18 вересня 2004 р. 10:00

захищає

На Різдво чи Новий рік багато людей готують голубці, оскільки її можна приготувати заздалегідь і зберігати довго. Відповідно до старої приказки, ця їжа найкраща, коли її двічі «випивали». Майже кожна сім'я має свій спосіб приготування голубців: спільне у них - це те, що її готують з квашеної капусти, використовуючи свинину та, можливо, індичку. Багато людей також кладуть в неї копчену сторону, ковбасу або рульку, набряк, шкуру бекону, але таким чином вона стає важкою, жирною стравою. Є багато хитрощів для приправи: багато людей вважають, що перцева трава, інші стверджують, що кріп в ній не повинен бракувати. Голубці з Клуж-Напоки - це стара, популярна трансільванська страва.

Капусту можна використовувати у різних формах: з неї можна робити свіжий салат цілий рік, її можна готувати на пару і додавати як гарнір, з нарізаної капусти або запіканки можна зробити одну страву. У формі їстівних овочів (наприклад, томатної капусти, капусти), після м’ясного супу кубик капусти можна подавати як другу страву, гарне вино або пивні ковзани - капустяний штрудель.

В останні десятиліття китайська капуста набула широкого розповсюдження, споживається переважно як салат.

Капуста, якщо кисла

Імовірно, китайці розробили спосіб приготування квашеної капусти. Певне, що під час будівництва Великої китайської стіни робітникам вже давали квашену капусту.

Хоча він доступний майже цілий рік, його також використовує консервна промисловість: з нього можна виготовити солодку картоплю, але маринований перець, фарширований білокачанною або червонокачанною капустою, є популярним солінням. У приготуванні квашеної капусти є особливий фокус. Для маринування найбільше підходять крупноголові, малотілі, білі сорти з хорошою якістю клітковини. У цій формі консервації ферментація виробляє корисні кислотопродукуючі бактерії, які перешкоджають заселенню інших шкідливих мікробів. Кисле середовище зберігає вміст вітаміну С в капусті: взимку квашена капуста може бути одним з найдешевших джерел вітаміну С. Це дуже важливо, оскільки більша частина вітаміну С в наших продуктах руйнується під час приготування - через спеку. Взимку квашена капуста, багата вітаміном С, може допомогти заповнити цю нестачу.

Голова капуста, листова капуста, цвітна капуста доступні цілий рік, хоча останні дві складніше зберігати, брюссельська капуста та брокколі також можуть зберігатися цілий рік, зберігаючи за допомогою швидкозамороженого процесу.

Це не тільки живить, але і захищає

Капуста, поряд з іншими овочами, що належать до сімейства хрестоцвітних (капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, брокколі, кольрабі, редька, хрін), дуже багаті вітамінами. Найбільше вітамінів міститься у зовнішніх, темних листках. Вони містять багато вітаміну С, вітаміну К, бета-каротину, вітаміну В1, фолієвої кислоти та вітаміну Е, а також мають значний вміст кальцію.

Вміст заліза в капусті також є значним, однак поглинання заліза з рослини не настільки добре, як напр. від м’яса. Він містить багато харчових волокон, а його високий вміст клітковини знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, злоякісних пухлин, діабету у дорослих, запорів, дивертикульозу товстої кишки (здуття живота) та запорів. Однак це може згубно збільшити вироблення кишкових газів і спричинити здуття живота у сприйнятливих людей.

Десятки років тому було показано, що в Африці, де споживання харчових волокон є високим, частота дивертикульозу та раку товстої кишки є дуже рідкісною. Існує зв'язок між споживанням клітковини та певними гормонозалежними пухлинами, наприклад рак простати та молочної залози. Це також правда, звичайно, що будь-яка дієта, багата харчовими волокнами, містить також інші допоміжні інгредієнти (наприклад, кальцій, фолієву кислоту, антиоксиданти тощо), які також є захисними.

Капуста, але також усі хрестоцвіті квіти, вважається так званою. містять антиканцерогенні сполуки, які самі відіграють певну роль у профілактиці злоякісних утворень. Вони в першу чергу ефективні для запобігання злоякісним захворюванням шлунка, кишечника, легенів, грудей та яєчників. Також повідомляється, що регулярне вживання капусти призводить до регресу поліпів товстої кишки. Він широко використовується в народній медицині. Вживаний в сирому вигляді (завдяки вмісту сірковмісних речовин) його також використовують для лікування виразки шлунка. Листя капусти також використовують для компресів і для лікування ревматичних болів.

Її вирощують 2500 років

Капуста вирощується в Середземномор’ї понад 2500 років і зараз є найбільш вживаним овочем у багатьох країнах світу. Капуста - основна їжа; їх річне споживання на душу населення перевищує 20 кілограмів.

Окрім сприятливих домашніх умов, качанну капусту можна вирощувати на відкритому повітрі з березня по листопад.

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.