Бажано обмежити продукти, багаті насиченими жирами, особливо жирне м’ясо та тропічні олії
Жири - це тип поживних речовин, який вважається необхідним у дієті, оскільки вони виконують енергетичні функції, модулюють харчову поведінку та гарантують виживання під час холоду, голодування та гіпоглікемії. Крім того, вони беруть участь у захворюваннях артерій, запаленні, імунній відповіді та служать транспортом жиророзчинних вітамінів, забезпечуючи смак та смак їжі.
Тому жири є основною поживною речовиною для життя. У дієті без жиру не буде здорового життя.
Однак слід зазначити, що не всі вони однакові і що вони мають високу калорійність, більш ніж удвічі більшу, ніж вуглеводів або білків, тому рекомендується вживати їх помірно, переконуючись, що джерела є правильними.
Які типи жирів існують?
Жири складаються з жирних кислот. Важливо знати типи жирних кислот, які вони містять, оскільки кожна з них має різні функції та наслідки для організму.
Є такі насичені жирні кислоти, які переважають у продуктах тваринного походження, таких як жирне м’ясо, молочні продукти та похідні; Вони також містяться у великій кількості в тропічних оліях, таких як кокосова, пальмова та пальмова олія.
Під час їжі бажано обмежувати продукти, багаті насиченими жирами, особливо жирне м’ясо та тропічні олії, оскільки вони сприяють підвищенню рівня холестерину і, отже, збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
З іншого боку, є ненасичені жирні кислоти серед яких поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти. Всі вони сприяють зниженню рівня холестерину.
Серед поліненасичених жирних кислот є жирні кислоти сімейства омега-3, які також відіграють визначну роль у профілактиці деяких дегенеративних захворювань. Їх можна знайти в жирній рибі, олії та насінні льону та волоських горіхах. Омега-6 жирні кислоти містяться у помітних кількостях у соняшниковій, соєвій та кукурудзяній оліях.
Серед мононенасичених жирних кислот виділяється оливкова олія, хоча вони також містяться в авокадо.
Нарешті, слід поговорити про трансжири, присутні в деяких маргаринах, заздалегідь приготованих стравах, закусках, смаженій їжі та випічці. Доцільно виключити їх з раціону дітей. Вони є гідрогенізованими оліями, які викликають "поганий" холестерин, знижують "хороший" і сприяють розвитку серцево-судинних захворювань.
Тож які жири повинні їсти діти?
Доцільно наголосити на споживанні ненасичених жирів, які містяться в таких продуктах харчування:
- Горіхи, виділяючи серед них волоські горіхи. Дітям до п’яти років не можна давати цілі сухофрукти через ризик задухи. Підстави можуть бути призначені.
- Олійні культури, як насіння льону чи чіа. Бажано їх подрібнити або подрібнити, щоб вони могли всмоктуватися через кишечник, оскільки, якщо їх з’їсти цілими, вони, швидше за все, не перетравлюються і виводяться цілими з калом.
- Синя риба: Переважно вибирати дикі та дрібні сорти, щоб уникнути накопичення важких металів. Коли купується консервована, краще натуральна і не купається в олії.
- Рослинні олії, такі як соняшник, соя, ріпак, кукурудза та оливка. Серед них виділяється оливкова олія, особливо екстра вірджин.
- Авокадо, багатий мононенасиченими жирними кислотами, як уже згадувалося вище.
І в якій кількості вони повинні їх приймати?
Кількість жиру, що споживається в країнах західного світу, в даний час перевищує рекомендовану. В Іспанії ми відійшли від середземноморської дієти, і в даний час діти вживають дієту, багату насиченими жирами і бідну ненасиченими.
Для поліпшення дієти дітей рекомендується зменшити вміст цієї поживної речовини в раціоні, особливо жирів тваринного походження (насичених). Навпаки, рекомендується вживання жирів рослинного походження (ненасичених), особливо оливкової олії.
Зловживання жирною їжею та смаженням як звична процедура на кухні, збільшує калорійність дієти та сприяє ожирінню.
Яких жирів слід уникати давати дітям?
Нездорові жири містяться головним чином у ковбасах, жирному м’ясі та продуктах переробки, які включають у свій перелік інгредієнтів трансжири та тропічні олії (пальмова олія). Останні сприяють підвищенню їх смаку та затримці їх деградації, а також вони дуже дешеві, саме тому галузь ними зловживає. Вони містяться в печиві, випічці, випічці, кафе для морозива, закусках та шоколадних цукерках.
Рекомендується виключити цей вид їжі з раціону дітей і замінити їх свіжими та натуральними продуктами, такими як фрукти, овочі, овочі, риба, нежирне м’ясо, яйця та горіхи.