Протягом багатьох років всі дієти з низьким вмістом жиру були дуже модними, в деяких випадках знаходили справжні жорстокості, рекомендували нульове споживання жиру, надаючи перевагу одержимості рахувати калорії над поживними речовинами. Жири та ліпіди необхідні для нормального функціонування нашого організму, що ми повинні знати, це яка кількість і який тип жирів є найбільш корисними.

vargas

Між Основні функції цього макроелемента повинні бути частиною клітинних мембран, бути енергетичними запасами на час потреби, ізолювати від холоду, діяти як захисний шар для найважливіших органів, попередник синтезу деяких вітамінів і гормонів, транспортувати жир -розчинні вітаміни [A, D, E, K] в тонкому кишечнику та ін.

ВИДИ ТЛИВІВ

Насичені жири. Ті, що містяться в продуктах харчування Тваринного походження [м’ясо, яйця, молочні продукти, масло, сир - це найбагатша їжа, насичена жирами]. У жирі, де тварини накопичують токсини, які вони не можуть вивести, це викликає насичення печінки, коли ми включаємо її в свій раціон. Відповідно до звіту Всесвітньої організації охорони здоров’я, опублікованого в 1991 році, ми можемо повністю здорово харчуватися 0% цього виду жиру та ми ніколи не повинні перевищувати 7-8% цих ліпідів, Американська кардіологічна асоціація попереджає, що перевищення 10% на добу буде великим ризиком, оскільки ми можемо мати проблеми з холестерином і тригліцеридами, що призводить до серцево-судинних проблем, ми навантажуємо печінку роботою, як ми бачили, гормональні розлади ... За даними Міністерства Health of Spanish, через свою програму «Більше дбай про себе», надмірне споживання пов’язане з ожирінням, пухлинами, такими як товста кишка, молочна залоза та жовчний міхур; психологічні розлади і тривалий і т.д.

Ненасичені жири. Вони в основному походять з їжі овочі, Їх називають «хорошими жирами», хоча вони є дуже важливими, ми повинні помірковати їх споживання через великий внесок енергії, який вони представляють, вони повинні знаходитися між 25-30% калорій у нашому раціоні, залежно від фізичних вправ, які ми робимо. Всередині них є мононенасичені жири такі як оливкова олія [завжди краще холодного віджиму екстра вірджин], горіхи та їх олії [мигдаль, волоські горіхи, фундук ...], авокадо. І поліненасичені жири, які поділяються на омега 3 та омега 6, відомі як незамінні жирні кислоти, вони дуже важливі, оскільки організм не в змозі їх синтезувати сам, інші можуть, і ми повинні їх приймати через їжу [знову ж оливкова олія, горіхи, насіння соняшнику, кунжут, льон, олія кунжут, лляна олія, зародки пшениці]. Ненасичені ліпіди допомагають зменшити "поганий" холестерин, збільшити "хороший" холестерин, необхідний для клітин мозку, необхідний під час вагітності та лактації, допомагають, як ми вже бачили, поліпшити засвоєння вітамінів A, D, E, K.

Окремої згадки заслуговує Транс-жирів, які отримують в результаті перетворення рідких масел у тверді жири після процесу гідрування або під впливом високих температур, використовуються харчовою промисловістю, оскільки вони стабільніші, краще зберігаються, вони не так легко прогіркають, додають багато смаку до страв ... Ми знаходимо їх у промисловій випічці, смаженій картоплі, маргаринах, промислових смажених продуктах та у незліченних обробних продуктах, вони дуже небезпечні для здоров’я серцево-судинної системи, вони збільшують ризик діабету, пов’язаного з різними типами раку та, знову ж, насичення печінки. Ми повинні їх повністю уникати у нашому раціоні.

Підводячи підсумок, ми повинні включати жири у свій раціон в помірних кількостях, приблизно 25-30% калорій від нього, зменшення насичених жирів до максимуму, причому омега 3 і омега 6 є необхідними, оскільки організм не в змозі їх генерувати сам.