Інгредієнти:
4 свинячі кігті (приблизно 1,7 кг), 1 свиняча рулька (приблизно 1,2 кг), приблизно 80 dkg шкіряної голови свині, прибл. 40 dkg свинячої шкіри, приблизно 60 дкг свинячої лопатки, 6-8 коренів петрушки (але не більше 0,8 кг), 3-4 моркви, 12 зубчиків часнику, 2 цибулини, 2-3 столові ложки солі, але ще краще, якщо половина порошку приправи, 30 - 35 зерен чорного перцю, пів пучка зелені петрушки та селери, 1-2 сушених вишневих перцю, але може бути 1 чайна ложка крему з гострого перцю Червоного золота або сирого гострого перцю з сирого піста
для гарніру: 2-3 варених яйця, петрушка, чорний мелений перець, червоний перець
Хороша порада
- Якщо желе не замерзне, замочіть 3-4 аркуші желатину в холодній воді. Коли воно розм’якне, процідіть його, потім нагрійте на сковороді з невеликою кількістю желе, поки воно не розтане. Акуратно змішайте з рештою соку. Якщо ми беремо желатиновий порошок, його слід кип’ятити в желе кілька хвилин, щоб він розчинився.
На 12 тарілок
Час підготовки: 3,5-4 години, але лише приблизно 1 година 30 хвилин роботи
Одна порція: 644 ккал