Секрет полягає в пропорціях: розраховуйте на 5 дкг цукрового піску на яєчний білок. Отже, якщо ви робите цукерки з 3 яєчних білків, вам буде потрібно 15 дкг цукру для безе. Це може бути використано для отримання значної дози!
Ось як це зробити!
- Почніть збивати білок при кімнатній температурі за допомогою робота. Коли він пінистий, але все ще м’який, додайте цукор і продовжуйте збивати до повного з’єднання. Потім акуратно ложкою перекладіть зоряний пінопластовий пакет і натисніть на невеликі купи на деко, застелене папером для випічки.
- Не випікайте, просто просушіть: поставте в духовку 90-100 градусів на 2,5 години, перемішуючи повітрям або підтримуючи дверцята духовки.
- Деякі клянуться піною, збитою над парою: збийте яєчні білки з цукром над водяною парою, як описано вище. Добре, коли піна зупиниться в перевернутій чаші.
- Збиті вершки довше залишаються твердими, якщо додати трохи оцту або лимонного соку. Плюс, він забирає трохи характерного запаху цього білка.
Варіації
Варто поекспериментувати з кольорами та ароматами! Безе буде смачнішим, якщо додати його в аромат, лікер, а потім до кінця кокосовою стружкою, тертим шоколадом, цедрою лимона, мигдальною стружкою, розчинною кавою або крупно подрібненими олійними насінням.
Для останнього зверніть увагу на кількість, щоб не зробити піну важчою! Його також можна забарвити харчовим барвником, тому подавати його можна ще різноманітніше.
Ви також можете запропонувати готову безе з фруктовими десертами, пудингами або кремовими тістечками, але ви можете прикрасити нею тістечка, скропити їх карамельним кремом, але в літню спеку ви можете також посипати домашнє морозиво кількома подрібненими шматочками при подачі.