаю) найсмачніших страв у холодильнику чекала наступного дня. Це частина правди, що коли я згадував це пізно ввечері, у мене вже не було настрою починати випікати, але я все-таки замислювався, що робити інакше наступного разу. Може, радість від підготовки була більшою за апетит гостей? Здається, цілком ...

Фіолетовий інжир

Мені подобається цей рецепт, оскільки він є хорошою альтернативою фалафелю для веганських гостей, і м’ясоїдні тварини також із задоволенням його споживають (звичайно, тільки і виключно, якщо поруч є м’ясна закуска), він різноманітний і трохи відрізняється від звичайного. Ви також можете варіювати приправу, сир та пропоновані соуси. Це навіть вписалося б у раунд очікувань VKF Hungary (якщо я тоді пам’ятаю).

Рецепт (для 30-35 куль)

2,5 дл води
2,5 дл молока
20 дкг рису
10 dkg стиглої гауди (або сиру за смаком, але краще вибирати характерний смак та смаки)
2 дкг свіжо тертого пармезану
2 ек чистого вершкового масла
1 невеликий букет цибулі-цибулі
2 яйця
сіль
свіжомеленого перцю
сухарі для сухарів (приблизно 10 дкг)
олія для смаження

Я кип’ятя воду з молоком, вливаю рис і готую його на повільному вогні під кришкою. Усі рідини повинні засвоюватися рисом, тому важливі низькі температури. Коли це зроблено, я виймаю його з вогню і даю трохи постояти, а потім змішую в тертих сирах, вершковому маслі, рубаному цибулі-цибулі та спеціях. Я даю йому охолонути, іноді перемішую, щоб воно не зійшлося з плавленого сиру, при необхідності приправляю. Я трохи збиваю яйця і змішую їх з охолодженою рисовою масою.
Я змішую трохи солі і перцю для панірувальних сухарів, в цьому я перетворюю маленькі рисові кульки, яких не надто багато, приблизно. Я смажу його на 3 см гарячої олії, іноді перевертаючи, щоб обсмажити червоним з усіх боків. Подавати теплим, а решту можна розігріти в духовці (при 180 градусах приблизно за 10 хвилин).
Також дуже смачно з солодким соусом чилі, йогуртом, соєвим соусом та іншими соусами.

Винним меню, яке залишило рисові кульки, є:
Хумус з лавашем
Песто з рікотти з зануреними чіпсами
Всі види занурених овочів (морква, стебла селери, огірки)
Сири
Кекс з цибулею каррі (приніс один із моїх барменів)
Морквяні кекси
Флепджек - вівсяне печиво