Це земноводне, яке на задніх лапах представляє вид дуже тонкого і ніжного м’яса, було багато в багатьох районах провінції і широко споживалося

На Центральному ринку Кастелло ви можете знайти жаб’ячі лапки.
ФЕРНАНДО ГІМЕНО

лапки

ФРАНЦІСКО Гонсалес Юсте

Жаб’ячі лапки - це задні лапи, єдина їстівна частина цього земноводного, з дуже дрібним і ніжним м’ясом, справжнім делікатесом. У багатьох країнах вони вважаються кулінарними делікатесами, мають багато шанувальників і недоброзичливців, і нові гурмани їх мало знають.

Вживання жаб’ячих ніжок настільки зменшилось, що сьогодні це свідчення. Хоча це може здатися екзотичною їжею, ноги широко споживаються в нашій країні. У нашій провінції було багато районів, де жаб було дуже багато, їх регулярно ловили і споживали як вишукану та вишукану закуску. Зникнення природного середовища існування сприяло забуттю про них. До середини минулого століття він був високо цінованим продуктом, оскільки йому приписували магічні властивості.

Найпоширеніші способи приготування цього смачного маяру дуже прості, щоб не маскувати його елегантний та тонкий смак. Зазвичай їх готують смаженими, в розбитому вигляді або в темпурі, хоча їх також готують з часником або всім і пебре та як звичайний акомпанемент до сухого, медового або супого рису. У деяких ресторанах в гирлі Ебро їх готують із типовим рисом дельта, який включає в себе головні жаби, вугор, качку, равликів та артишоки.

Заміна м’яса

Жаб’ячі лапки дуже здорові, низькокалорійні, їжа, яка виділяється високим вмістом селену, фосфору, води та білків. Жаб’ячі лапки можуть замінити інші види м’яса, такі як яловичина або свинина, при зниженому вмісті жиру та рекомендуються при дієтах для схуднення.

Час приготування їм дуже короткий, краще, якщо за півгодини до приготування вони замаринуються з невеликою кількістю лимонного соку, олії та свіжомеленого перцю.