Про упаковку ніколи не говорили так багато, як нещодавно, і з січня 2021 року нам доведеться попрощатися з низкою одноразових пластикових виробів. Їстівні тарілки, склянки та столові прилади, які можна їсти або компостувати, стають все більш популярними та популярними. Одні кажуть, що це може врятувати світ від пластикових відходів, а інші - далеко від цього.
Однією з найактуальніших проблем у світі є захист навколишнього середовища, кліматична криза та стійкість. Ми повинні звернути на них особливу увагу, тому нам також потрібно розставити пріоритети. Звідси адреса нашого нового підрозділу: Жвг.
Не обов’язково була б така проблема з пластиком, якби вони могли переробити їх усі. Однак це не так. З січня 2021 року ми можемо попрощатися з деякими пластиками одноразового використання: такими як тарілки, столові прилади та полістирольні коробки для зберігання продуктів та напоїв. Однак все більш поширеною альтернативою біорозкладаному пластику є хибна думка про те, що його можна утилізувати та погіршити в ґрунті - необхідний промисловий процес компостування. Однак поки це не вирішено, ми не набагато далі вперед.
Фото: AFP/Ерік Барадат
Ринок біорозкладаної упаковки вже є досить значним - 11 мільярдів євро, і до кінця десятиліття, за оцінками, він подвоїться. Визначення може охоплювати декілька речей: воно може бути виготовлене з НВАК, паперу, але навіть такий продукт може бути їстівним.
Але що означає останнє?
У Європі польський Biotrem, заснований у 2012 році, є лідером на ринку їстівних столових приборів: вони виробляють 10 000 тарілок або мисок з 1 тонною чистих їстівних пшеничних висівок, які компостуються за 30 днів. Ми можемо поставити їх тарілки в мікрохвильовку, духовку, а також у морозильну камеру. В даний час ми виробляємо 15 мільйонів їстівних тарілок та мисок на рік. Окрім пшеничних висівок, речі також виготовляються з кукурудзяних висівок, маніоку, водоростей та водоростей - сировина - це все побічний продукт навколишніх млинів. У 2019 році вони вже мали оборот в 1,5 мільйона євро, що вдвічі більше, ніж у попередньому році, і тепер ми можемо їсти їх тарілки в 40 країнах світу.
Фото: AFP/Янек Скаржинський
Ecocatering Kft., Заснована в 2016 році, яка займається дистрибуцією виключно розкладаються, екологічно чистих скатертин та пакувальних матеріалів, є ексклюзивним дистриб’ютором продукції польської компанії в Угорщині. Зростає інтерес до біологічно розкладаються продуктів. "Захист навколишнього середовища та обізнаність, які повільно, але впевнено циркулюють, вже можна спостерігати як у сфері гостинності, так і у випадку споживачів", - підсумовує Зсуза Кеве, одна із засновниць компанії.
Хоча пропорційно паперові пластини, що розкладаються, цукровий очерет та продукти на основі кукурудзи є більш товарними, ніж їстівні, це значною мірою тому, що продукти з пшеничних висівок - це лише вужчий сегмент асортименту серед розкладаються скатертин. "Розширення продукції триває, і в планах випускати ящики для їжі, миски для соусів, булочки, менший діаметр, морозиво, салат, тарілки та миски для супів і навіть склянки на половину рішень", - додає він. Ясний відгук полягає в тому, що їстівні продукти зазвичай використовуються з перевагою для менших ділових подій. “Їх також можна запікати до 180 градусів Цельсія, а також вони підходять для заморозки. Їх можуть їсти собаки, коні, а також інші сільськогосподарські тварини, а після садової вечірки компост швидко стає цінним врожаєм », - перераховують вони переваги плит пшеничних висівок. З ними в упаковці по 100 штук ціна тарілки пшеничних висівок становить 125 форинтів.
Фото: AFP/Янек Скаржинський
Zöldbolt.hu не пропонує нічого, крім їстівних: саме тому, що пластини висівок виявляються кращими за інші «одноразові» альтернативи. Вони працюють з 2008 року, маючи на меті запропонувати екологічно чисті альтернативи майже в усіх сферах повсякденного життя. «Що стосується плит, що розкладаються, важливо помітити, що деякі їх різновиди не дають ідеальної відповіді, оскільки вони практично не розкладаються, потрапляючи в комунальні відходи, деякі з них можуть розкладатися лише під час промислового компостування. На відміну від цього, плити з висівками також більш орієнтовані на перспективу, оскільки їх легко компостувати в середньому садовому компості, вони справді руйнуються », - пояснює причини свого рішення Балаз Тот, комерційний менеджер Zöldbolt.
