Рибні яйця, такі як велика ікра лосося, можна подати в суші-ресторані або маленькі перлини чорної ікри, які часто подають у блінах зі свіжими вершками, не входять в меню багатьох людей, які не придбали. Але сміливі смаки, які насолоджуються солоним смаком та унікальною текстурою рибних яєць, також отримують потужний приплив поживних речовин, включаючи омега-3 жирні кислоти та вітамін B-12. Однак, як і всі хороші речі, рибну ікру слід їсти помірковано через високий вміст натрію та холестерину.

рибної

Види рибної ікри

Ікра риби буває різних розмірів, форм та кольорів. Ікра походить від осетрових риб, видів риб, що зустрічаються у всьому світі, але переважно в Каспійському морі та на річці Урал, де п’ять із шести видів, що мешкають у цих районах, включаючи білугу, цінуються за свої яйця. Великі апельсинові яйця, які ви бачите в японських ресторанах, називаються ікура, також є ікрою, але вони більш відомі як ікра лосося. Ікра Cyclopteridae і сиг - ще одна різновид.

Калорії, жири, білки та вуглеводи

Одна унція ікрої дикого лосося містить 70 калорій, 4 грами жиру, 9 грамів білка і 2,5 грама вуглеводів. Насичений жир становить 1 грам загального вмісту жиру, а решта надходить із здорових поліненасичених жирних кислот. Чорна ікра має подібний харчовий профіль: 74 калорії, 5 грамів жиру, 7 грамів білка та 1 грам вуглеводів на порцію 1 унція. Трохи більше 1 грама загального вмісту жиру відповідає насиченим жирам. Яйця білої риби найбільше відрізняються між трьома видами рибних яєць, що містять 29 калорій, трохи менше 1 грама жиру, 4 грама білка та 1,5 грама вуглеводів. Менше 0,2 грама загального жиру надходить із насичених жирів.

Інші помітні поживні речовини

Рибні яйця багаті омега-3 жирними кислотами ейкозапентаеновою (EPA) та докозагексаєновою (DHA), а також багатими джерелами вітаміну B12. Омега-3 жирні кислоти необхідні для роботи мозку та здоров’я серця і допомагають зменшити запалення в організмі, що може призвести до хронічних захворювань. Вітамін В12 - ще одна поживна речовина, яка живить мозок, а також допомагає організму переробляти їжу в енергію. Одна унція ікри лосося містить 1096 міліграмів загальної кількості омега-3, з 438 міліграмами ЕРА та 514 мг DHA. Це більше, ніж 1 грам на добу, рекомендований Американською асоціацією серця для здоров’я серця. В одній унції ікри білої риби міститься 15,8 мікрограма В12, 263 відсотків добової норми.

Натрій і холестерин

Як і яйця птиці, риб’ячі яйця також мають високий вміст холестерину. Порція чорної ікри в 1 унцію містить 165 міліграм холестерину. Це більше половини рекомендованої добової норми 300 міліграм для здорових дорослих. Дієта з високим вмістом холестерину збільшує ризик серцевих захворювань. Вміст натрію в ікрі - ще один недолік. Під час обробки рибні яйця занурюють у сольовий розчин, що збільшує вміст натрію. Вживання занадто великої кількості натрію (більше рекомендованого щоденного обмеження в 2300 міліграмів) призводить до підвищеного ризику високого кров’яного тиску, інсульту та серцевих захворювань. Порція чорної ікри в 1 унцію містить 420 міліграмів натрію. Ікра білої риби - кращий варіант, якщо ви стежите за споживанням натрію, оскільки вона містить лише 45 міліграмів на унцію.

Більше статей

Який вид лосося є найбільш здоровим для вживання? →