глікемічний індекс призначає значення кожному продукту для опису глікемічної реакції нашого організму на його споживання, однак воно має деякі обмеження які не роблять цілком корисним вибирати, що їсти під час дієти, але можуть бути використані з урахуванням її обмежень та доповненням іншими ресурсами, що дозволяють нам вибирати продукти, які потрібно їсти здоровим способом.

використання

Тут ми вам покажемо обмеження використання лише глікемічного індексу для прийняття рішення про наш раціон що, можливо, дозволить нам зробити висновок, що планувати дієту для схуднення не є дійсним або унікальним критерієм, хоча може бути корисно знати, які фактори допомагають зменшити глікемічний індекс, замість того, щоб знати точне значення глікемічного індексу (ГІ) кожної їжі.

Обмеження ГІ

  • Небагато розслідувань займалися правильним визначенням ГІ, оскільки воно вимагає від людини його досягнення, а крім того, існують мільйони різних харчових продуктів, які слід оцінити, щоб знати їх вплив на організм.
  • Процеси підготовка та приготування їжі вони впливають на ГІ кожної їжі, отже, рис альденте для мене може мати нижчий ГІ, ніж рис аль денте, відповідно до очей іншої людини. Крім того, різні сорти їжі можуть мати різні глікемічні індекси, наприклад, види рису, картоплі або іншого овоча.
  • ГІ отримують для ізольованих продуктів, але ми ми споживаємо харчові суміші а додавання інших поживних речовин може знизити ГІ харчового продукту або збільшити його. Наприклад, додавання білка та клітковини зменшує вплив їжі на глюкозу в крові.
  • Вибирайте продукти виключно GI може призвести до надмірного споживання жиру або калорій, оскільки деякі продукти з низьким вмістом цукру, але з високим вмістом жиру мають дуже низький ГІ, наприклад: шоколадні цукерки без цукру, деякі м’ясні нарізки або ковбаси.


Все це обмеження глікемічного індексу, отже, це не надійний чи єдиний показник, який може керувати нашим вибором їжі на час схуднути, але найуспішнішим було б знати, як знижується глікемічний індекс, і поєднувати ці фактори з іншими показниками харчової якості, тобто не лише використовувати ГІ для прийняття рішення про наш раціон.