Беатріз Буллоза є його дієтологом протягом восьми років. Координація та передбачення, ваші ключі.
Беатріз Буллоза вже вісім років діє дієтологом Мексиканської федерації футболу. (Архів/EFE-Хосе Мендес)
Ліцензія Раміро Феррандо *
Беатріс Буллоза - дієтолог або, як кажуть у Мексиці, дієтолог. Її тренування зі спортивного харчування змусили її бути такою, ось уже 8 років дієтолог Мексиканської федерації футболу. Сьогодні в Росії, супроводжуючи та працюючи зі своєю національною командою, він погодився поговорити про те, як годується команда з 23 гравців, яка владно обіграла страшну німецьку команду.
Роботи на місцях у Росії важкі та запаморочливі, справжнє відображення динаміки Чемпіонату світу з футболу. Однак, незважаючи на те, що дні довгі та виснажливі, Буллоса зосереджується на тому, що головне полягає у всій попередній подальшій роботі, яка була проведена з тим, щоб гравці прибули, як і вони, в оптимальних умовах. Місяць чемпіонату світу не працює на коригування маси тіла або м’язової маси. Те, що не було зроблено до того часу, вже не може бути виправленим. Основним, зазначає дієтолог, є подумайте про продуктивність та відновлення.
11 продуктів на вибір
Бульоза не одна у своєму завданні. Фундаментальним елементом робочої групи є шеф-кухар команди Фернандо Парра. Здається, координація та передбачення є ключем до динаміки його роботи. Parra поїхав до Росії у 2017 році, щоб дізнатись, що вони збираються знайти з точки зору наявності продуктів харчування та логістики, що дозволило точно і ефективно планувати.
Така поведінка повторюється перед кожною грою: Парра їде напередодні туди, де проходитимуть змагання, щоб зібрати кухню та зробити відповідні покупки.
Бульоза підтримує рідинний контакт із загоном. (Архів/EFE-Хосе Мендес)
Маючи на увазі наявність найбільш типові страви мексиканської кухні Годуючи гравців, оточення намагалося перевезти достатню кількість певних основних інгредієнтів. Кукурудзяне борошно для традиційних коржиків; різноманітність перцю чилі для, крім усього іншого, знаменитих гострих соусів; і як забути про квасолю, наріжний камінь вашої дієти.
Різноманітність - один із ключових моментів для Бульози. Цим він прагне одночасно уникати монотонності дієти та сприяти більшій амплітуді внеску вітамінів і мінералів.
Сніданки складаються з батончиків фруктів, круп і горіхів, які також доступні протягом дня. Але зірка, на думку дієтолога, здається, є індивідуальною пропозицією приготування яєць. Таким чином, за бажанням і смаком кожного гравця, вони можуть отримати доступ, наприклад, до омлету або яєчні або до фаворитів багатьох з них: мексиканських яєць (до складу яких входить перець чилі, цибуля та помідор).
В обід і вечерю салатні бари - це постійно. Що стосується основних страв, то хоча риба (особливо рожевий лосось) є одним із кращих варіантів забезпечення високоякісних білків на обіди та вечері, не бракує яловичини, свинини, курки, індички і навіть баранини.
World Picada: ідеї насолодитися матчами, не нехтуючи собою
Що стосується дієти до матчів, весь колір мексиканської дієти відходить на другий план, щоб досягти більш функціональне харчування. Таким чином, макарони та білий рис стають головними героями, допускаючи лише дуже легкі та трохи гострі соуси.
Деякі курки доповнюють страви цікавою деталлю: уникайте надто смачного кінцевого продукту. Це спрямовано на те, щоб гравці в більшій мірі споживали рис або макарони, гарантуючи внесок вуглеводів.
Типова їжа дозволена, але не перед матчами.
Вишні заслуговують на спеціальний розділ. Boullosa заохочує його споживання серед гравців, виходячи з того, що існують наукові докази щодо його потенціалу допомагають у відновленні та сприяють сну за вміст мелатоніну. З цієї причини, як правило, це один з улюблених фруктів у повсякденному житті футболістів.
Подорожі та аеропорти - звична справа у житті елітних футболістів. З цієї причини Бульоза подбав про підготовку планування конкретного меню для польотів, і, якби цього було недостатньо, він їде звідси туди зі своїм валіза, повна закусок та добавок.
Персональний бренд
Нутригенетичні тести також є частиною набору інструментів, на які покладається Бульоза. Всі гравці Обраних пройшли цей вид тестування, по суті спрямований на персоналізація харчових рецептів на основі можливих генетичних варіантів. За словами Буллози, такий рівень індивідуалізації в харчовому підході не тільки дозволив отримати конкретні дані щодо змінних, пов’язаних з харчуванням, але і допоміг кожному гравцеві збільшити свою прихильність до власного харчування та здоров’я.
Ні борщу, ні горілки Спробувати традиційні російські страви? Не віддалено.Дієтолог ясно, що кулінарний туризм залишиться на час, коли вони у відпустці. Гравці та технічна команда зосереджені на своїй меті, а всі інші питання, такі як туризм, відсутні в меню опцій. Щось, що може звучати дещо суворо, але включає ідею не надавати переваг або брати ліцензії.
Полоса перешкод
Хоча в даний час спеціаліста дуже поважають і цінують команда та тренерський склад, 8 років тому, коли вона починала, все не було грядкою з троянд. Тоді з харчуванням медичний корпус займався досить ревниво, і не раз вона думала подати у відставку. Навіть запитань, пов’язаних з кабалами та забобонами, було безліч. Однак, виходячи з роботи та результатів, усі усвідомили важливість харчування в цілому та Boullosa зокрема.
Мексиканці святкують гол Гірвінга Лозано, який ознаменував перемогу проти Німеччини. (AFP PHOTO/Патрік СТОЛАРЦ)
Сьогодні, гравці активно та зацікавлено проконсультуються з цим про кожне маленьке рішення про їжу. І ті, хто приїжджає з Європи, і ті, кого викликають із місцевого мексиканського середовища, приділяють велику увагу своєму харчуванню, зволоженню та добавкам, оскільки вони знають, який вплив ці фактори мають на їх ефективність.
Можливо, чудові результати, які до цього часу мала мексиканська команда, були результатом безлічі змінних. Однак у сьогоднішньому все більш рівномірному футболі перевагу матимуть ті, хто цінує цінність харчування та довгострокове планування.
* Раміро Феррандо - магістр журналістики в Університеті Іллінойсу, бакалавр з питань харчування (MN 8571), магістр з нутрігеноміки та персоналізованого харчування. Ваш веб-сайт: думаю, тоді сподобається.