Я люблю цей хліб! Не лише тому, що це був перший цільнозерновий хліб, який мені вдалося спекти зі 100% свіжомеленого борошна, але я серйозно вірю, що цей хліб благотворно впливає на жіночий організм.
Спельта використовувалася як цілюще зерно в середні віки завдяки високому вмісту білка, ненасичених жирних кислот і вітамінів, а також антиоксидантів. Завдяки низькому глікемічному індексу та високому вмісту клітковини, його можна навіть включити до ІЧ-дієти. Йогурт з живого борошна корисний для травлення (і пом’якшує тісто), насіння льону має значний вміст вітамінів (A, B, C, D, E) і сам мінерал (калій, фосфор, магній, залізо, цинк, йод тощо). .) містить майже лише незамінні жирні кислоти (омега 3), що особливо важливо для жінок, особливо тих, хто хоче завагітніти. І я особливо пишаюся тим, що минулого року Лімара вибрала цей хліб як обкладинку у Facebook-групі.
Рецепт:
- 500г свіжомеленого борошна з спельти. Я купую органічне зерно тут.
- 200 г натурального йогурту
- 100 мл теплої води
- 2 місяці солі
- 1,5 EC меду
- 1 пакет сухих дріжджів або 2,5 дкг свіжих дріжджів
- 30 г свіжовичавленого лляного насіння
Я випікаю при температурі 250 градусів протягом 5 хвилин, потім знову при температурі 240 градусів протягом 5 хвилин, а потім ще 35 хвилин при температурі 210 градусів. У перші 5 хвилин я двічі продуваю зволожувач повітря.
Коли час закінчується, я дістаю його з духовки і відразу дивлюся на серцевину, що нагрівається. Якщо в центрі хліба 99 градусів, хліб готовий. Звичайно, я також стукаю дном, оскільки це можна визначити з того факту, що хліб готовий, але поки я просто студент-пекар, я волію перевірити його за допомогою термометра насіння.