зірка

ПЕРЕЙТИ НА ВСІ ХАРЧОВІ РЕЦЕПТИ!

Дуже ароматною та божественною є німецька різдвяна класика Zimtsterne, що означає зірку з корицею, яка виготовляється без борошна та жиру, насправді лише з 3 інгредієнтами та деякими ароматизаторами, яєчними білками, цукровою пудрою та меленим мигдалем. Дуже простий і ефектний з хрусткою білосніжною глазур’ю зверху.

Його назва - корична зірка, але це може бути навіть мигдальна зірка, оскільки це головний інгредієнт цього геніального печива, яке є незамінним делікатесом на Різдво в Німеччині. М’яка і щільна, з хрусткою глазур’ю зверху, найчастіше додають корицю, ваніль і трохи натертої шкірки цитрусових, і кожна сім’я має свій рецепт. Деякі змішують мигдаль з фундуком, інші додають трохи апельсинового лікеру або марципану.

Збирати його дуже просто і швидко, єдина складність полягає в тому, що тісто трохи липке, і оскільки в ньому немає борошна, варто робити розтяжку між двома паперами для випічки або свіжою фольгою. Якщо вам важко, можливо, ви захочете поставити його в холодильник на 15 хвилин, щоб воно трохи застигло і полегшило роботу з ним, або зверніть увагу на смаження при 140 градусах, щоб цукристі яєчні білки не червоніти зверху, але залишатися досить білосніжно-білим і трохи хрустким.

Інгредієнти:

  • 3 яєчних білка
  • 25 дкг еритритолцукрова пудра
  • 1 пакет екстракту ванілі
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 апельсинова терта цедра
  • 40 дкг меленого мигдалю в шкаралупі

Підготовка:

Помістіть яєчні білки в посуд для змішування та збийте електричним віночком до напівтвердої піни, потім додайте цукрову пудру 2-3 порціями і збивайте далі, щоб за 2-3 хвилини вийшов густий липкий крем. Відкладіть 3 столові ложки цього, воно буде зверху, і додайте більшість цукристого яєчного білка з корицею, ванільним цукром, натертою апельсиновою цедрою і половиною меленого мигдалю і працюйте лопаткою. Додайте решту мигдалю і працюйте разом від руки.

Застеліть пергаментним папером, викладіть на нього інший пергаментний папір або свіжу фольгу, злегка притисніть відносно м’яку масу рукою, а потім розтягніть її до півсантиметра тонкою травою, що тягнеться. Проколіть його формою зірки, змоченою в цукровій пудрі, складіть під гострим ножем і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Тісто, що залишилося, обробляють разом і роблять так само.

Злегка змастіть верхівки зірок відкладеним цукровим білком і обсмажте і висушіть при низькій температурі в 140-градусній духовці протягом 25 хвилин. Вийміть з духовки і дайте запашним і божественним зіркам кориці повністю охолонути і висохнути. Він довго залишається в щільно закритій коробці.