Документ, опублікований у журналі Anales de Pediatría, має на меті запропонувати рекомендації щодо уникнення харчових дефіцитів у дітей та підлітків вегетаріанців.

наполягають

  • Теги:
  • Пацієнти
  • Дієта
  • Діти
  • Підлітки

"Чим різноманітніше харчування, тим більша можливість досягнення оптимального стану харчування"

«Чим різноманітніша дієта, тим більша можливість досягти оптимальний харчовий статус. Навпаки, обмежувальні дієти вимагають a більшу увагу та турботу гарантувати адекватну дієтичну стратегію та правильне вживання харчових добавок », - пояснює лікар. "А вегетаріанська або веганська їжа, як і будь-який інший тип дієти, вона повинна бути добре спланований. Збільшення кількості вегетаріанських сімей у нашій країні повинно спонукати педіатрів знати основні характеристики та склад найпоширеніших продуктів харчування у цих дієтах ”, - пояснює доктор Морено Вільярес.

дослідження у дітей та підлітків-вегетаріанців показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла. “Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може бути негативні наслідки щодо здоров’я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, вони звертаються до кабінету педіатра, щоб оцінити, чи відповідає він нормам харчування, необхідним для правильного розвитку, і, якщо потрібно, правильно доповнити його ”, говорить Доктор Морено Вільярес.

Дослідження на вегетаріанських дітях та підлітках показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми

вегетаріанські дієти багаті у клітковині, магнію, залізному залізі, фолієвій кислоті, вітамінах С та Е, поліненасичених жирних кислотах n-6, каротиноїдах, флавоноїдах та інших фітохімічних речовинах та антиоксидантах. Швидше, вони є менше загального жиру, n-3 поліненасичені жирні кислоти, холестерин, йод, цинк, чорне залізо і вітаміни B12 і D. " ризик недоліків вище у найбільш обмежувальних дієтах, особливо у веганській дієті, оскільки це виключає будь-які продукти тваринного походження ", уточнює лікар.

Відповідно до статті, опублікованої в Anales de Pediatría, Вегетаріанські діти споживають більше фруктів та овочів, менше солодощів, солоних закусок та насичених жирів, але існує ризик споживання надлишок деяких продуктів з низькою харчовою щільністю. “Саме з цієї причини воно і є Необхідно спланувати такий тип дієти і правильно її доповнювати”, Пояснює координатор Комітету з питань харчування та грудного вигодовування.

ЯКІ АСПЕКТИ ДОПОВНЕННЯ

потреби білка може бути достатнім, якщо дієта включає найрізноманітніші Вегетаріанська їжа і відповідають енергетичним вимогам. Оскільки загалом якість білків рослинної їжі нижча, ніж продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), це доцільно забезпечити, щоб їжа, багата на білки, споживалась щодня (бобові, горіхи та насіння) та що джерела білка поєднуються. Використання сої та їх похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Щодо залізо та цинк, У статті вказується, що, хоча правдою є те, що в деяких рослинних продуктах їх вміст може бути високим, оскільки вони є залізом у його несінної формі, засвоєння якого складніше, а його біодоступність нижча. "Ось чому це рекомендується їжте продукти, багаті вітаміном С під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза », радить доктор Морено Вільярес. Йодована сіль, овочі морського походження та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні продукти та жовтки також є джерелами йоду. " водорості (вакаме, комбу, алярія, норі та ін.), які мають велике значення у цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду. Однак вони також є миш’яком, тому повинні з обережністю застосовувати немовлятам та маленьким дітям”, Попереджає експерт.

b12 вітамін він не міститься в продуктах рослинного походження. Ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12. "Це важливо вітамінна добавка Усний B12 для всіх вегетаріанців та веганів. Навіть у ово-лактовегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева підсилювальна доза - найкращий спосіб забезпечити оптимальний рівень цього вітаміну", Говорить лікар.

ДОДАТКОВЕ КОРМЛЕННЯ У ВЕГЕТАРІАНСЬКИХ НОВИХ І ДІТЕЙ

У світлі наявних наукових доказів, і, незважаючи на те, що дотримання вегетаріанської дієти на будь-якому етапі дитинства не обов'язково означає, що вона небезпечна, лікар підкреслює, що "бажано порадити, щоб всеїдна дієта дотримується в період дитинства та у маленької дитини або принаймні, яйце або лактовегетаріан". Вік введення інших продуктів харчування має бути таким же, як і для не вегетаріанців. Бажано вводити бобові від 6 місяців, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах. Починаючи з 6 місяців, несолодкий соєвий йогурт також можна пропонувати час від часу, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибирайте сорти, збагачені кальцієм.

Крім того, регулярне вживання овочів, багатих вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз). Глютен слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти. Важливо сприяти вживанню цільних зерен: хліба, рису, макаронних виробів, кускусу, пшона, кукурудзяної поленти та лободи. Іноді теж можна використовувати збагачені кальцієм рослинні напої для приготування страви, але їх ніколи не слід використовувати як основний напій. До року слід уникати шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків високий вміст нітратів, меду та сиропів для небезпека забруднення спорами ботулізму, водорості, за його високий вміст йоду, і їжа с проносний ефект, як насіння льону та насіння чіа. Від 2 роки годування дітей повинно бути таким же, як і усім членам сім'ї, дбати про постачання свіжої їжі порівняно з обробленими продуктами або фруктовими соками з додаванням цукру.

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування робить особливий акцент на підлітку, стадія, на якій потреба в поживних речовинах більша, зокрема в білках, залізі, цинку та кальції. "Важливо забезпечити, щоб вегетаріанські та веганські підлітки щодня вживали бобові та їх похідні, оскільки вони є харчовою групою, яка найбільше сприятиме надходженню цих чотирьох поживних речовин ", - робить висновок лікар.