Через пару місяців після Будапешта в Сомбатхеях відкрилася смілива нова гастрономічна альтернатива як перше місце в сільській місцевості: Ресторан життя на вулиці Сілі Яноша, 12. Де - уявіть! - немає випічки та смаженого м’яса, але спагетті готують з тертих кабачків та овочів без варіння. І там, де ми можемо жити добре без докорів сумління, навіть із солодощами. Ми були трохи скептично налаштовані, коли відкрили Ресторан Життя,

ресторан
Насіння та овочі: перший сирий ресторан Сомбатхеля 01 серпня 2013 р. 18:22 цікаво, наскільки жителі Сомбатхеля клюватимуть до нових смаків. Адже поблизу немає такого ресторану, навіть справжнього салат-бару в місті. - Ми також поговорили про перший досвід з Петером Тотом та Олександрою Пінезіц, операторами сирого ресторану в Сомбатхелі.

Жителі Сомбатхеля здаються цікавими та відкритими нові смаки, за їхніми словами, оскільки кількість гостей перевищила 2100 за останні два місяці та було видано понад 130 карток постійного клієнта. Лінда Фекете, молода актриса театру імені Сандора Вереша в Сомбатхелі (яку ми отримали за об'єктив, коли ми там були), також регулярно обідає з ними.

Звичайно, є ті, хто все ще дивується, що в Сомбатхеях може бути сира, смачна кухня, де замість плити їх «готують» за допомогою високопродуктивного блендера, подрібнювача, нарізки, терки та сушарки. Вони також важко звикають - каже Петро, ​​що меню немає. Ви можете вільно вибирати з поточного меню, але страви не мають назви, але кожен із задоволенням розповість вам, з чого вони зроблені. Їхні сирі страви завжди складаються сезонно, зі свіжих овочів, що просто доступні на ринку.

Вони не хочуть нікому компенсувати - кожен відчуває, що для них добре

Їх цільовою аудиторією є далеко не лише ті, хто сидить на веганській та веганській дієті, оскільки значна частина тих, хто приходить до них, є споживачами м’яса, дехто з них відкритий до нових смаків.

Ми самі не представляємо ніяких крайнощів. Бути помилкою бути фанатиком: це вже хороший напрямок для того, щоб хтось час від часу міняв основний прийом їжі на сирий, якщо він їсть сирі овочі замість картоплі для смаженого м’яса.

Петро та Олександра їдять сімдесят-вісімдесят відсотків «сирим», м’ясо справді вживають рідко. Однак, додає Пітер, вони не хочуть бути порадниками способу життя:

скажіть tutit, що так повинно бути. Ми всі унікальні та неповторні. Кожен, своє тіло, повинен відчувати, що для нього добре, тільки для нього добре.

Все, що «готують» тут у ресторані «Життя», виготовляється виключно зі свіжих та підбадьорливих сирих овочів, фруктів та насіння, без глютену, лактози та цукру, але, за словами Пітера, це не єдине, але те, що їх справді «Жива» їжа - це не тільки здорове харчування, але і їх виготовлення з великою обережністю та любов’ю.

Ви повинні зайти і випробувати цю кавалькаду смаків. Для тих, хто вперше приходить до смаку, вони зустрічають 15-20 нових, але відомих смаків від укусу.

Чому вони просто відкрили сирий ресторан?

Петро та Олександра роками намагаються жити здоровим життям, вони залишали біле борошно та цукор протягом трьох-чотирьох років, а потім перейшли на палеолітичну дієту.

Ми бачили та відчували багато його позитивів, але для нас було занадто багато жиру та м’яса, ми не могли насправді це зберегти.

Вони часто шукали рецепти в мережі, і в одному з таких випадків вони бачили відео Ákos Takács, батька Мануфактурної фабрики харчових продуктів, коли він проводив презентацію сирої їжі. Їм так сподобалось, що вони спробували його лише до Будапешта, першого сировинного ресторану в Центральній Європі. Їм варто було здивуватися, вони самі не могли б подумати, що за допомогою цієї технології ви можете приготувати таку смачну їжу. Тоді було вирішено, що вони хочуть відкрити подібний ресторан у Сомбатхелі. Вони придбали франшизу Мануфактурної харчової мануфактури та врізалися, вперше в житті вклавши свої голови в бізнес.