Менеджер з продажу також зазначив, що, оскільки в даний час він доступний лише у більших упаковках по 100 штук, він менш популярний серед менших користувачів, але на нього буде попит. Недоліками плит пшеничних висівок є лише супи та дуже волога їжа, оскільки вони можуть зберігати їжу лише певний час, вони з часом пошкоджуються, розвалюються.
Фото: Ecocatering Kft.
Indepack Kft. Постачає понад 10 тис. Малих та середніх підприємств Угорщини необхідними пакувальними матеріалами. Однак він також підтверджує, що існує очевидна потреба в екологічно чистій упаковці: «Цей вид уваги спонукає виробників та торговців шукати рішення, ставлячи один одного. Сировина, про яку часто згадують у цій темі, НВАК та цукровий очерет, відомі давно, але вони почали своє завоювання в угорській гостинності лише кілька років тому », - зазначає Габор Дьорварі, керуючий директор компанії. Він також підкреслює, що інновації рідко походять від індустрії гостинності: «У харчовій промисловості величезні суми грошей вливаються в наукові розробки, кожен сподівається на прорив, щоб знайти рішення, яке може конкретизувати себе як екологічно свідому компанію у свідомості. замовника протягом тривалого часу. Ринок упаковки для індустрії гостинності не дуже великий, тому реальних зрушень тут немає. У харчовій промисловості є можливість і капітал для реального розвитку продуктів. Якщо там буде знайдено хороше рішення, воно також може з’явитися в гостинності », - пояснює він.
Він також зазначає, що сама їстівна упаковка - це давня ідея: воронка існує з 1904 року, а суп також засипали в короваї в середні віки. "У той же час нам доводиться поспішати з кулькою морозива із стратателлою, бо якщо ми не поспішаємо, воно тане", - зазначає він. І частково через це вони не продають їстівні тарілки, хоча упаковка, виготовлена спеціально для гостинності, протестована. Однак їхній досвід неоднозначний. «Ми скуштували перев’язувальну миску. Смак - це те, що сьогодні багато людей можуть відчути у всіх видах хлібобулочних виробів. Кожен вирішує, прийнятно це чи незручно для нього. Оскільки ми говоримо про їстівну упаковку, це також є найбільшою помилкою: продукт не тільки тане в роті, але й кладе в руки мокру їжу. Зразок, який ми перевірили, непридатний для упаковки супів та страв з соусами. Це все ще може бути рішенням для упаковки повністю сухого корму, що, в свою чергу, значно зменшує використання на рівні ресторанів », - говорить він про свій досвід.
Він також вбачає ще один дуже вагомий контраргумент: «сектор гостинності все ще вкладається в його серце з точки зору цін на екологічно чисті ПЛК та продукти з цукрового очерету, оскільки їм важко заявляти про різницю між ціною нових та стара упаковка. У разі упаковки харчових сумішей їм доведеться рахуватися з іншим, сильнішим шоковим ефектом, оскільки мова йде про ще дорожчі товари », - підкреслює генеральний директор Indepack. Крім того, зберігання їстівної упаковки також є складністю, оскільки з точки зору безпеки харчових продуктів ми фактично говоримо не про упаковку, а про їжу. Хоча вони не бачать майбутнього в їстівній упаковці, він вважає важливим, щоб ці зусилля привели нас до покращення навколишнього середовища.
Окрім ділового підходу, Габор Дьорварі також критичний як приватна особа: «Їстівна упаковка - це тупик для упаковки харчування і для гостя: після того, як я насичуся, я більше не хочу їсти плоску тарілку напівфабрикату та столові прилади в ім’я екологічної обізнаності. З іншого боку, якщо я його не з’їм, тарілку, яка в даному випадку є їжею у смітті », - пояснює він, де відчуває негатив у цьому. «І вже доступна упаковка на основі очерету, яка має кращі властивості і навіть руйнується в домашньому компості. Утилізуючи їстівну упаковку, ми робимо не що інше, як соціальну легалізацію харчових відходів ".