доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Втрата ваги зменшує жир, запалення та фіброз у печінці, і існують способи життя, які можуть допомогти вирішити захворювання та запобігти або змінити пошкодження печінки.

Печінка є найбільшим органом в організмі і допомагає перетравленню їжі, зберігає калорії, що надходять від них, у межах норми та виводить токсини. При жировій хворобі печінки жир накопичується в печінці. Існує два основних типи цього захворювання:

- Безалкогольна жирова хвороба печінки

- Алкогольна жирова хвороба печінки, яку також називають алкогольною жировою хворобою печінки

Безалкогольна жирова хвороба печінки, яка нас цікавить у цій статті, не пов’язана з вживанням алкоголю, і, в свою чергу, існує два типи:

1- Проста жирова печінка: в печінці виявляється надмірна кількість жиру, виявляється за допомогою ультразвуку, звичайного тесту, показаного всім пацієнтам із ожирінням перед тим, як вступити на наші курси схуднення, але мало або зовсім немає запалення або пошкодження клітин печінки. У ті часи це не надто серйозно, оскільки досі немає пошкодження та ускладнень на печінку, але їй потрібні хороші профілактичні поради щодо необхідності зменшення надмірної маси тіла тощо.

- Стеатоз печінки: вже є запалення та пошкодження клітин печінки через накопичення жиру. Запалення та пошкодження клітин печінки можуть спричинити фіброз або рубцювання печінки, а якщо знехтувати, з часом може спричинити цироз або рак печінки.

У будь-якій з його форм еволюції це також частіше трапляється у пацієнтів із ожирінням з так званою інсулінорезистентністю. Це означає, що організм неправильно поводиться з цукром, споживаним під час дієти, і це виробляє надлишок вуглеводів у крові, подібно до того, що відбувається при діабеті. Печінка і підшлункова залоза виявляють надлишок простих вуглеводів у крові, і відбувається збільшення інсуліну і, врешті-решт, накопичення жиру в печінці.

Печінка зберігає надлишкові калорії з вуглеводів, неадекватно і надмірно споживаних у вигляді жиру, оскільки це спосіб накопичення надлишкової енергії, коли є надлишок.

ФАКТОРИ РИЗИКУ

ожиріння та надмірна вага вони є найважливішими факторами розвитку цього надмірного накопичення жиру в печінці. Іншими важливими причинами є наявність діабету, головним чином типу 2, та підвищений рівень тригліцеридів або холестерину в крові, особливо тих, що походять від надмірної маси тіла, та генетичні компоненти, які до кінця не відомі. Наявність сімейного анамнезу діабету також є важливим фактором ризику, особливо коли це пов'язано з вищезазначеним.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ХВОРОБИ

На першій стадії відбувається накопичення жиру, не викликаючи запалення в тканині печінки, або значного пошкодження цього органу. Це називається простою жировою печінкою. Оскільки вона не дає симптомів, у деяких пацієнтів печінка може випадково пошкодитися роками чи десятиліттями. З часом наявність жиру різко змінює зовнішній вигляд і функції печінки і навіть може спричинити запалення печінки. Коли це трапляється, може виникнути неалкогольний стеатогепатит; його значення полягає в його потенціалі для прогресування до цирозу печінки, який вже вважається запущеною стадією захворювання.

ЧИ Є СИМПТОМИ?

Загалом, як жирова хвороба печінки, так і алкогольна жирова хвороба печінки є тихими станами з незначними симптомами або без них. Якщо такі є, то може бути втома або дискомфорт у верхній правій частині живота. Проста жирова печінка доброякісна і нешкідлива і не завдає значної шкоди. Але наступним етапом, якщо причини попереднього не будуть вирішені, є надзвичайно небезпечний стеатогепатит.

