Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а їжа вашими ліками.
Гіппократ, грецький лікар
Про їжу часто говорять за вечерею, яка є ліками і одночасно є їжею. Є навіть ті, хто стверджує, що практично всі хвороби можна вилікувати за допомогою правильної дієти, без абсолютно будь-якого виду ліків. .
Небагато є тих, хто вважає, що організм здатний управляти та одужувати від будь-якої хвороби за умови, що у нього є відповідні засоби для зцілення, такі як правильна їжа. Однак раніше люди не думали, що їжа може допомогти запобігти або повернути назад деякі захворювання. Як зазначає Ліліана Мартінес Ломелі, у своїй колонці в журналі El Economista: "Довгий час ми вживали б поживні речовини в капсулах і таблетках, не турбуючись про страву, запахи, смаки та все, що оточує їжу". Для цього автора перелік продуктів, що претендують на ліки, з часом змінювався таким чином, що «сприйняття користі чи шкоди однієї і тієї ж їжі з часом коливається та суперечливе. Це не лише завдяки науковим досягненням того часу, а й впливу історичних, економічних та соціальних фактів на вживання певної їжі ".
Засоби виживання
Різниця між їжею та харчуванням дуже коротка: перша - добровільна і складається з вибору, приготування та вживання їжі для втамування голоду; другий є мимовільним і полягає у фізіологічному процесі організму, який включає травлення, засвоєння та транспорт поживних речовин, щоб залишатися в живих. На думку переконаних, справжня медицина виявляється в харчуванні, в їжі та харчових добавках, які ми зазвичай вживаємо; те, що ви їсте, лікує. Це не дивно, оскільки представляється логічним, що повноцінне харчування є важливою умовою підтримки хорошого фізичного стану.
Згідно з дослідженням Nielsen, на яке посилається FoodBusiness, у США близько 80 відсотків споживачів серйозно вважають, що їжа може стати ліками. Чверть людей похилого віку піклуються про своє здоров’я в основному завдяки своєму харчуванню. Сьогодні споживачі звертаються до супермаркетів за продуктами, зміцненими зернами, білками та омегами, або за продуктами, відомими також як суперпродукти, сподіваючись отримати різні результати від традиційних продуктів, які вони споживали в минулому.
Молодші споживачі інтенсивніше шукають новинки, які можуть покращити стан здоров’я, і саме тому вони уникають вживання ГМО продуктів або продуктів, що містять консерванти, і дотримуються формули, згідно з якою, за вмістом поживних речовин, "менше - це більше. Ідея цих нових звичок полягає у споживанні думок про вплив їжі в довгостроковій перспективі.
І це полягає в тому, що нинішня дієта передбачає серйозні харчові відхилення, такі як надлишок цукру, зловживання напівфабрикатами та високоопрацьованою їжею, неадекватні методи приготування їжі, а також додавання консервантів та штучних барвників, серед іншого. Це очевидно атака на мікробіоти (тобто на мільярди бактерій, що сприяють дисбіозу кишечника). Бактерії живуть з нами в ефективних симбіотичних стосунках, які побічно сприяють зміцненню імунної системи. У харчуванні такі речовини, як лактоза, білки та жири, беруть участь в обміні речовин, які синтезують вітаміни та збільшують доступність мінеральних речовин (кальцію, міді, цинку, заліза тощо).
Харчові ліки
З іншого боку, ми живемо в епоху дієт. Однією з них є знаменита «середземноморська дієта», яка для багатьох є найздоровішою. Але існують дієти на будь-який смак і смак; Є, наприклад, для целіакії або веганів, або для діабетиків, у великому списку. Багато хвороб, за їхніми словами, "можна запобігти або боротися за допомогою правильного меню". Це пояснює, чому сьогодні з’являються нові тенденції в харчових продуктах, і на ринку помітно зростає кількість органічних продуктів, або чому зростає прихильність до домашньої їжі (дуже зручно в ці часи пандемії), і акцент робиться на продуктах з меншою кількістю продуктів консерванти.
Організм отримує багато необхідних хімічних сполук, щоб підтримувати здоров’я завдяки їжі, наприклад вуглеводи, білки, жири (так, вони необхідні), вітаміни та мінерали, які виконують різні функції та задовольняють певні потреби. Здорове харчування досягається збалансованим поєднанням кількох продуктів. Але слід пам’ятати, що найбільшим джерелом здоров’я є наші звички, а не наркотики; ліки призначені для тих випадків, коли вже немає ліків.
Відомо, що незбалансовані харчові звички сприяють схильності до різних захворювань, а також інфекцій, ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. Хронічне запалення сприяє появі та розвитку деяких пухлин, таких як товста кишка, печінка, шлунок або сечовий міхур, гепатит С та хелікобактер пілорі.
Сьогодні існують продукти, які, крім того, що є багатими та здоровими, мають ще додаткову чесноту: вони допомагають організму зменшити запалення та скасувати деякі дрібні дисбаланси. Це лікарські продукти, продукти, речовини яких допомагають організму створювати власні протизапальні речовини.
До віку нутрицевтиків
Сьогодні ми говоримо про функціональну та нутрицевтичну їжу (термін, що складається з харчової та фармацевтичної їжі, тобто живить, а також попереджує або лікує хворобу), це ті, які, крім природного внеску харчових речовин (і не нехтуючи (органолептичні та/або соціокультурні властивості), забезпечують користь для здоров’я людини. Варто згадати, що компоненти функціональних продуктів харчування завжди були в природі: кальцій, йод, вітамін D, клітковина та омега-3.
Метою цих нутрицевтиків є покращення здоров'я споживачів на додаток до харчування, яке вони забезпечують. Крім того, наука показала вміст корисних сполук для здоров’я багатьох рослин, які використовувались як ліки в різних практиках традиційної медицини.
Додаткові переваги для здоров’я, що приносять ці рослини, пов’язані з нутрицевтичними сполуками, які вони містять. Наприклад, брокколі містить сульфорафан, сполуку, яка має протипухлинну активність, зменшує ризик серцево-судинних захворювань і корисна при аутизмі та остеопорозі; інший - біотин (вітамін В8), який серед інших продуктів харчування міститься в м’ясі, молоці, насінні та деяких овочах, сприяє зниженню рівня тригліцеридів у крові; або ізофлавони з сої, які можуть покращити симптоми дефіциту естрогену.