Чи здорово давати дітям желе на десерт?

Кілька років тому десерти з желатину, широко використовувані в інших країнах, таких як Великобританія, почали впроваджуватися і входити в моду, і їх стали використовувати як здорову альтернативу солодощам, особливо дітям, і рекомендували їх багати на білок та мікроелементи. Але чи це правда?

желатин

Желатин для дітей: так чи ні?

Справжня частина цього твердження полягає в тому, що желатин в основному є білком. Цей білок, залежно від свого походження, змінюється з точки зору його біологічної цінності, тобто наскільки корисний для організму. Це означає, що якщо його отримують з кісток та інших тканин, багатих колагеном, і він більше схожий на білок людського тіла, він може мати більшу біологічну цінність, тоді як рослинного походження, отриманий безпосередньо з рослин, матиме нижча біологічна цінність.

Однак і тут настає нюанс попереднього твердження, незважаючи на те, що желатин майже повністю є білком, навряд чи має якусь харчову цінність, головним чином через те, що йому бракує амінокислот, які ми називаємо незамінними. Незамінними амінокислотами є ті, які потрібні організму, наприклад, для виготовлення тканин або як субстрат для м’язів, але які він не може отримати самостійно.

Отже, хоча желатин є важливим джерелом білка, протеїн, амінокислотний склад якого в основному містить амінокислоти, які організм здатний синтезувати in situ, буде служити лише для забезпечення енергією, а не для фізіологічних функцій. Енергія, яку він забезпечує, ідентична енергії, яку забезпечують вуглеводи, тобто приблизно 4 ккал на кожен грам білка, і пам’ятайте, що практично 100% ваги желатину - це білок, тож нульова калорійність незначна.

З точки зору вітамінів або мінералів, мікроелементів загалом, ці десерти зазвичай штучно збагачені довгим списком мікроелементів, тому що в іншому випадку їх не було б, оскільки вони втрачаються в процесі вилучення желатину з тканини походження. Враховуючи відсутність жиру в їх складі, дуже важко знайти в них вітаміни A, D, E або K, оскільки вони жиророзчинні, і якщо їх додати штучно, вони навряд чи засвояться в організмі, оскільки потрібно носити жир.

До того ж вони зазвичай несуть значна кількість доданих цукрів, чогось слід уникати не лише через ризик ожиріння та порожнин, але й тому, що кількість простих цукрів у раціоні повинна бути якомога меншою, навіть бажано уникати в ранньому дитинстві. Вони також містять штучні барвники та ароматизатори, деякі з них мало або не рекомендуються, особливо в дитячому віці.

Таким чином, використовувати желатин як здоровий десерт для наших дітей - не найкраще робити якщо ми думаємо, що пропонуємо їм їжу з надзвичайною харчовою цінністю, адже реальність така, що її харчова цінність є мізерною. Його калорійність, навпаки, набагато вища.