Діабетики також можуть спекти тут печиво

Філософія місця:

жуйте свій напій і пийте їжу

. Оскільки смузі також потрібно пережовувати, а волокнисту сиру їжу потрібно тримати в роті, поки вони не стануть пастоподібними. Таким чином, шлунок може оптимально перетравлювати організм, тому використовується багато ферментів і вітамінів. Наші домашні тварини, печиво, також виготовляються без клейковини, яєць, молока чи цукру, але вони все ще солодкі, оскільки вони подрібнюють фініки. Крім того, ці солодощі можуть спокійно вживати діабетики 2 типу. Як розповідає Петро:

Оскільки ми також знаходимось на початку поїздки, ми попросили гостей діабетиків 2 типу контролювати рівень цукру, як вони реагують на печиво, яке ми їмо. Для нас також стало несподіванкою, що ми отримали такі відгуки, що рівень цукру в крові не рухався годинами після печива. Насправді організм реагує на ці повільно поглинаються вуглеводи по-різному, ніж буряковий цукор або біле борошно.

Хоча вони ситні, вони роблять жир - солодощі для тих, хто харчується

Однак слід також знати, що солодощі з олійних та сухофруктів містять набагато більше калорій, ніж середнє печиво. Хіба вони не відгодовуються? Ви також рекомендуєте його дієтам? - питаємо Петра.

Жир тане з цих продуктів, кажуть:

Хто б що не сказав, це факти. Овочі та фрукти обробляються сирими, ферменти та вміст фруктової кислоти в нашій сирій їжі значною мірою сприяють розпаду жирової тканини. Плюс, майже всі наші торти містять траву, шкірку насіння подорожника. Характеризується тим, що він пов’язує всю вологу в своєму оточенні, в результаті чого желатинизується, і тому наші коржі складаються разом, це його побічна функція. Основна його функція, однак, полягає в детоксикації, щоб мати можливість пілінг через все тіло. Він має спалюючий жир ефект, але також дає серйозне відчуття насичення.

Вони трохи не нагрівають їжу навіть у холодну погоду?

Взимку завдання сирих ресторанів ускладнюється, пропозиція звужується, тоді вони змушені імпортувати сезонні продукти з-за кордону. Крім того, гість бажає зігріваючої їжі.

Вже були гості, які запитували, чому ми трохи не підігріваємо їжу. Я також сказав йому, що справа в тому, що існують продукти, які в холодному та сирому вигляді споживають енергію та тепло. Які нагріваються зсередини. Не випадково в пейзажах, де температура вдень перевищує 40 градусів у тіні, вони п'ють не заморожену колу, а гарячий чай. Тому що організація повинна діяти навпаки.

Такою зігріваючою спецією є гвоздика, кориця, імбир, кмин, паприка, чилі, кардамон, аніс. Те, що ми можемо “розігріти” наш організм зсередини, це олійні культури (горіхи, горіхи, каштани), зимові овочі (буряк, біло-фіолетова капуста, квашена капуста, гарбуз), червоний і цибуля-порей та часник. На додачу до всього цього, Пітер додає, звичайно, відпочине/відновлене тіло, фізичні вправи/рухи та багатошаровий одяг необхідні для ідеальної «ізоляції» від холоду.!

Новини - також організований кулінарний курс

З моменту відкриття в пропозиції сирого ресторану з’явилися сезонні супи (тепер варто спробувати сирий гарбузовий крем-суп), ми вже можемо скуштувати скибочки печива, вони також пропонують скляні креми. А в листопаді, як очікується, ми вивчимо правила приготування сирої їжі на курсі приготування, який триватиме двічі з половиною дня. Вони показують вам кілька рецептів, які ми можемо зробити вдома. Ми можемо зустріти батька Мануфактурної харчової мануфактури Акоса Такача, а Сілі Тот, триразовий чемпіон Угорщини та дворазовий чемпіон світу зі срібної медалі з фітнесу, виступить з презентацією, готуючись до світових змагань із сирої дієти. Місцем проведення буде зал над Зеленою аптекою у поєднанні з дегустацією чаю.

Постійних клієнтів частують карткою, яка регулярно повертається, варто зібрати печатки (одна перевищує 1000 форинтів), адже після десятої ми можемо вибрати з подарункового печива або смузі.

Вони роблять попереднє замовлення холодної тарілки на корпоративні заходи, торти до дня народження, які гарно прикрашені. Вони також із задоволенням виходять стояти і скуштувати це. А ті, хто хоче мати здорове печиво за святковим столом на Різдво (тодішній новорічний вечір), зможуть замовити вишукане блюдо з печивом відповідно до нагоди. У їх плани входить бажання співпрацювати з місцевими ресторанами та кондитерськими крамницями як торговельний посередник, щоб ці ресторани могли доповнити свої пропозиції солодощами, що не містять глютену. Щоб традиційні кондитерські вироби зробили кондитерські вироби по-справжньому безглютеновими, йому довелося б побудувати окрему кухню, де борошно не виробляється в жодній формі. Доставка додому також планується з часом, і студенти, які не містять глютену та лактози, також замислюються над меню.