Вилийте цей свіжообсмажений змішаний овочевий вінегрет на грядку з листової зелені з цибулею, синім сиром та кедровими горішками.

вегетаріанський

Кількість:

Час підготовки:

Друкувати:

Рівень складності:

Зимові овочі зі смаженим овочевим вінегретом/овочами

Інгредієнти

  • 180 г фрізе ендівії
  • 60 г листя радика
  • 30 г руколи
  • 60 г шпинату
  • 18 стеблин ендівії
  • 12 червоних цибулин, розрізаних навпіл і смажених
  • 90 г сирого сиру кришився
  • 50 г підсмажених кедрових горіхів

Підготовка

  1. Вимийте та обсушіть ендівію, цикорій, руколу та шпинат. Покладіть їх у миску і перемішайте.
  2. Розкладіть стебла ендівії на блюді або холодних тарілках і зверху залийте сумішшю ендівії. Прикрасити смаженими скибочками цибулі, синім сиром та кедровими горішками.

Зимові овочі зі смаженим овочевим вінегретом/Вінегрет

Інгредієнти

  • 50 г подрібненого цибулі-порею
  • 100 г болгарського перцю різного кольору без стебла або насіння кубиками
  • 100г нарізаної кубиками очищеної цибулі
  • 75 г подрібненої селери
  • 60 г моркви, навпіл
  • 60г нарізаних кубиками цукіні
  • 60 г нарізаних кубиками жовтих кабачків
  • 44 г помідорів, нарізаних кубиками
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • Овочевий суп
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1½ чайної ложки цілого чорного перцю
  • 1 чайна ложка дрібно подрібненого часнику
  • ¼ чайна ложка солі (за бажанням)
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої зелені

Підготовка

  1. Для приготування вінегрету розігрійте духовку до 180 ° C. Залийте овочі оливковою олією, викладіть на деко і запікайте до готовності, приблизно 45-60 хвилин.
  2. Помістіть гарячі овочі в ємність Vitamix і надійно закрийте кришку.
  3. Виберіть швидкість 1.
  4. Увімкніть змішувач і потроху збільшуйте швидкість до 10, а потім до максимальної.
  5. Збивайте 1 хвилину або до отримання однорідної маси. Кількість рідкого пюре, отриманого із смажених овочів, має становити 270 мілілітрів. Якщо ні, додайте більше овочевого бульйону, щоб отримати суміш 270 мілілітрів.
  6. Помістіть решту інгредієнтів, крім трав, у ємність Vitamix та пюре, щоб вони рівномірно влилися. При необхідності розбавте консистенцію вінегрету з овочевим відваром.
  7. Додайте трави у вінегрет.
  8. Полийте салатник теплою заправкою.

Оцінки

Порада шеф-кухаря: використовуйте вінегрет з деякими макаронами, рисом або картоплею, і він швидко приготується.