Оскільки не існує препаратів для ефективного лікування жирової печінки, схуднення зменшує жир, запалення та фіброз у печінці, і існують способи життя, які можуть допомогти вирішити жирову хворобу печінки та запобігти або повернути, де це можливо, пошкодження печінки, наприклад: схуднення шляхом вживання збалансованої та здорової дієти, отримання спеціалізованих дієтичних рекомендацій та регулярні фізичні вправи відповідно до віку та стану здоров’я, повне уникання алкоголю чи будь-якої токсичної залежності, наприклад куріння та консультації щодо таблеток, прийнятих в результаті тривалого лікування.

Ці пацієнти також повинні пройти обстеження у гастроентеролога, щоб оцінити ризик захворювання печінки, отримати хорошу пораду та виключити інші захворювання печінки, які також можуть спричинити жирову печінку.

Їжа, пов’язана з жирною печінкою

Дозволена їжа

Вживайте від 4 до 5 порцій фруктів та овочів на день, таких як: баклажани, салат, помідор, цибуля, морква, яблуко, фрукти-бомби, апельсин або лимон; збільшити споживання продуктів, багатих клітковиною, таких як: рис, хліб, крупи та макарони з цільної пшениці; їжте тільки біле м’ясо, таке як курка та індичка без шкіри та риби; знежирене молоко та йогурт; яйця та трохи нежирного білого сиру.

Тип жиру, який можна їсти, якщо у вас жирна печінка, є поліненасиченими, мононенасиченими та продуктами, багатими омега-3. Деякі приклади цих типів жиру: оливкова олія, смажене насіння, наприклад, насіння соняшнику: горіхи, такі як арахіс або кунжут: та риба, наприклад, ставрида або сардина.

ПРОДУКТИ, ЯКІ НЕ ПОВИННІ ЇСТИ

Червоне м’ясо, оскільки воно має високий вміст жиру, а також свинячі шкірки; жовті сири, вершковий сир, шоколад, здобне печиво та кондитерські вироби загалом; будь-який вид ковбаси, такий як ковбаси, хот-доги, мортадела, бекон, хорізо або шинка; соуси, такі як майонез, кетчуп та інші загалом; вершкове масло, маргарин або укорочення; промислові кубики м’яса або курки і навіть овочів; столовий цукор або перероблені та промислові продукти харчування, що його містять; виключити готову до вживання швидку або заморожену їжу, шкідливу шкідливу їжу, таку як лазанья, сендвіч-піца тощо; відсутність рису, макаронних виробів і білого хліба; і, звичайно, будь-які алкогольні напої.

Якщо правильно дотримуватись цих рекомендацій, то за кілька місяців можна буде усунути жир, накопичений у печінці і, звичайно, у всьому тілі.

Ефективне та остаточне лікування жирової печінки полягає головним чином у тому, щоб постраждала людина усвідомила стан та серйозні та незворотні ризики, які він представляє, такі як цироз печінки або рак печінки, і вирішити внести важливі зміни, іноді кардинальні, в їх дієта та спосіб життя, але так, щоб зберегти їх на все життя.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ, ЩОБ УЛІКВІДУВАТИ ТИСЛУ ПІЧНЮ

Орієнтована на пацієнтів, які хворі на неадекватну дієту з великим споживанням жирів, а також малорухливий спосіб життя. Зміни в нашому харчуванні, усунення заборонених продуктів та додавання корисних інгредієнтів є важливим для досягнення рішення цієї мовчазної, але руйнівної хвороби. Також пийте два літри води на день для сприяння очищенню печінки.

РЕЗЮМЕ, А ЕФЕКТИВНІ РЕЦЕПТИ

Овочевий суп і коричневий рис


Суп з коричневого рису. (Взято з pinterest.de)

У цьому випадку, поєднавши овочі, завжди очищаючі, з коричневим рисом, ви можете подати блюдо, яке допоможе поєднати кілька речей, які принесуть вам користь. Він легкий і також задовольняє.

