Столові оливки становлять їжу з високою харчовою цінністю завдяки збалансованому вмісту жиру, в якому переважає мононенасичена олеїнова кислота.
Його споживання також забезпечує необхідні жирні кислоти, клітковину, вітаміни та мінерали. Згідно з Монографією, підготовленою Обсерваторією споживання та розподілу їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, 92 відсотки споживачів вважають столові оливки здоровим продуктом. Подібним чином столові оливки становлять важливу частину середземноморської дієти, стаючи ще одним інгредієнтом нашої гастрономії, що робить її однією з найпопулярніших продуктів у нашій країні. Окрім збагачення страв на гастрономічному рівні, це їжа з великою харчовою цінністю.
За цими даними можна спостерігати коливання залежно від стиглості столової оливи. Крім того, він забезпечує вуглеводи та білки у невеликих кількостях, зокрема 1 грам та 0,8 грама на 100 грамів відповідно.
Кількість 25 г оливок (7 оливок) забезпечує приблизно 0,28 г натрію. У меншій мірі вони містять інші мінерали, такі як кальцій, калій, магній, залізо, фосфор та йод. Що стосується вітамінів, столові оливки забезпечують невелику кількість вітамінів групи В та жиророзчинних вітамінів, таких як провітамін А та Е, два останні мають антиоксидантну дію.
Вживання 25 грам оливкової олії незайманого виробництва на день (близько двох столових ложок) забезпечує 50 відсотків кількості вітаміну Е, рекомендованого для чоловіків, і 62,5 відсотка для жінок.
Окрім внеску вітаміну Е, оливкова олія незайманого виробництва має численні корисні властивості для нашого організму. Коротше, серед його харчових цінностей виділяються:
Серцево-судинна система
Допомагає запобігти атеросклерозу та серцевим захворюванням, переважно інфаркту міокарда, стенокардії та церебральному тромбозу. Знижує загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганий), артеріальний тиск, агрегацію тромбоцитів та згортання крові. Натомість він підвищує ЛПВЩ (хороший) холестерин.
Травна система
Покращує роботу шлунка, печінки, підшлункової залози та кишечника. Це виявляється природним засобом проти виразки; знижує кислотність шлунка і виявляється протизапальним.
Ендокринна система
Покращує метаболічні функції.
Кісткова система
Стимулює ріст і сприяє засвоєнню кальцію та мінералізації.
Захисна та тонізуюча дія епідермісу.
Педіатрія
Рекомендований для харчування немовлят через тип ненасичених жирів, що містяться в ньому.
Геріатрія
Корисний для людей похилого віку завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Уникайте нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера 75.
Вітамінний внесок
Багатий вітаміном А (сприяє захисту організму), D (проти рахітичного), E (проти стерильності), F, K (проти геморагічного).
Зіткнувшись з такою кількістю переваг, оливкова олія не представляє жодних недоліків. Доктор Мате, який у великих кількостях може зробити вас товстим, зазначає, що він не знає про "будь-які негативні наслідки" в оливковій олії.
Інгредієнти
1 кролик, 1/2 літра пива, 2 моркви, 1 велика цибулина, 2 стебла селери, 1 склянка сухого білого вина, 1 гілочка чебрецю, 2 лаврові листи, 100 грам фіолетових або чорних оливок, кілька зерен білий перець, чорний мелений перець, оливкова олія і сіль.