Маргарита Бернал для журналу Cocina Semana, серпень 2014 р., Здоровий спосіб життя Приємно відкрити заново смак і текстуру продуктів, які не піддаються процесам приготування. Сира їжа, яка так присутня в сучасних харчових звичках, є адекватним джерелом харчування, яке наповнює організм живою енергією. […]

харчування
">

ЖИВА ХРАНА, СИРИНА

Маргарита Бернал для журналу Cocina Semana, серпень 2014 року, «Здоровий спосіб життя»

Приємно заново відкрити смак і структуру продуктів, які не піддаються процесам приготування. Сира їжа, яка так присутня в сучасних харчових звичках, є адекватним джерелом харчування, яке наповнює організм живою енергією.

Для багатьох її послідовників сира їжа - це більше, ніж дієта, і це стало способом життя. Найцікавіше в цьому полягає те, що, хоча зараз це звучить багато, і в найважливіших містах світу вони відкрили ресторани, призначені виключно для подавання сирої їжі, це не означає, що це новинка сучасності. Якщо повернутися до початків людства, до приручення вогню їжа не готувалася. Це правда, що це було скоріше з потреби у виживанні, а не з вибору способу їжі. Але, подорожуючи в минуле та читаючи деякі історичні документи, ми виявляємо, що у Стародавній Греції Піфагор та Гіппократ, які були вегетаріанцями, дотримувались раціону переважно з сирої їжі, заснованого на способі харчування наших доісторичних предків. Варто уточнити, що останній є батьком медицини, а також заявив: "Нехай їжа буде вашою їжею, а їжа вашим ліками".

Що таке сира їжа?

Це той, який не зазнавав температури вище 43 ° C. Тобто сирі продукти, які залишаються в природному стані.

На думку вчених на цю тему, ця альтернатива корисна для здоров'я, оскільки вона зберігає енергію, необхідну організму щодня. Чим свіжіша їжа, тим більше енергії вона містить і тому є життєво важливим джерелом для організму. Експерт-кухар з цього питання, Рене Лу, запевняє, що: "М'ясо мертвих тварин не має енергії або сили, щоб допомогти в перетворенні тіла". Звичайно, не всі з них можна вживати в сирому вигляді, і існує основний перелік тих, що входять до цієї дієти. Багато хто походить із рослинного царства: фрукти, овочі та горіхи.

Сира їжа наповнена водою, киснем, вітамінами, мінералами, ферментами, і, оскільки вона не переробляється, їй зазвичай надають кваліфікацію чесного, де пропонується те, що подається, без прихованих інгредієнтів або хімічних речовин з добавками, настільки шкідливими до здоров'я.

Чому це так важливо?

Наш організм повинен ідентифікувати, перетравлювати та засвоювати поживні речовини, що надходять з їжею, таким чином, щоб він міг використовувати їх для побудови та регенерації клітин, тканин, крові та кісток. Хороша дієта полягає у видобуванні всього доброго, що пропонує те, що ми їмо, і для цього життєво важливо мати здорове травлення. Частина принципів у цьому стилі харчування полягає в тому, щоб добре жувати, робити комбінацію та відповідний підбір, залежно від кожного способу життя, щоб кишкова флора підтримувалася в оптимальних умовах. Плюс, інгредієнти, що не готуються, містять необхідні ферменти для щасливого травлення. Відомо, що під впливом тепла, що перевищує 43ºC, багато його ферментів руйнуються, що змушує підшлункову залозу працювати інтенсивніше і виробляти їх, щоб зробити їх засвоюваними. Ось чому важливо, щоб наші дієти базувались на суміші сирої та вареної їжі, щоб зменшити навантаження на цей життєво важливий орган і таким чином підтримувати запаси енергії.

Наскільки правдиво, що їжа втрачає поживні речовини при варінні?

Єдина відповідь на це і дана шеф-кухарем Луксом - так. Не тільки поживні речовини, а й мінерали та ферменти, які, як ми вже згадували, чутливі і часто руйнуються від тепла. Звичайно, це залежить від типу приготування, до якого ми їх подаємо, якщо, наприклад, овочі готуються на пару, втрачається менше, ніж якщо їх запікати, смажити на грилі, смажити або брати в мікрохвильову піч. Чим крутіше, тим краще. Підходящим способом, який дозволяється в рамках цієї дієти, є зневоднення, оскільки воно проводиться при дуже низькій температурі, а також забезпечує приємну текстуру. Також використовуються ферментовані.

Якщо ми хочемо, щоб під час подачі їжа не була холодною, потрібно взяти до уваги дві поради: перша - заздалегідь вийняти препарати з холодильника, щоб вони загартувались, а друга - нагріти порожні тарілки в духовці перед подачею., особливо якщо мова йде про супи.

Готуючи рецепти на основі сирих дієт, важливо пам’ятати, що всі використовувані в ньому інгредієнти не проходили жодного процесу приготування, наприклад, сири, соуси та інші. Ви повинні бути суворим і вивчити вибір інгредієнтів. Я ділюсь 3 сирими рецептами, які напевно вас приємно здивують.

Ось мої рецепти, які заохочують вас готувати сирі рецепти:

ЧИТАТИ ДРУГІ МОЇ СТАТТІ У ЦЬОМУ ЖУРНАЛІ, ВІДКРИТИ ЦЕ ПОСИЛАННЯ: COCINA SEMANA МАРГАРИТИ БЕРНАЛ