Зелений смузі для жирної печінки

Прекрасний варіант, наприклад, для сніданків. Хороша суміш листової зелені з натуральними фруктовими соками лише допоможе печінці. Ідеально для заповнення енергією з першої години дня або для освіження в другій половині дня.

Теплий овочевий салат

Це смачно, повноцінно і добре для боротьби з жировою печінкою. Зварити солодку картоплю і видалити її шкірку; його можна зробити вареним, приготованим на пару або запекти. Наріжте його скибочками і змішайте з помідором, червоною цибулею, а також шматочком червоного перцю. Прикрасьте чайною ложкою оливкової олії першого віджиму та невеликою кількістю лимонного соку. Смачно.

Брокколі з буряковим соусом

Візьміть попередньо приготовлений буряк і помістіть його в склянку блендера, де ви додасте нотку куркуми та імбиру. Збивайте, поки він не утворить своєрідний соус, і використовуйте його, щоб супроводжувати кілька хороших порцій парової брокколі, в самий раз.

Овочевий салат

Для хорошого білка поживні та детоксикаційні бобові культури краще м’яса. Ви можете приготувати смачний салат з нутом, сочевицею та квасолею, все зварене та загартоване. Помістіть їх у миску, додайте часник та подрібнену петрушку за смаком, трохи цибулі, перцю, лимонного соку та трохи соєвого соусу. Проста, але поживна і смачна їжа.

ПРЕПИСИ

Спеційна лимонна курка та коричневий рис

Курка є одним з рекомендованих білків, які слід вживати, коли страждає від жирної печінки, однак важливо завжди їсти її без шкіри, оскільки ця область багата ліпідами і шкідлива для жирових захворювань печінки.

Інгредієнти:

-Цілу курку і перед її маринуванням шкіру потрібно видалити

-¼ чашка оливкової олії.

-Сік з 3 лимонів

-2 або 3 зубчики часнику

-Чайна ложка чебрецю

-Чайна ложка розмарину

-Перець за смаком

-Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

-Під час приготування курячого маринаду розігрійте духовку до 180 ºC.

-Подрібніть часник, вичавіть сік 3 лимонів, додайте чебрець, розмарин і перець за смаком, потім додайте оливкову олію і добре перемішайте.

-Помістіть курку на піднос і викладіть цю суміш, переконавшись, що вона просочена як всередині, так і зовні. Хто бажає, може помістити два скибочки лимона всередину курки, щоб зберегти вологу та смак.

-Коли піч гаряча, підніміть до 200 ºC і варіть її приблизно по 25 хвилин з кожного боку, включайте її лише тоді, коли вона стане золотисто-коричневою.

-Дістаньте з духовки та насолоджуйтесь нею поруч із порцією салату-асорті, обсмаженого з чайною ложкою оливкової олії та коричневого рису.

Риба на грилі з овочевим салатом

Риба, така як ставрида або сардина, забезпечує велику кількість омега-3, сприятливої ​​для нашого організму жирної кислоти, яка сприяє зниженню високого рівня холестерину.

Приправте рибу сіллю, перцем і тире лимона, додавши нотку соєвого соусу, щоб надати їй східного смаку. Готуйте на грилі та споживайте з салатом, заправленим чайною ложкою оливкової олії та оцту або овочів на пару.

Інгредієнти для корисного салату:

-Половина зеленого болгарського перцю.

-Половина червоного перцю.

-½ фунт гарбуза

-Жменя родзинок

-Чашка овочевого бульйону, бажано домашнього приготування

-3 столові ложки оливкової або ріпакової олії

-Перець за смаком

-Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

-Дуже добре вимийте всі овочі та подрібніть їх на невеликі квадратики, а у випадку з гарбузом бажано залишити його разом зі шкіркою для більшої поживності.

-Додайте на сковороду 3 столові ложки олії і доведіть до середнього слабкого вогню, коли стане гарячим, додайте цибулю і перець і смажте 5 хвилин, додайте перець за смаком, а потім додайте гарбуз. Нехай смажиться, поки овочі не стануть м’якими та смачними.

