Життєво важливі вітаміни
Вітаміни та мінерали життєво необхідні для здорового функціонування нашого організму. У нашій статті ви можете прочитати про види та функції вітамінів, а також про продукти, що містять найважливіші вітаміни та мінерали.
Вітаміни - це речовини, які нам потрібні, щоб хворіти.
(Альберт Сент-Дьєрджі)
A zовочі, фрукти необхідні для організму вітаміни та мінерали
вони пропонують широкий асортимент матеріалів. Цікаво, що відбувається в результаті заморожування або консервування?
Наскільки добре ласощі зберігають вміст вітамінів?
Доктор Андреа Сіпос у своїй книзі пише про вітаміни наступне: Низькомолекулярні, безкалорійні (!) Органічні сполуки, необхідні організму.
Можна розрізнити жиро- та водорозчинні вітаміни.
Жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K) наша організація може зберігати та використовувати його, коли це потрібно.
Нам потрібно приймати водорозчинні вітаміни щодня, оскільки наш організм не в змозі їх зберігати. Надлишок виділяється з сечею або потом, тоді як надмірне споживання жиророзчинних вітамінів може призвести до неприємних скарг.
Далі подано короткий зміст найважливіших функцій вітамінів та мінералів:
Вітамін А: бере участь в захисному механізмі організму, зростанні кісток, зростанні, зорі, цілісності рогівки, диференціації епітелію
Вітамін D: введення кальцію в кістки, регулювання обміну фосфору
Вітамін Е: компонент системи захисту від кисневмісних вільних радикалів
Вітамін К: згортання крові
Вітамін С: кістка, зуб, хрящ, сполучна тканина, синтез білка колагену, всмоктування заліза, синтез гормонів, зміцнення імунної системи
Вітаміни групи В: метаболізм вуглеводів (B1, B6), транспорт електронів (B2), синтез жирних кислот (B3, B5), синтез амінокислот (B6), синтез еритроцитів (B12)
Фолієва кислота: синтез еритроцитів
Кальцій: синтез гормонів, робота серця, робота м’язів, робота нервів, згортання крові
Магній: жировий обмін, вуглеводний обмін, синтез білка, нервово-м’язова дратівливість
Калій: нервово-м’язова функція, кислотно-лужний баланс, серцева функція, регуляція метаболізму натрію
Фосфор: обмін м’язової енергії, нервової тканини, білків, вуглеводів, жирового обміну
Хром: вуглеводи, метаболізм жирів, контроль ваги, збільшує вміст білка
Організм може використовувати необхідні сполуки з природного джерела вітамінів і мінералів, тому важливо щодня мати на нашому столі багато овочів і фруктів. Все це не є проблемою в літні місяці, але це в іншу частину року.
Деякі з найважливіших природних джерел вітамінів і мінералів у порядку зменшення:
Вітамін B12: теляча печінка, яловича печінка, свиняча печінка, куряча печінка, краб
Вітамін В6: житній хліб, цербона, пшеничні висівки, спеції, лосось
Вітамін B1: цербона, дріжджі, суп у порошку, фісташки, свинина
Вітамін В2: овеча печінка, яловича печінка, теляча печінка, цербона, куряча печінка
Пантотенова кислота: цербона, олійний оселедець, печінка, яйця, дріжджі
Фолієва кислота: дріжджі, цербона, зародки пшениці, пшеничні висівки, куряча печінка
Вітамін С: коріандр, шипшина, апельсиновий сироп, паприка, чорна смородина
Вітамін А: олія, куряча печінка, свиняча печінка, теляча печінка, яловича печінка
Вітамін D: олія печінки тріски, копчений вугор, лосось
Вітамін Е: олія зародків пшениці, соєва олія, соняшникова олія, майонез, насіння гарбуза
Калій: сушені гриби, соя, кава, какао, каррі
Кальцій: сухого молока, маку, сирів, кунжуту, каррі
Магній: насіння гарбуза, пшеничні висівки, какао-порошок, мак, кунжут
Залізо: яловича кров, каррі, жовті лисички, кава
Фосфор: пшеничні висівки, зародки пшениці, сири, насіння гірчиці, мак
Втрата вітамінів
Загальновідомо, що зберігання та приготування суттєво впливають на вміст вітамінів у продуктах. Втрати при тривалому варінні та випічці великі.
Кількість деяких вітамінів демонструє значне зниження навіть після короткочасного зберігання при кімнатній температурі. Рівень вітаміну С можна зменшити вдвічі за два дні. Заморожуючи, ми можемо зберігати їжу з мінімальними втратами до декількох місяців.