Список електронних номерів IV. Згущувачі, стабілізатори та емульгатори

Виробники використовують різноманітні добавки, щоб переконатися, що їжа знаходиться в хорошому стані та зберігає первісну форму або є прийнятною та очікуваною споживачами. Найважливішим завданням стабілізаторів, загусників, гелеутворювачів та емульгаторів є зробити їжу збереженою формою, а також привабливою на вигляд.

дієти

Як і більшість харчових добавок, загусники, стабілізатори, гелеутворювачі матеріали та емульгатори вони також можуть бути природного або штучного походження. Сфера їх застосування дуже широка, їх застосування справді виправдане у багатьох випадках. Прикладом є a виготовлення морозива, коли загущувальна добавка використовується для запобігання кристалізації морозива. Також вони незамінні у виробництві масла та маргарину.
Звичайно, вони в основному для цього використовуються добавки, тому що вони можуть легко «забути» інгредієнти з кінцевого продукту, що значно збільшило б виробничі витрати.
Ось чому ви можете їсти бісквіт, який не містить яєць, або шинку, яка містить багато води. У так званих «легких» продуктах харчування емульгатори та загусники дозволяють багаті на калорії інгредієнти, такі як вуглеводи (крохмалі та цукри) або жири, замінюватися водою. Єдина проблема полягає в тому, що деякі загусники добре відомі і доведено, що є алергенним!

Використовуйте для швидкого пошуку Ctrl + F комбінація клавіш!