-Одночасно чашку овочевого бульйону відварюють, додаючи трохи перцю, а коли він досягне точки кипіння, вимикають вогонь. Накрийте його і дайте йому відпочити 5 хвилин. Коли овочі будуть готові, все добре перемішайте і додайте ізюм. Насолоджуйтесь цією смачною і корисною стравою!

Цільнозернові макарони з неаполітанським соусом та салатом

жирова

Макарони з цільної пшениці з неаполітанським соусом (взято з Cubanarecipe.com).

Цілісні зерна та борошно не повинні бути відсутніми в раціоні пацієнтів із цим захворюванням, оскільки вони сприяють виведенню жиру та оптимізують кишковий транзит. Ось чому серед рецептів жирної печінки макарони з цільної пшениці з неаполітанським соусом є гарною альтернативою, якщо ми шукаємо щось швидке. Щоб бути здоровим, соус повинен бути домашнім, таким чином ми гарантуємо приготування зі зниженим вмістом жиру.

Щоб зробити неаполітанський соус, дуже простий у виготовленні, вам потрібно:

-1 фунт стиглого помідора, подрібнений

-3 зубчики часнику, подрібнені

-Півсклянки подрібненого листя базиліка.

-¼ чашка оливкової олії.

-Перець за смаком.

-Половина столової ложки підсолоджувача (сукралоза або стевія, оскільки вони не втрачають солодкість при нагріванні)

підготовка:

- Додайте олію на сковороду, а потім доведіть до середнього слабкого вогню, коли гаряче додайте часник і дайте йому повільно підрум’янитися. Після того, як вони випустять свій аромат, вийміть їх з олії та включіть базилік, дайте йому варитися протягом 2 хвилин, помішуючи, щоб випустити його аромат і аромат, а потім додайте подрібнений помідор, сіль і перець за смаком.

-Готувати слід на повільному вогні принаймні 30 хвилин, додайте підсолоджувач наприкінці варіння, якщо помітите, що соус трохи кислий. Можна включити щіпку материнки.

Додайте цей насичений соус до макаронних виробів з цільної пшениці. Супроводжуйте цю страву салатом з скибочок помідорів та свіжим базиліком.

Морквяний крем

Морквяний крем - хороший варіант супроводжувати будь-яку з вищезазначених страв. Ви можете замінити цей овоч іншими не менш смачними та поживними, такими як брокколі чи гарбуз. Цей рецепт абсолютно здоровий і не містить жирних інгредієнтів.

Інгредієнти:

-2 фунти моркви, очищеної і нарізаної

-1 літр овочевого бульйону бажано домашнього приготування

-2 або 3 зубчики часнику

-1 склянка знежиреного молока

-Перець за смаком

-¼ чашка оливкової олії

-У високий горщик налийте оливкову олію і доведіть його до середнього слабкого вогню. Як тільки стане гарячим, додайте цибулю і дайте смажитися дві хвилини, а потім додайте зубчики часнику, розрізані навпіл.

-Нехай крем-основа готується щонайменше 10 хвилин або поки цибуля не стане прозорою, коли вона досягне цієї точки, додайте подрібнену моркву, перемішайте 1 хвилину, додайте перець за смаком і додайте овочевий бульйон, поки трохи не покриє моркву.

-Підсилюємо вогонь і варимо, поки морквина не стане м’якою, потім вимкніть вогонь і дайте йому відпочити.

-Потім суміш потрібно змішати за допомогою блендера, а коли консистенція консистенції досягне консистенції, додайте чашку знежиреного молока, яке дозволить крему залишатися уніфікованим, гладким та смачним.

-Скуштуйте і додайте перець, якщо це необхідно.

-Подавайте з трохи подрібненої цибулі-цибулі зверху, щоб посилити його насичений смак.